Mắm tép chưng thịt chuẩn vị Hàng Bè

Mắm tép chưng thịt là một trong những món ăn ngon, dễ sử dụng trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Các loại mắm tép, mắm tép chưng thịt ngày càng phổ biến, với quy trình sản xuất hiện đại, năng suất cao và vệ sinh, đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng.

Mắm tép được chế biến từ nguyên liệu chính là tép đồng lên men với muối và các loại thính. Tép đồng có kích cỡ như con tôm nhỏ, có màu hồng nhạt hoặc trắng, thân trong và thường sống ở vùng nước ngọt như ao, sông, ruộng lúa… Mắm tép được xếp vào một trong những món ăn đặc sản của ẩm thực Việt Nam, có hương vị đậm đà nhưng không mặn gắt như nước mắm nguyên chất hay mắm tôm, mắm cá.

Cách làm mắm tép chưng thịt thơm ngon mềm mịn chuẩn Hàng Bè

1. Nguyên liệu

Moi (tép biển) hoặc tép đồng cùng muối tinh và thính gạo là 3 nguyên liệu chính để làm ra mắm tép. Tép  phải tươi, mới đánh bắt được, rửa sạch, bỏ tạp chất.

Muối tinh thường dùng là muối đã để trong kho 1 - 2 năm, ít vị chát, độ mặn trên 95%

Gạo nếp và gạo tẻ theo tỉ lệ 1:1 rang vàng nhỏ lửa rồi bỏ cối xay cho mịn thành bột. Thính có tác dụng làm cho mắm tép nhanh chín hơn và cũng sẽ giúp tạo mùi thơm cho mắm tép.

2. Trộn thính, lên men và ủ mắm tép

Tép rửa sạch với muối, để ráo nước rồi bỏ cối xay để xay nhỏ.

Chuẩn bị chum sành hoặc gốm, rải muối trước sau đó cho tép lên, cứ 1 lớp tép lại rải 1 lớp muối. Đậy kín để vài hôm cho tép ngấm muối thì bỏ thính vào, trộn đều lên.

Thời gian ủ mắm kéo dài khoảng 15 – 30 ngày, trong quá trình ủ thường xuyên chăm sóc, đảo khuấy để mắm đều và nhanh chín.

Chưng thịt cùng mắm tép

Chuẩn bị giềng, hành, tỏi, sả và dầu ăn cho vào Nồi chưng mắm tép chuyên dụng , lần lượt cho thịt và mắm tép vào. Thành phẩm có được mắm tép chưng thịt màu nâu, thơm mùi đặc trưng của mắm tép.

Nồi chưng mắm tép làm từ inox 304 cao cấp, có cánh vét và hệ thống điều khiển tự động, đảm nhiệm chức năng chưng thịt, trộn đảo mắm tép mà không làm khê cháy, giảm bớt thời gian và công sức cùng chi phí nhân công trong giai đoạn này.

Đóng hộp mắm tép

Mắm tép có kết cấu đặc sệt nên dùng hệ thống chiết rót dung dịch đặc chuyên dùng để chiết sa tế, mắm tôm, tạo sự chuyên nghiệp cho sản phẩm. Cùng thiết bị đóng nắp lon, hộp thiếc, sản phẩm mắm tép sẽ được bảo quản tốt hơn, không biến đổi chất lượng như khi dùng hộp nhựa.

Thông tin chi tiết Nồi chưng mắm tép

Đối với những cơ sở chế biến sản xuất mắm tép có quy mô, thì việc đầu tư cần được chú trọng. Nồi chưng mắm tép là thiết bị mà được nhiều cơ sở sản xuất mắm tép sử dụng vì khả năng chưng mắm tép ngon không kém đảo băng tay, đồng thời nâng cao năng suất cũng như giữ về sinh trong quá trình sản xuất.

Nồi chưng mắm tép cánh khuấy có cấu tạo tương như như nồi gia nhiệt cánh khuấy hoặc nồi cô đặc cánh khuấy. Nồi cấu tạo 2 lớp với khoang giữa chứa dung dịch truyền nhiệt và hệ thống motor kết hợp cánh khuấy giúp cho việc chưng mắm tép, mắm tôm dễ dàng hơn, không bị cháy, khê, không bám dính đáy nồi. Mắm tép, mắm tôm được đảo đều, trộn đều, sánh mịn hơn khi dùng tay. Cùng với tủ điện tự động điều khiển, máy sẽ hoạt động theo thời gian, nhiệt độ cài sẵn mà không cần phải trông nom, không sợ quá lửa như cách chưng mắm tép truyền thống.

 - Máy Đảo Trộn Mắm Tép, Mắm Tôm Tự Động

 - Dung tích 150L, 200L, 500L hoặc theo yêu cầu đặt hàng

 - Nồi được thiết kế trục nghiêng góc 90°

 - Vật liệu thép không gỉ 304 đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm

 - Cánh khuấy có thể tháo rời, để sử dụng như nồi nấu

 - Hệ thống truyền nhiệt gián tiếp qua dịch truyền nhiệt do thanh gia nhiệt được đốt nóng kèm tủ điện tự động (hẹn giờ tự ngắt, tự giảm nhiệt độ…)

Thiết bị sản xuất mắm tép, làm nước mắm cá... được sản xuất bởi KAG Việt Nam với tính năng ưu việt, toàn bộ được sản xuất từ inox cao cấp cùng linh kiện hiện đại, vừa tăng giá trị sản phẩm đồng thời giảm chi phí sản xuất.

Liên hệ KAG Việt Nam

Hotline 0904685252