27/05/2024
Rượu đòng đòng là thức uống truyền thống được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, êm dịu và màu sắc xanh mướt đẹp mắt. Loại rượu này được ngâm từ đòng đòng - phần bông lúa nếp non vào thời điểm mẩy sữa, kết hợp với rượu trắng để tạo nên hương vị đặc trưng. Để ngâm được rượu đòng đòng thơm ngon, xanh mướt, bạn cần lưu ý một số bí quyết dưới đây.
Cách lựa chọn nguyên liệu
Với đòng đòng, chọn đòng nếp tẻ đều, hạt mẩy, màu xanh nõn, không bị sâu bệnh. Nên chọn đòng đòng vào mùa lúa chín (khoảng tháng 5-6 âm lịch) để có chất lượng tốt nhất.
Nên chọn rượu nếp có nồng độ từ 38-42 độ, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, và đã xử lý độc tố andehit, methanol bằng Máy lọc rượu. Một số người cho rằng, rượu đòng đòng có thể sử dụng rượu vang trắng thay cho một phần rượu trắng để ngâm đòng đòng. Rượu vang trắng sẽ giúp rượu có thêm hương vị thơm nồng và màu vàng đẹp mắt.
Chuẩn bị chum sành hoặc bình gốm mộc, bình thủy tinh rửa sạch, sấy khô để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chọn bình có kích thước phù hợp với lượng đòng đòng bạn muốn ngâm.
Bí quyết để rượu đòng đòng thơm và xanh
Xếp những bông đòng đòng thành từng lớp vào chum cho gọn gàng để tiết kiệm diện tích vì những bông đòng nhẹ hơn rượu, dễ nổi lên trên bề mặt. Đổ rượu nếp đã có vào ngập lớp đòng trong chum, đậy nắp cho kín và để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. Để rượu ngâm trong khoảng hơn 100 ngày là có thể sử dụng. Có thể hạ thổ để rượu ngon hơn, an toàn hơn; hoặc dùng Máy lão hóa rượu để rút ngắn thời gian hạ thổ.
Rượu ngâm đòng lúa non có thể sử dụng ngay sau 3 tháng ủ nhưng để thời gian càng lâu thì hương vị của rượu càng thơm ngon, êm dịu và có vị ngọt thanh. Để rượu có màu xanh đẹp mắt và gia tăng hương vị, bạn nên ngâm thêm một phần bẹ lá non của cây lúa nếp cùng lá nếp (lá dứa).
Đặc điểm của rượu đòng đòng
Rượu đòng đòng có vị ngọt thanh, thơm nồng mùi sữa nếp non, xen lẫn chút vị đắng nhẹ từ vỏ đòng đòng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa hương lúa nếp, hương rượu và chút vị chát nhẹ, tạo nên dư vị khó quên. Cùng màu xanh mướt đẹp mắt, do được ngâm từ đòng đòng non. Màu xanh này tượng trưng cho sự tươi mới, thanh tao và mang đến cảm giác thư thái cho người thưởng thức.
Rượu đòng đòng được cho là có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như: kích thích tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ điều trị bệnh xương khớp, giảm đau nhức, v.v. Bên cạnh rượu đòng đòng truyền thống, bạn có thể tham khảo thêm một số cách ngâm rượu đòng đòng khác dưới đây
- Ngâm rượu đòng đòng với táo tàu: thêm táo tàu vào bình ngâm rượu sẽ giúp rượu có thêm hương vị ngọt thanh và màu sắc đẹp mắt hơn.
- Ngâm rượu đòng đòng với sâm dứa: thêm sâm dứa vào bình ngâm rượu sẽ giúp rượu có thêm tác dụng bồi bổ sức khỏe.
- Ngâm rượu đòng đòng với mật ong: thêm mật ong vào bình ngâm rượu sẽ giúp rượu có thêm vị ngọt dịu và tăng cường hệ miễn dịch.
Liên hệ Công ty CP Công Nghệ KAG Việt Nam
Hotline: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com
Email: Kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
0 nhận xét