Bí quyết nấu cao ngựa, cao xương động vật theo y học cổ truyền

Theo y học cổ truyền, cao dược liệu, đặc biệt là cao xương động vật như cao ngựa, được xem là một bài thuốc quý giá. Để tạo ra những mẻ cao chất lượng, người ta phải trải qua một quy trình tỉ mỉ gồm 3 giai đoạn chính:

Giai đoạn 1: Ninh nhừ xương

Đầu tiên, xương ngựa (hoặc các loại xương khác) sẽ được làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ hoàn toàn thịt, gân và các tạp chất. Sau đó, xương được chặt nhỏ và ninh nhừ trong nhiều giờ. Quá trình ninh này giúp giải phóng tối đa các dưỡng chất quý giá có trong xương, tạo ra một nồi nước cốt sánh đặc.

Giai đoạn 2: Cô đặc tinh chất cao thuốc

Nước cốt xương sau khi ninh được chuyển sang giai đoạn cô đặc. Bằng cách đun sôi ở nhiệt độ thích hợp và khuấy đều liên tục, nước cốt sẽ dần đặc lại, tạo thành một khối cao sánh mịn. Quá trình cô đặc đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm để đảm bảo cao không bị cháy khét hoặc quá loãng.

Giai đoạn 3: Tạo thành phẩm

Cao sau khi cô đặc sẽ được chia thành nhiều dạng khác nhau như cao bánh, cao khô, viên hoàn, viên nang... tùy theo sở thích và nhu cầu sử dụng của người dùng. Để bảo quản cao được lâu, người ta thường đóng gói cao trong các lọ thủy tinh kín hoặc túi hút chân không, và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Lưu ý quan trọng khi nấu cao dược liệu, cao ngựa, cao xương

- Lọc kỹ nước cốt: Sau khi ninh xương hoặc nấu các loại dược liệu, việc lọc kỹ nước cốt là vô cùng quan trọng. Máy lọc bã chuyên dụng sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn cặn bã, tạp chất, đảm bảo cao thành phẩm trong, sánh mịn và không bị vẩn đục. Điều này không chỉ giúp tăng tính thẩm mỹ mà còn giúp bảo quản cao được lâu hơn.

- Cô đặc đúng cách: Giai đoạn cô đặc là một trong những khâu then chốt quyết định chất lượng của cao. Việc cô đặc phải được thực hiện ở nhiệt độ phù hợp và liên tục khuấy đều để tránh cháy khét hoặc tạo thành các cục cứng. Nếu cô đặc chưa đủ, cao dễ bị mốc, chảy nước; ngược lại, nếu cô quá khô, cao sẽ cứng và khó sử dụng.

- Kiểm soát độ ẩm: Độ ẩm là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình bảo quản cao. Cao dược liệu có độ ẩm cao rất dễ bị nấm mốc, vi khuẩn xâm nhập và phát triển. Để bảo quản cao được lâu, cần cô đặc cao đến khi độ ẩm đạt dưới 20%.

- Bảo quản đúng điều kiện: Sau khi hoàn thành, cao cần được bảo quản trong lọ thủy tinh kín hoặc túi hút chân không, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cao là từ 15-25 độ C.

Để nấu cao xương, cao ngựa thành phẩm cần những thiết bị gì?

Quá trình chế biến cao dược liệu như cao xương, cao ngựa là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác. Để thực hiện thành công quy trình này, chúng ta cần sử dụng ít nhất hai loại nồi chuyên dụng:

1. Nồi nấu dược liệu

Nồi ninh cao xương KAG là sản phẩm cao cấp, được thiết kế dành riêng cho các cơ sở sản xuất dược liệu. Với cấu tạo chắc chắn, chịu nhiệt tốt và áp suất lớn, nồi đảm bảo quá trình nấu cao diễn ra hiệu quả và an toàn. Hệ thống điều khiển tự động giúp quá trình nấu được diễn ra ổn định, đồng thời tiết kiệm tối đa năng lượng. Nồi nấu dược liệu thường được làm bằng chất liệu inox cao cấp, có dung tích đa dạng, từ nhỏ đến lớn, phù hợp với nhu cầu sử dụng của từng hộ gia đình hoặc cơ sở sản xuất.

Thông số kỹ thuật:

Model: Nồi ninh cao xương KAG

Dung tích: 150L - 300L

Điện áp: 380V

Công suất: 15kW

Chất liệu: Inox 304

2. Nồi cô cao xương ngựa, nồi cô đặc dược liệu

Sau khi có được nước cốt từ quá trình ninh hầm, chúng ta sẽ sử dụng nồi cô cao để cô đặc nước cốt này lại. Nồi cô cao có thiết kế đặc biệt, giúp đun sôi và khuấy đều hỗn hợp, loại bỏ nước và tạo thành cao đặc. Loại nồi này thường có chức năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác, giúp quá trình cô đặc diễn ra đều và không bị cháy khét.

Nồi cô cao cánh vét là thiết bị chuyên dụng trong ngành dược liệu, được thiết kế để đáp ứng các yêu cầu khắt khe về vệ sinh an toàn thực phẩm. Với cấu tạo 2 lớp, nồi giúp duy trì nhiệt độ ổn định, đảm bảo quá trình cô đặc diễn ra đều và hiệu quả.

Hệ thống điều khiển tự động, cùng với thiết kế trục nghiêng và cánh khuấy linh hoạt, giúp quá trình sản xuất cao dược liệu trở nên đơn giản và tiện lợi hơn.

Thông số kỹ thuật:

Model: Nồi cô cao cánh vét

Dung tích: Tùy chỉnh

Chất liệu: Inox 304

Tính năng: Gia nhiệt, khuấy trộn, điều khiển nhiệt độ tự động

Ứng dụng: Cô đặc cao dược liệu, cao xương, cao động vật

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com

Email: kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội