Bạn đang kinh doanh nhà hàng, quán bar, hay dịch vụ tiệc cưới và luôn cần đá khói để tạo hiệu ứng lung linh cho sân khấu, đồ uống? Thế nhưng, việc đi mua sẵn ngoài tiệm lại gặp vô vàn phiền toái: đá thăng hoa hao hụt cực nhanh trên đường vận chuyển, giao hàng chậm trễ làm hỏng việc, hay mua phải đá bẩn, có mùi hôi tanh.

Nhiều người rỉ tai nhau sắm một chiếc máy làm đá khô mini/thủ công để tự túc tại nhà. Liệu giải pháp này có thực sự an toàn? Chi phí đầu tư ban đầu bao nhiêu và tính ra giá thành mỗi kg đá tự làm có rẻ hơn đi mua sẵn? Hãy cùng KAG Việt Nam giải đáp tất tần tật các "nỗi sợ" và nhu cầu thực tế nhất ngay dưới đây! 

BĂN KHOĂN TRƯỚC KHI MUA

Câu hỏi 1: Tôi muốn tự làm đá khô bằng các mẹo trên mạng (như dùng bình chữa cháy, túi vải...) có được không? Sao phải mua máy làm đá mini?

Trả lời: Các mẹo trên mạng bản chất là xả khí CO2 tự do vào một túi vải để thu gom tuyết đá rồi nén thủ công. Cách này rất nguy hiểm (dễ gây bỏng lạnh nặng), lượng đá thu được rất ít, vỡ vụn và hao phí khí cực kỳ lớn (lãng phí tiền bạc).

Máy làm đá khô mini KAG thực chất là mô hình thu nhỏ của máy công nghiệp. Khí CO2 lỏng được dẫn qua hệ thống ống áp lực cao vào khuôn kín, nén chặt tự động. Vừa an toàn tuyệt đối, vừa đảm bảo tỷ lệ chuyển đổi tối ưu, cho ra viên đá vuông vức, chắc chắn.

 

Câu hỏi 2: Đóng băng khí CO2 lỏng bằng cách nào? Máy đá khói mini có cần cắm điện không? Máy dùng điện gì? Có tốn điện không?

Trả lời: Máy làm đá băng co2 cực kỳ tiết kiệm điện. Máy sử dụng điện gia đình 220V, công suất tiêu thụ chỉ 65W (chỉ bằng một chiếc quạt điện hoặc một bóng đèn thông thường). Bạn có thể cắm điện và làm việc ở bất cứ đâu.

Câu hỏi 3: Với 1 bình khí CO2 hóa lỏng thì làm được bao nhiêu kí băng khô?

Trả lời: Tỷ lệ chuyển đổi thông thường của dòng máy làm băng khô thủ công dao động từ 1:3 đến 1:4. Với công nghệ nén của KAG Việt Nam, tỷ lệ chuyển đổi trung bình là 3.5 - 4kg khí CO2 hóa lỏng sẽ cho ra 1kg đá khô thành phẩm (trong điều kiện khí đạt độ tinh khiết chuẩn). 

Ví dụ, một bình khí CO2 hóa lỏng loại 40 lít (chứa khoảng 25kg - 30kg khí lỏng) sẽ ép được khoảng 6kg đến 8kg đá khói thành phẩm.

Câu hỏi 4: Máy mini này một ngày sản xuất được bao nhiêu? Có đủ cho nhu cầu kinh doanh không?

Trả lời: Máy có công suất thiết kế khoảng 10 - 15 kg/h. Cứ mỗi mẻ từ 3 - 5 phút (khoảng 90 - 300 giây) sẽ cho ra một viên đá nặng xấp xỉ 1kg (Kích thước: Dài 8-20cm x Rộng 8cm x Cao 6cm).

Năng suất này hoàn toàn "chống cháy" tốt cho các tình huống cấp bách hoặc thừa đủ đáp ứng nhu cầu tự cung tự cấp cho các nhà hàng, quán bar (pha chế đồ uống khói), studio ảnh, hay các đơn vị tổ chức sự kiện/đám cưới quy mô vừa và nhỏ cần tháp ly.

