Để đổi mới dòng rượu gạo truyền thống, nhiều người đã truyền tai nhau 3 cách dưới đây để rượu ngon hơn, đậm vị hơn và đa dạng hơn.

Dùng Máy lão hóa rượu

Quá trình lão háo rượu hay làm già rượu là cách ngâm ủ rượu, để rượu già nhanh hơn đồng thời loại bỏ các chất độc hại trong rượu. Lão hóa rượu là hiện tượng rượu già đi, hay tăng tuổi rượu, thường áp dụng cho các loại rượu nấu như rượu nếp cái hoa vàng, rượu gạo, rượu ngô,... hay thậm chí người ta xử lý cho cả rượu vang, rượu thuốc ngâm, rượu màu.

Công nghệ làm già rượu bằng từ trường đa phân cực đã được biết tới từ lâu trong quá trình sản xuất rượu mới, rượu trẻ ở các nước phát triển, thông qua hệ thống máy làm già, máy lão hóa mà không cần chờ đợi cho rượu đến tuổi sau bao nhiêu năm ngâm ủ. Hiện nay khi công nghệ này càng phát triển, người ta ứng dụng máy lão hóa rượu vào kinh doanh, sản xuất rượu đóng chai, xây dựng thương hiệu rượu mới, mang nét khác biệt so với rượu ủ chum ủ đất như ngày xưa.

Xem thêm bài viết Tác dụng của máy làm già rượu là gì? để hiểu rõ hơn về lợi ích cũng như ưu nhược điểm của Máy lão hóa rượu

Ngâm ủ rượu trắng trong thùng sồi

Rượu được ngâm trong thùng sồi không chỉ là những loại rượu lên men như rượu vang mà còn là các loại rượu mạnh, rượu độ cao như rượu nếp, rượu gạo, tequila, whisky… vì trong quá trình ủ, các chất hữu cơ có trong gỗ sồi ngấm dần vào rượu, giúp hương rượu thơm hơn, rượu không còn gắt nữa.

Gỗ sồi được hơ qua lửa trong quá trình hoàn thiện sản phẩm, điều này giúp cho rượu có màu đậm hơn. Nếu ngâm vang trắng (hoặc dùng rượu gạo của ta cũng được) ủ trong thùng gỗ sồi, sau một thời gian rượu sẽ có màu vàng đậm, vàng nâu và có mùi vanilla hòa quyện với mùi khói. Rượu được ngâm trong thùng gỗ sồi và chôn dưới lòng đất thì gỗ sồi kết hợp với từ trường trái đất sẽ cắt đứt các liên kết hữu cơ chằng chịt trong rượu, tác động vào rượu chuyển hóa bốc hơi các loại độc tố như Andehit, Furfurol, Este,... thông qua các khe hở nhỏ li ti giữa các ván gỗ sồi. Cơ chế hoạt động này áp dụng cả với tất cả các loại rượu, cả rượu vang và rượu trắng. Ngoài ra có nhiều nghiên cứu chỉ ra rượu ngâm trong thùng gỗ sồi tốt cho tim mạch và chống lão hóa, có khả năng sát trùng, sát khuẩn.

Xem thêm Cách ngâm ủ rượu trong thùng gỗ sồi

Nấu rượu nếp bằng Tháp chưng cất rượu kiểu mới

Nồi nấu rượu dạng tháp được sử dụng rộng rãi trên thế giới từ rất lâu, tuy nhiên những loại Tháp cao đa tầng hiện đại thường cho ra loại rượu cao độ (hay còn gọi là cồn) có mùi vị chung gần như nhau, khi muốn uống phải hạ độ như Vodka.

Nồi nấu rượu dạng truyền thống đôi khi không giải quyết triệt để được mùi hôi của men còn sống, mùi nồng, dư lượng độc tố còn nhiều, không đạt tiêu chuẩn VSATTP hoặc rất khó để xuất khẩu rượu, phải qua công đoạn lọc rượu; hoặc xử lý làm già rượu( lão hoá rượu). Nhưng Sản phẩm Tháp chưng cất rượu kiểu mới của KAG Việt Nam giải quyết được những bất cập giữa 2 dòng thiết bị, tháp chưng cất rượu gạo là sự kết hợp giữa hiện đại và truyền thống tạo nên một sản phẩm đạt được yêu cầu về rượu sạch của thị trường rượu truyền thống Việt Nam.

Xem thêm Tháp chưng cất rượu mini

Liên hệ Công ty Công nghệ KAG Việt Nam

Hotline 0904685252

Website maythucphamkag.com

Fanpage K.A.G Việt Nam - Máy và Công Nghệ