Nước màu khóm hay nước màu thơm là một loại gia vị đặc biệt được làm từ quả dứa (thơm) với công dụng chính là tạo màu cho món ăn, giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn. Nước màu phổ biến được làm từ đường thắng nhưng với nước màu làm từ khóm sẽ thơm hơn, an toàn sức khoẻ hơn, cực kì phù hợp cho các món cá, để át mùi tanh.

Quy trình thắng nước màu từ trái khóm đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Dứa gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ để nghiền, ép lấy nước. Nước ép dứa có thể đưa qua Máy Lọc Bã, lọc tinh phần nước cốt, loại bỏ bụi, lợn cợn trong nước ép trái khóm.

Bước 2: Nấu và cô đặc nước màu thơm

Cho nước cốt dứa vào nồi gia nhiệt cánh khuấy, thêm đường theo tỉ lệ 2 lít nước ép dứa : 1kg đường. Nên sử dụng đường thốt nốt, đường đỏ sẽ có màu đẹp và thơm hơn.

Cài đặt nồi khuấy tự động ở nhiệt độ 80 - 90°C và bật chế độ khuấy tự động. Nhờ thiết kế thông minh với 2 thanh điện trở, nồi sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ khi hỗn hợp sôi, giúp nước màu không bị trào ra ngoài và luôn giữ được độ sánh mịn.

Bước 3: Chiết rót, đóng chai nước màu thơm

khi nước màu chuyển màu nâu cánh gián và sánh lại, mở van dưới đáy nồi để lấy nước màu trái khóm. Nước màu được chuyển đến máy chiết rót, tự động rót vào chai thủy tinh đã được tiệt trùng, đậy kín nắp.

Nồi đun nước màu khóm tự động khuấy trộn

Nồi đun nước màu hoạt động dựa trên nguyên lý gia nhiệt gián tiếp và khuấy trộn tự động. Khi bật công tắc, nguồn điện sẽ cung cấp năng lượng cho các thanh nhiệt, làm nóng đáy nồi. Đồng thời, hệ thống cánh khuấy sẽ bắt đầu hoạt động, khuấy đều, thắng nước ép thơm đến khi sánh mịn.

- Vật liệu thép không gỉ 304 đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm

 - 3 lớp chống dính, chống khê cháy

 - Hệ thống truyền nhiệt gián tiếp qua dịch truyền nhiệt do thanh gia nhiệt được đốt nóng

 - Trục quay gắn cánh khuấy được thiết kế phù hợp với yêu cầu của khách hàng

 - Nồi chưa nguyên liệu có dung tích đa dạng: 50L, 100L, 200L, 300L…

 - Ngoài ra Nồi cô cao có nắp đậy và có tủ điện tự động (hẹn giờ tự ngắt, tự giảm nhiệt độ…)

Nồi nấu nước hàng tự động dung tích 50l

Nồi cô đặc cánh khuấy 100L

Nồi thắng nước màu từ trái khóm, trái dừa 200L

Nồi cô đặc nước màu kèm cánh khuấy 500L