CHI PHÍ & TÍNH KINH TẾ

Câu hỏi 5: Chi phí đầu tư ban đầu gồm những gì? Khoảng bao nhiêu tiền?

Để tự làm đá khô thủ công, bạn cần đầu tư 3 hạng mục chính:

Máy làm đá khô mini: Giá dao động từ 15.000.000đ - 21.000.000đ.

Bình khí CO2 hóa lỏng: Giá mua mới bình kèm khí khoảng 1.500.000đ - 2.500.000đ (tùy dung tích 10kg - 40kg).

Phụ kiện: Găng tay bảo hộ, thùng xốp bảo quản (khoảng 100.000đ - 200.000đ).

Tổng chi phí ban đầu khoảng 16.600.000đ b 23.700.000đ.

Câu hỏi 6: Tính ra giá thành 1kg đá tự làm rẻ hơn hay đắt hơn đi mua sẵn?

- Đi mua sẵn: Giá đá khói bán lẻ hiện nay khoảng 30.000đ - 50.000đ/kg (chưa tính phí ship và hao hụt bay hơi trong quá trình vận chuyển).

- Tự làm băng khô bằng máy mini: Chi phí tạo băng khô khoảng  40.000đ - 55.000đ/kg.

Giá thành cốt (cost) tương đương hoặc cao hơn một chút so với mua sỉ, nhưng lợi thế lớn nhất là sự chủ động. Bạn không bị hao hụt đá do bay hơi khi ship, cần là có ngay, cực kỳ phù hợp cho các đơn vị sự kiện, nhà hàng, quán bar pub hoặc bảo quản thực phẩm cần gấp…

Câu hỏi 7: Đá khô tự làm bằng máy mini giữ được trong bao lâu? Có nhanh tan không?

Trả lời: Tốc độ thăng hoa (tan) phụ thuộc vào cách bảo quản. Nếu để ở môi trường ngoài, viên đá khô mini sẽ tan hết trong 3 - 5 tiếng.

Nếu bảo quản trong thùng xốp dày chịu nhiệt chuyên dụng và xếp khít nhau, đá có thể giữ được từ 24 đến 48 tiếng. Lời khuyên là: Làm đến đâu dùng đến đó vì máy mini thao tác rất nhanh (chỉ mất 3 - 5 phút/viên).

CÁC LỖI THƯỜNG GẶP KHI TỰ LÀM ĐÁ KHÔ TẠI NHÀ

Câu hỏi 8: Tại sao đá khô tôi tự làm ra lại có mùi hôi tanh, màu hơi ngả vàng và tỏa rất ít khói? 

Đây là lỗi phổ biến nhất của người tự làm đá tại nhà (chiếm đến 70%). Nguyên nhân duy nhất là do nguồn khí CO2 hóa lỏng không đạt chuẩn, bị lẫn tạp chất.

Để đá trắng tinh, không mùi, thăng hoa tạo lượng khói dày, bạn bắt buộc phải chọn mua bình khí CO2 tinh khiết. Trước khi mua máy, bạn nên tìm hiểu trước các đơn vị cung cấp khí CO2 uy tín tại địa phương để đảm bảo nguồn nguyên liệu chuẩn.

Câu hỏi 9: Tại sao đá làm ra bị bở, vỡ vụn, không kết dính thành khối chắc chắn?

Trả lời: Hiện tượng đá bị vụn, không chắc khối thường do 3 nguyên nhân:

- Khí CO2 bị lẫn tạp chất khiến quá trình kết tinh liên kết kém.

- Bình CO2 bị hết khí/cạn khí giữa chừng mà bạn không để ý, khiến áp suất nén vào khuôn bị tụt, không đủ lực ép thành khối.

- Thao tác sai hướng dẫn có thể là do mở van quá mạnh hoặc quá yếu, hoặc không thực hiện ép đá đúng quy trình sau khi còi báo hiệu vang lên.

