Bạn đã biết cách chuẩn bị thùng gỗ sồi mới mua để ủ rượu?

Để chuẩn bị thùng gỗ sồi KAG Việt Nam trước khi ngâm ủ rượu hoặc sử dụng lần đầu sau khi mới mua về, bạn cần thực hiện theo các bước sau

Bước 1: Kiểm tra thùng

Quan sát kỹ bề mặt thùng xem có vết nứt, vỡ, hoặc bất kỳ hư hỏng nào do quá trình vận chuyển hay sản xuất không, đảm bảo các thanh gỗ ghép nối với nhau chắc chắn và không có khe hở lớn. Tiếp đó tiến hành đổ nước vào thùng sồi.

Bước 2: Rửa thùng bằng nước lạnh

Đổ một lượng nước đầy 2/3 thùng, lắc nhẹ và sau đó đổ ra, lặp lại việc rửa thùng sồi vài lần để loại bỏ bụi bản, mùn cưa hoặc tạp chất cho đến khi nước rửa trong.

Lưu ý không sử dụng nước nóng ở bước này.

Bước 3: Ngâm thùng bằng nước lạnh

Đổ đầy nước lạnh vào thùng, đậy kín nút gỗ, vặn chặt van vò. Ngâm thùng trong khoảng thời gian từ 2 đến 7 ngày. Thời gian ngâm có thể điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước thùng và mức độ rò rỉ ban đầu.

Thay nước hàng ngày để đảm bảo nước ngâm luôn sạch và quá trình loại bỏ tannin diễn ra hiệu quả. Bạn sẽ thấy nước ngâm chuyển sang màu vàng nhạt do tannin tan ra.

Việc này giúp các thớ gỗ sồi nở ra, bịt kín các khe hở tự nhiên giữa các thanh gỗ, đảm bảo thùng không bị rò rỉ khi chứa rượu, đồng thời giảm bớt lượng tannin ban đầu trong gỗ sồi, đặc biệt là đối với các loại rượu vang trắng hoặc những loại đồ uống không muốn có quá nhiều vị chát từ gỗ sồi.

Video hướng dẫn cách chuẩn bị thùng sồi

Bước 4: Rửa lại bằng nước nóng

Công đoạn rửa nước nóng chỉ cần khi bạn muốn loại bỏ tannin và hợp chân không mong muốn khác hoặc tiếp tục loại bỏ tannin và các hợp chất không mong muốn khác. Nên dùng nước nóng (khoảng 70-80°C) đổ vào thùng, đậy kín và để trong khoảng 15-30 phút. Sau đó, đổ hết nước nóng ra.

Bước 5: Để thùng ráo nước tự nhiên

Dốc ngược thùng hoặc đặt nằm nghiêng để nước còn sót lại bên trong chảy hết ra, chờ thùng sồi khô tự nhiên ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nhiệt độ cao để tránh làm gỗ bị nứt hoặc cong vênh.

Lưu ý quan trọng:

- Không sử dụng hóa chất tẩy rửa mạnh: Tránh sử dụng các loại hóa chất tẩy rửa mạnh vì chúng có thể thấm vào gỗ và ảnh hưởng đến hương vị của rượu sau này.

- Thời gian ngâm có thể điều chỉnh: Thời gian ngâm có thể điều chỉnh tùy thuộc vào loại rượu bạn muốn ủ và hương vị gỗ sồi mong muốn. Nếu bạn muốn hương vị gỗ sồi đậm đà hơn, có thể giảm thời gian ngâm.

- Kiểm tra rò rỉ: Trong quá trình ngâm, hãy thường xuyên kiểm tra xem thùng có bị rò rỉ ở đâu không. Nếu có, hãy tiếp tục ngâm cho đến khi các khe hở được bịt kín.

- Bảo quản thùng khi không sử dụng: Nếu bạn chưa sử dụng thùng ngay, hãy đảm bảo thùng được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt hoặc quá khô. Bạn có thể quấn màng bọc thực phẩm quanh thùng sồi tránh thoát ẩm, làm gỗ bị khô dẫn đến cong vênh.

Thực hiện đúng các bước trên sẽ giúp bạn chuẩn bị thùng gỗ sồi KAG Việt Nam một cách tốt nhất cho quá trình ngâm ủ rượu, đảm bảo chất lượng và hương vị tuyệt hảo cho sản phẩm của bạn.

Có thể ngâm ủ những loại rượu nào?

Sau khi chuẩn bị thùng sồi, hãy bắt tay vào ngâm ủ rượu. Có nhiều loại rượu của Việt Nam có thể được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi để tăng thêm hương vị và độ phức tạp, một trong số đó phải kể đến là rượu vang nho, rượu trái cây từ những quả nhiệt đới, rượu nếp truyền thống…

- Rượu trắng truyền thống: Các loại rượu nấu thủ công, đặc biệt là những loại có chất lượng cao, được làm từ gạo hoặc ngô có thể được ủ trong thùng gỗ sồi để làm dịu vị gắt, tăng thêm hương vani, caramel và các tầng hương gỗ sồi tinh tế. Ví dụ, một số loại rượu nếp cái hoa vàng, rượu Kim Sơn, rượu ngô men lá hoặc các loại rượu gạo đặc sản của các vùng miền có thể thử nghiệm ủ trong thùng sồi.

-  Rượu trái cây: Ngoài rượu vang nho, các loại rượu ngâm trái cây như rượu táo mèo, rượu dâu tằm, rượu sim... có thể được ủ trong thùng gỗ sồi để tăng thêm cấu trúc, độ sâu và các nốt hương phức tạp. Tùy thuộc vào loại trái cây, thùng gỗ sồi có thể mang lại những sắc thái hương vị khác nhau mà còn có nét đặc trưng của rượu Việt Nam.

-  Rượu nếp cái hoa vàng: Đây là một loại rượu gạo đặc biệt được đánh giá cao về hương thơm và chất lượng. Việc ủ rượu nếp cái hoa vàng trong thùng gỗ sồi có thể làm tăng thêm sự phong phú và mượt mà cho hương vị.

Liên hệ KAG Việt Nam

Hotline 0904685252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com