Hiện tại, một số cơ sở sản xuất nước mắm vẫn còn áp dụng cách lọc thủ công, năng suất thấp, tốn nhiều công sức và không an toàn vệ sinh thực phẩm do quá trình lọc không khép kín, đồng thời làm nước mắm tiếp xúc lâu ngoài không khí sẽ bị đổi màu, làm màu sắc kém bắt mắt hơn. Hiện tại, nhiều công nghệ lòng mắm ra đời, đáp ứng được nhu cầu của người sản xuất và thị hiếu người dùng.

Các phương ép lọc nước mắm phổ biến

Phương pháp lọc nước mắm truyền thống

Phương pháp lọc nước mắm truyền thống thường được sử dụng trong các gia đình hoặc những cơ sở sản xuất nước mắm nhỏ. Để lọc nước mắm truyền thống, các thùng gỗ được sử dụng như một vật liệu lọc.

Nước mắm được đổ vào thùng lớn, để cho nước mắm ngấm qua đáy thùng và lọc bớt các hạt lớn. Sau đó, nước mắm được chuyển sang thùng nhỏ hơn. Trong quá trình chuyển, những hạt còn sót lại sẽ tiếp tục được lọc thêm. Cuối cùng, nước mắm được để yên trong thùng nhỏ để các tạp chất lắng đọng xuống đáy. Sau đó, nước mắm sạch ở phía trên sẽ được thu thập và đóng gói.

Phương pháp lọc nước mắm truyền thống được coi là phương pháp đơn giản và chi phí đầu tư thấp, nhưng có một số hạn chế bao gồm không đảm bảo sạch sẽ và an toàn vệ sinh thực phẩm, không loại bỏ được tất cả các tạp chất và tác nhân gây hại có thể tồn tại trong nước mắm. Hơn hết, phương pháp này chỉ áp dụng được cho các quy mố sản xuất nhỏ lẻ vì tốn thời gian, năng suất thấp.

Làm sạch nước mắm bằng Túi lọc

Túi lọc Polyester (chịu được độ mặn cao, an toàn cho sức khỏe con người, đạt tiêu chuẩn dùng trong ngành thực phẩm) được sử dụng phổ biến nhất. Nước mắm được đổ vào túi và chảy từ từ qua, nhằm loại bỏ các hạt cặn, tinh thể muối, bã cá, xác mắm… cho hiệu quả lọc 90%.

Tuy nhiên, phương pháp lọc này cũng có nhiều nhược điểm, đặc biệt là lỗ lọc trên túi vải không đủ nhỏ để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và tạp khuẩn, do đó việc lọc bằng túi vải không đạt hiệu quả cao.

Làm sạch nước mắm bằng Lõi lọc

Một cách khác để lọc sạch cặn trong nước mắm là dùng lõi lọc micron, cho khả năng lọc cao, hiệu quả kính tế khi sử dụng. Lõi lọc sợi quấn với bề mặt lồi lõm, diện tích bề mặt riêng lớn giữ được nhiều cặn.

Với cấu tạo bằng chất liệu nhựa, vỏ lọc không bị gỉ sét và đáp ứng được yêu cầu trong ngành sản xuất nước mắm hiện nay.

Phương pháp sử dụng máy ép lọc khung bản

Máy ép lọc khung bản với cấu tạo đơn giản, gồm khung máy và những khung bản được bọc bên ngoài một lớp vải lọc chuyên dụng, đặt lên khung sườn máy. Khả năng lọc hiệu quả, nhanh chóng tuy nhiên, phương pháp này chỉ phù hợp với các doanh nghiệp, nhà máy sản xuất lớn với hàng trăm nghìn lít mỗi ngày. các xưởng sản xuất nhỏ lẻ, quy mô hộ gia đình nên sử dụng máy lọc mắm công suất 100 – 200l/h

Sự Kết Hợp giữa Túi Lọc Mắm và Lõi Lọc Mắm trong MÁY LỌC NƯỚC MẮM KAG VIỆT NAM

Máy lọc nước mắm kết hợp giữ túi lọc mắm và các lõi lọc mắm micron, dưới áp lực đẩy – hút của bơm áp suất cực mạnh, bã mắm sẽ được giữ lại trong bộ phận lọc, nước mắm thành phẩm sẽ có màu sắc tươi hơn, bớt mặm và đáp ứng yêu cầu kỹ thuật về nước mắm thủ công.

- Chất liệu: Inox 304

- Năng suất: 150 – 300 lit/h

- Số lõi lọc Micron: 03 lõi PP 

Hình ảnh Máy lọc nước mắm

6 lý do nên sử dụng máy lọc nước mắm KAG Việt Nam

1. Tối ưu hóa quy trình sản xuất

Nước mắm Truyền thống thường được thực hiện thủ công, tốn nhiều thời gian và sức lao động nhưng với Máy lọc mắm tự động, quy trình sản xuất nước mắm sẽ được tối ưu hóa, giảm thiểu sự tốn kém về thời gian và nhân lực.

2. Đảm bảo chất lượng nước mắm

Máy lọc mắm bằng điện sử dụng bơm áp lực đưa nước mắm qua một lớp túi lọc để loại bỏ các tạp chất, giảm thiểu mùi hôi và giữ lại hương vị đặc trưng của nước mắm. Tiếp đó, loại bỏ 99% cặn bã mắm, cặn lơ lửng, muối dư… Điều này giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.

3. Tăng năng suất sản xuất

Sử dụng máy lọc mắm KAG giúp nâng cao năng, nâng cao sản lượng đáng kể. Cơ sở sản xuất mắm có thể cho ra thành phẩm nhiều và nhanh hơn mà không phải lo lắng về chất lượng sản phẩm.

4. Giảm thiểu chi phí sản xuất

Sử dụng máy lọc tự động giúp giảm thiểu chi phí sản xuất. Với các phương pháp truyền thống, chi phí cho nhân công, nguyên vật liệu và thiết bị sử dụng có thể rất lớn. Tuy nhiên, khi sử dụng máy lọc nước mắm KAG, chi phí này sẽ được giảm thiểu đáng kể.

5. Tạo ra sản phẩm an toàn hơn

Nước mắm lọc bằng máy sẽ bớt độ mặn và tăng độ đạm,  vì vậy sản phẩm nước mắm an toàn hơn cho sức khỏe của người tiêu dùng.

6. Dễ sử dụng và bảo trì

Máy lọc mắm được thiết kế đơn giản và dễ sử dụng, vì vậy người dùng không cần phải có kinh nghiệm hoặc kỹ năng đặc biệt để sử dụng máy. Hơn nữa, máy cũng dễ dàng để bảo trì và vệ sinh, giúp nâng cao tuổi thọ của máy.