Câu hỏi 10: Đá khô tự làm bằng máy này có dùng được cho thực phẩm, đồ uống (thả vào ly nước) không?

Trả lời: Được, với điều kiện: Khí CO2 hóa lỏng bạn mua phải là khí CO2 thực phẩm (độ tinh khiết từ 99.9% trở lên), có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm (không dùng khí CO2 công nghiệp lẫn tạp chất dầu máy).

Lưu ý khi sử dụng: Chỉ dùng đá khô để tạo khói xung quanh hoặc thả vào ly có dụng cụ ngăn cách (ly 2 lớp), tuyệt đối không được nuốt viên đá khô.

 

HƯỚNG DẪN VẬN HÀNH AN TOÀN

Câu hỏi 11: Quy trình tự làm 1 viên đá khô bằng máy mini KAG diễn ra như thế nào?

Quy trình cực kỳ đơn giản với 3 bước

Bước 1: Chuẩn bị: Đặt máy nơi bằng phẳng. Nối ống dẫn chịu áp từ bình khí CO2 lỏng vào cổng kết nối của máy, siết chặt khớp nối để tránh rò rỉ.

Bước 2: Cắm điện, bật nguồn. Đèn vàng sáng lên, đợi chuyển sang xanh thì mở van khí CO2 vừa phải. Sau 3 - 5 phút nén, máy hình thành đá rắn và có còi báo hiệu vang lên.

Bước 3: Thu hoạch: Khóa van khí, xoay vô lăng tay ép đá để nén chặt khối. Sau đó mở nắp khuôn cẩn thận để lấy đá ra.

Câu hỏi 12: Dùng bình khí CO2 áp suất cao tại nhà hoặc cửa hàng có sợ cháy nổ không?

Khí CO2 là khí dùng để chữa cháy, hoàn toàn không gây cháy nổ. Tuy nhiên, bình chứa là bình áp suất cao, bạn cần mua bình có kiểm định an toàn, vỏ dày, và đặt ở nơi thoáng mát, tránh nguồn nhiệt trực tiếp hoặc ánh nắng mặt trời mặt thời gian dài. Khi lắp đặt van kết nối giữa bình và máy, chỉ cần vặn chặt ren đúng kỹ thuật là an toàn tuyệt đối.

Câu hỏi 13: Đá khô lạnh âm sâu (-70°C), lấy đá ra thế nào để không bị bỏng lạnh?

Nhiệt độ của đá khô rất thấp (lên tới âm 70 độ C). Khi thu hoạch đá, bắt buộc phải đeo găng tay bảo hộ dày (găng tay da hoặc găng tay chuyên dụng chống lạnh). Tuyệt đối không được chạm tay trần vào viên đá hoặc để đá tiếp xúc trực tiếp với da thịt. Tuyệt đối không để trẻ em tiếp cận máy và thành phẩm.

Câu hỏi 14: Làm đá khô trong phòng kín có sao không?

Khí CO2 thăng hoa sẽ chiếm oxy trong không khí. Làm đá khô trong phòng kín, nhỏ hẹp có thể gây ngạt thở, chóng mặt. Bạn bắt buộc phải vận hành máy ở nơi thông thoáng, có cửa sổ hoặc quạt hút gió.

Câu hỏi 15: Đá khô mini này có dùng để bảo quản thực phẩm, hải sản đi đường xa được không?

Đá khô, đá khói khi tan (thăng hoa) sẽ biến trực tiếp từ thể rắn sang thể khí, không bị chảy nước như đá ướt thông thường nên thực phẩm, linh kiện điện tử hay thuốc men luôn khô ráo, không bị nấm mốc hay hỏng hóc. Khí CO2 cũng giúp ức chế vi khuẩn phát triển, giữ độ tươi ngon cho hải sản, thực phẩm rất lâu.

THÔNG TIN TƯ VẤN & ĐẶT MUA CHÍNH HÃNG:

Công ty CP Công Nghệ KAG Việt Nam

Địa chỉ: Số 115, Ngõ 509 Vũ Tông Phan, P. Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội.

Hotline/Zalo: 0904.68.52.52