Nhắc đến Lào Cai, du khách không chỉ say đắm trước vẻ đẹp hùng vĩ của núi rừng Tây Bắc mà còn nhớ mãi hương vị nồng nàn của những loại rượu đặc sản trứ danh như rượu ngô Bắc Hà, rượu San Lùng. Tuy nhiên, để những thức quà quý giá này vươn xa hơn trên thị trường và chinh phục được những khách hàng khó tính, việc chuyển dịch từ phương pháp nấu thủ công sang hệ thống chưng cất rượu sạch đang là bài toán tất yếu của nhiều cơ sở sản xuất.

Tiềm năng lớn nhưng rào cản nằm ở quy trình sản xuất truyền thống

Thị trường đồ uống có cồn tại Việt Nam luôn sở hữu sức tiêu thụ mạnh mẽ, đặc biệt là dòng rượu truyền thống mang đậm bản sắc vùng miền. Kế thừa công thức men lá bí truyền từ cha ông, rượu ngô Bắc Hà và rượu San Lùng đã có sẵn thương hiệu và chỗ đứng nhất định trong lòng người tiêu dùng.

Thế nhưng, thực tế cho thấy phần lớn các hộ nấu rượu tại Lào Cai vẫn duy trì phương pháp thủ công bằng nồi gang, đun củi truyền thống. Cách làm này tồn tại không ít hạn chế:

• Năng suất thấp, tốn công sức: Khó đáp ứng được các đơn đặt hàng lớn hoặc mở rộng quy mô kinh doanh.

• Chất lượng không đồng đều: Nhiệt độ bếp củi khó kiểm soát dễ gây khê cháy, làm mất đi hương vị đặc trưng của mẻ rượu.

• Rủi ro về an toàn vệ sinh thực phẩm: Rượu nấu thủ công chưa qua xử lý thường chứa hàm lượng cao các độc tố tự nhiên như Andehit, Methanol, Furfurol... gây đau đầu, chóng mặt và ảnh hưởng trực tiếp đến uy tín của người bán.

Rượu đặc sản vùng cao Lào Cai - Nguồn: Internet

Câu chuyện chuyển mình của cơ sở nấu rượu anh Minh tại Bắc Hà

Nhận thấy rõ những hạn chế của lối làm cũ, anh Minh – một chủ cơ sở sản xuất rượu lâu năm tại Bắc Hà, Lào Cai đã quyết định thay đổi tư duy để bứt phá. Thay vì dừng lại ở quy mô nhỏ lẻ, anh mạnh dạn đầu tư đồng bộ hệ thống thiết bị nấu rượu hiện đại do KAG Việt Nam tư vấn và lắp đặt, bao gồm:

1. Tủ nấu cơm công nghiệp: Giúp cơm chín đều, tơi xốp, không bị nhão hay cháy khét, tiết kiệm tối đa thời gian và công sức.

2. Nồi nấu rượu bằng điện tự động: Vận hành hoàn toàn tự động nhờ tủ điện điều khiển thông minh, giúp kiểm soát nhiệt độ chuẩn xác, thu hồi tối đa lượng rượu cốt mà vẫn giữ trọn hương thơm của men lá Tây Bắc.

3. Máy lọc rượu khử độc tố: Đây là bước ngoặt giúp sản phẩm của anh Minh tạo được sự khác biệt. Rượu sau khi chưng cất được đưa qua máy lọc để loại bỏ hoàn toàn các độc tố gây hại, giúp rượu uống êm hơn, không gây gắt cổ hay đau đầu.

"Từ ngày chuyển sang dùng hệ thống máy móc mới, năng suất cơ sở tăng lên rõ rệt mà lại nhàn hơn trước rất nhiều. Quan trọng nhất là rượu đạt chuẩn an toàn, khách hàng uống thấy êm và yên tâm nên lượng khách quen và đại lý tìm đến đặt hàng ngày một đông hơn." – Anh Minh chia sẻ.

[Chèn ảnh: Bộ thiết bị nấu rượu đầy đủ - KAG Việt Nam]

Tại sao các cơ sở nấu rượu nên đầu tư dây chuyền chưng cất hiện đại?

Đầu tư vào công nghệ không chỉ là giải pháp nâng cao năng lực sản xuất mà còn là chiến lược xây dựng thương hiệu bền vững. Việc ứng dụng bộ thiết bị nấu rượu bằng điện và máy lọc rượu mang lại những giá trị thiết thực:

• Tối ưu chi phí vận hành: Tiết kiệm điện năng, giảm thiểu nhân công đứng bếp trông lửa.

• Đảm bảo chất lượng đồng nhất: Từng mẻ rượu xuất xưởng đều giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng, đạt tiêu chuẩn chất lượng của Bộ Y tế.

• Gia tăng uy tín thương hiệu: Xóa bỏ nỗi lo ngộ độc rượu cho người tiêu dùng, tạo lợi thế cạnh tranh vượt trội để đưa đặc sản địa phương vào các nhà hàng, khách sạn và kênh phân phối lớn.

Lắp đặt hệ thống chưng cất rượu tại nhà khách hàng - KAG Việt Nam

KAG Việt Nam – Đồng hành cùng các cơ sở sản xuất rượu sạch toàn quốc

Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nghiên cứu và chế tạo thiết bị ngành thực phẩm, KAG Việt Nam tự hào là đơn vị tiên phong cung cấp các giải pháp chưng cất rượu hiện đại, chất lượng cao với mức giá tối ưu nhất thị trường. Chúng tôi không chỉ bán thiết bị, mà còn tư vấn quy trình sản xuất rượu sạch bài bản, phù hợp với quy mô và ngân sách của từng hộ kinh doanh.

Nếu bạn đang ấp ủ dự định nâng cấp cơ sở nấu rượu truyền thống hoặc cần tư vấn chi tiết về dây chuyền sản xuất rượu sạch, hãy liên hệ ngay với đội ngũ kỹ thuật của KAG Việt Nam để được hỗ trợ nhanh chóng nhất!

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

• Hotline / Zalo: 0904.685.252

• Website: www.maythucphamkag.com | www.xuyena.vn

• Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Phường Khương Đình, TP. Hà Nội