Rượu Bàu Đá từ lâu đã được mệnh danh là “đệ nhất danh tửu” của vùng đất võ Bình Định. Giữ được hương vị nồng nàn, say đắm lòng người của thức quà truyền thống này là cả một nghệ thuật. Tuy nhiên, khi chuyển mình từ quy mô hộ gia đình lên sản xuất công nghiệp với sản lượng hàng nghìn lít mỗi ngày, bài toán đặt ra cho Nhà máy Rượu Bàu Đá Hồ Tiên (Bình Định) là: Làm sao để vừa giữ trọn nét tinh túy truyền thống, vừa đảm bảo tiêu chuẩn an toàn quy mô lớn, tối ưu hóa nhân công và chi phí đầu tư?

Câu trả lời đã được tìm thấy qua mô hình sản xuất đột phá: Kết hợp giữa đôi bàn tay tài hoa của người dân địa phương và hệ thống nấu rượu hiện đại của KAG Việt Nam.

Giữ hương vị truyền thống bằng đồng đỏ

Nhiều người thường lo ngại việc đưa máy móc vào sản xuất sẽ làm mất đi cái "hồn" của rượu Bàu Đá truyền thống. Hiểu được điều đó, Nhà máy Hồ Tiên đã lựa chọn giải pháp Nồi nấu rượu bằng điện ruột đồng kết hợp ruột gà bằng đồng của KAG Việt Nam.

- Tủ nấu cơm công nghiệp: Giúp hạt gạo, hạt nếp chín đều, không khê, không nhão, giữ nguyên lớp màng dinh dưỡng để quá trình lên men đạt tỷ lệ tối ưu nhất.

- Nồi nấu rượu ruột đồng đỏ: Đồng đỏ là vật liệu kinh điển trong nghệ thuật nấu rượu. Khi bốc hơi, các hợp chất lưu huỳnh sinh ra trong quá trình lên men sẽ phản ứng với bề mặt đồng, giúp khử mùi hôi tự nhiên của men sống, tạo ra hương vị thơm nồng, ngọt hậu đặc trưng của rượu Bàu Đá cổ truyền.

- Hệ thống ngưng tụ ruột gà bằng đồng: Giúp dòng rượu ngưng tụ tự nhiên, giữ trọn vẹn tinh dầu và hương thơm mộc mạc như cách nấu bằng nồi đất, ống tre ngày xưa nhưng với năng suất vượt trội.

Mô hình kinh tế nhân văn

Điểm độc đáo nhất trong câu chuyện thành công của Rượu Bàu Đá Hồ Tiên chính là mô hình liên kết sản xuất với người dân địa phương. Thay vì tự vận hành toàn bộ quy mô cồng kềnh từ khâu ủ men, nhà máy lựa chọn giải pháp thông minh: Thu mua rượu nấu thủ công từ các hộ dân có tay nghề quanh vùng.

Người dân làng nghề có thu nhập ổn định, yên tâm giữ vững công thức nấu rượu gia truyền mà không lo đầu ra. Nhà máy không cần duy trì một đội ngũ nhân sự khổng lồ và tiết kiệm diện tích nhà xưởng đáng kể, phân bổ được nguồn lực hợp lý vào khâu tinh chế chất lượng cao.

Máy khử độc rượu chuẩn hóa chất lượng

Rượu thủ công sau khi thu mua về sẽ được nhà máy tiến hành chưng cất lại và đưa vào Máy khử độc rượu KAG Việt Nam. Đây là bước ngoặt quyết định giúp Rượu Bàu Đá Hồ Tiên đủ điều kiện bước vào các siêu thị lớn và hướng tới xuất khẩu.

Sức mạnh của Máy lọc độc tố rượu KAG Việt Nam nằm ở hệ thống lọc đa tầng sử dụng các hạt vật liệu thông minh nhập khẩu từ châu Âu, giúp hấp phụ và đưa các chỉ số độc tố nguy hiểm như Aldehyde, Methanol, Furfural... về mức đạt chuẩn quy định của Bộ Y tế.

Quá trình này không hề làm mất đi nồng độ hay hương vị đặc trưng của rượu Bàu Đá. Rượu sau khi lọc trở nên trong suốt, không bị vẩn đục, khi uống êm nồng, không bị sốc, hoàn toàn không đau đầu, chóng mặt hay mệt mỏi vào ngày hôm sau. Thời gian ủ chum cũng được rút ngắn vì rượu đã đạt tiêu chuẩn chất lượng.

Đến nay, thương hiệu Rượu Bàu Đá Hồ Tiên đã trở thành một điểm sáng của câu chuyện thành công ngành rượu Việt. Sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa giá trị bản địa truyền thống và giải pháp công nghệ bền vững từ KAG Việt Nam đã giúp nhà máy giải thành công bài toán sản lượng lớn – chất lượng cao – chi phí tối ưu.

KAG Việt Nam tự hào là người bạn đồng hành, cung cấp trang thiết bị và chuyển giao công nghệ, góp phần chắp cánh cho những giọt ngọc đất võ Bình Định bay xa.

Liên hệ ngay với KAG Việt Nam để được tư vấn thiết kế hệ thống nấu rượu, máy lọc độc tố rượu tối ưu nhất cho quy mô của bạn:

Hotline: 0904685252

Website: maythucphamkag.com

Địa chỉ văn phòng: 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội