Ngộ độc methanol khi chưng cất rượu là một vấn đề nghiêm trọng, tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí tính mạng con người. Việc hiểu rõ về cơ chế hình thành methanol, tác hại và các biện pháp phòng tránh là vô cùng quan trọng để đảm bảo an toàn cho bản thân và cộng đồng.

Cơ chế hình thành methanol trong quá trình chưng cất

Trong quá trình lên men, các vi sinh vật (chủ yếu là nấm men) sẽ chuyển hóa đường thành ethanol (cồn) và các sản phẩm khác. Nếu nguyên liệu chứa pectin, enzyme pectinase (có tự nhiên trong nguyên liệu hoặc được thêm vào) sẽ phân giải pectin thành methanol và axit pectic. Khi chưng cất rượu, chất Methanol có nhiệt độ sôi thấp hơn ethanol (64,7°C so với 78,4°C), do đó nó sẽ bay hơi và ngưng tụ trước ethanol trong quá trình chưng cất. Đây là lý do tại sao methanol thường tập trung ở phần đầu của quá trình chưng cất và cần phải bỏ rượu đầu.

Nhiều người cho rằng rượu truyền thống không chứa methanol, chỉ những người pha trộn methanol để bán ra thị trường mới gây ngộ độc. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết rượu truyền thống nấu không đúng quy trình cũng sẽ sản sinh ra methanol.

Ủ men sai cách có thể sản sinh ra ngộ độc, đặc biệt khi sử dụng nguyên liệu bị ẩm mốc hay sử dụng gạo, ngô, khoai kém chất lượng cũng sẽ gây ra độc tố, mặc dù hàm lượng độc tố này chưa thể gây chết người, nhưng có thể gây đau đầu, mệt mỏi cho người sử dụng

Tác hại nguy hiểm của methanol

Methanol là một chất độc hại, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành các chất độc khác như formaldehyde và axit formic. Các chất này gây tổn thương nghiêm trọng đến hệ thần kinh, đặc biệt là não và mắt, dẫn đến các triệu chứng như:

- Ngộ độc cấp tính: Buồn nôn, nôn mửa, đau đầu, chóng mặt, mờ mắt, co giật, hôn mê, thậm chí tử vong.

- Ngộ độc mãn tính: Giảm thị lực, mù lòa, tổn thương não, suy giảm trí nhớ, các vấn đề về thần kinh.

Biện pháp phòng tránh ngộ độc methanol

Để phòng tránh ngộ độc methanol khi chưng cất rượu, cần tuân thủ các biện pháp sau

1. Loại bỏ rượu đầu: Phần rượu đầu (khoảng 5-10% lượng rượu chưng cất ban đầu) chứa hàm lượng methanol cao nhất, do đó cần loại bỏ phần này.

2. Kiểm soát chất lượng nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, không bị hư hỏng, đảm bảo hàm lượng pectin trong nguyên liệu không quá cao.

3. Sử dụng thiết bị chưng cất chất lượng: Lựa chọn Nồi chưng cất rượu được làm từ vật liệu an toàn như đồng đỏ, inox 304 để đảm bảo quá trình chưng cất diễn ra hiệu quả, giảm thiểu nguy cơ tạo ra methanol. Không nên sử dụng nồi nấu rượu làm từ đồng lẫn tạp chất, nhôm hay inox kém chất lượng.

4. Giảm độc tố bằng máy lão hóa hoặc máy lọc rượu: Sử dụng các thiết bị này có thể giúp giảm hàm lượng methanol và các chất độc hại khác trong rượu thành phẩm.

5. Tuân thủ quy trình chưng cất an toàn: Nắm vững và tuân thủ đúng quy trình chưng cất rượu an toàn, đảm bảo nhiệt độ và thời gian chưng cất phù hợp.

6. Không uống rượu không rõ nguồn gốc: Tránh uống rượu không rõ nguồn gốc, đặc biệt là rượu tự nấu, vì có thể chứa hàm lượng methanol cao, gây ngộ độc.

Ngộ độc methanol là một vấn đề nghiêm trọng, có thể gây ra những hậu quả khôn lường. Để đảm bảo an toàn, hãy luôn tuân thủ các biện pháp phòng tránh ngộ độc methanol khi chưng cất và sử dụng rượu. Nếu có bất kỳ dấu hiệu ngộ độc nào, hãy ngay lập tức đến cơ sở y tế để được cấp cứu và điều trị kịp thời.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nguy cơ ngộ độc methanol khi chưng cất rượu và cách phòng tránh. Hãy luôn tỉnh táo và có trách nhiệm với sức khỏe của bản thân và cộng đồng.

Liên hệ KAG Việt Nam để được tư vấn và báo giá các Thiết bị chưng cất rượu, Máy lọc khử độc rượu, Máy lão hoá rượu chính hãng, chất lượng, uy tín!

Hotline 0904685252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com