Người xưa thường uống rượu nút lá chuối hay bịt nắp vò chum vại…đơn giản là lá chuối khô có chứa tanin và allantoin khử độc tố rượu.

Hé lộ khoa học ẩn chứa trong việc sử dụng lá chuối nút rượu

Với các loại rượu nói chung, điều tối kỵ là để rượu tiếp xúc với không khí. Các chai lọ, bình chứa rượu phải kín để rượu không bị hả, bay mất mùi thơm, làm nhạt rượu. Lá chuối để đậy nắp rượu là một phương pháp truyền thống mang lại nhiều lợi ích bất ngờ.

Allantoin trong lá chuối giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Lớp tanin trong đó cũng có tác dụng như allantoin giúp khử độc tố và các chất độc hại có thể sinh ra trong quá trình lên men rượu, góp phần nâng cao chất lượng rượu.

Lá chuối cũng chứa nhiều hợp chất polyphenol, có khả năng khử andehit và các hợp chất độc hại khác sinh ra trong quá trình lên men rượu. Nhóm hydroxyl (-OH) trong các hợp chất polyphenol có khả năng liên kết với nhóm carbonyl (-C=O) trong andehit, tạo ra phức hợp không độc hại.

Hương vị đặc trưng của Rượu nút lá chuối

Lá chuối, khi được phơi khô và đốt xém nhẹ, sẽ tạo ra lớp than mỏng. Lớp than này không chỉ giúp ngăn chặn sự bay hơi của rượu mà còn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho rượu. Khi rượu tiếp xúc với lớp than này tạo nên phản ứng Maillard. Phản ứng hóa học này xảy ra giữa các axit amin và đường, tạo ra các hợp chất có màu nâu và mùi thơm nồng đặc trưng.

Lá chuối có khả năng hấp thụ một phần các chất methanol, aldehyde trong rượu, giúp giảm bớt độ nồng sốc, khiến rượu trở nên êm dịu hơn, dễ uống và phù hợp với khẩu vị của nhiều người hơn.

Sử dụng lá chuối để đậy nắp chum rượu là một phương pháp truyền thống lâu đời của người Việt Nam. Việc sử dụng lá chuối nút chai rượu, đậy nắp chum rượu mang đậm nét truyền thống, tạo nên vẻ đẹp mộc mạc, giản dị cho bình rượu, thể hiện sự gắn bó với thiên nhiên và nét văn hóa đặc trưng của dân tộc.

Hướng dẫn chi tiết cách dùng lá chuối nút rượu

- Lá chuối rửa sạch, cắt bỏ phần bẹ, phơi khô vừa phải. Không phơi quá khô sẽ làm lá chuối bị cứng.

- Lấy lá chuối khô cuốn quanh miệng chum sao cho vừa khít nắp chum, sau đó lấy nắp chum đậy lên.

- Dùng băng keo, băng dính quấn xung quanh miệng chum sao cho thật kín, nếu hở, mùi rượu sẽ thoát ra ngoài, mất ngon.

- Phủ miếng lụa đỏ lên trên nắp chum, lấy dây lụa đỏ bó lại để tăng tính thẩm mỹ cho chum rượu

- Với cách làm này, chỉ sau 1-2 tháng, rượu nếp sẽ có mùi thơm đặc trưng, dịu nhẹ và dễ uống. Đặc biết nếu rượu được xử lý bằng Máy lọc rượu KAG hoặc Máy lão hoá KAG trước khi đưa vào ủ sẽ thơm hơn, ngon hơn, chất lượng hơn.

Để được tư vấn và báo giá thiết bị rượu, vui lòng liên hệ KAG Việt Nam

Hotline 0904685252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com