Máy làm cơm cháy chà bông, Máy làm cơm cháy chiên giòn  Cơm cháy, cơm cháy chiên chà bông, cơm cháy ruốc… là những món ăn được ưa chuộng bởi mùi vị thơm ngon, giòn rụm, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Chính bởi lý do này mà không ít cơ sở sản xuất cơm cháy được mở ra, có được nguồn thu nhập khổng lồ từ sản xuất cơm cháy.

Trước đây nghề làm cơm cháy đòi hỏi sự tỉ mỉ, tốn thời gian và công sức nhưng hiện nay đã có nhưng thiết bị hỗ trợ như Tủ nấu cơm, Tủ sấy cơm cháy, Máy sao ruốc, chà bông… giúp công việc giảm bớt vất vả và đảm bảo vệ sinh hơn.

Cách làm cơm cháy ruốc, cơm cháy chiên giòn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo: Nên dùng gạo nếp thơm, nếp ngon để nấu sẽ được cơm dẻo, không vụn, hạt cơm to.

Chà bông thịt, ruốc thịt: chọn thịt nạc, luộc chín, xé miếng nhỏ rồi bỏ vào Máy sao ruốc làm chà bông. Xem thêm Cách làm chà bông, khô gà xe sợi

Gia vị: Tỏi, ớt băm nhỏ, hành lá thái nhỏ đảo qua dầu và chất điều vị, đường, muối…

Bước 2: Nấu cơm gạo

Gạo vo sạch rồi cho vào khay, đổ nước sâm sấp mặt gạo và cho từng khay lần lượt vào Tủ nấu cơm KAG, cài đặt thời gian và nhiệt độ nấu. Với tủ nấu cơm công nghiệp, việc nấu cơm dễ dàng như đang sử dụng nồi nấu cơm thông thường, hoàn toàn tự động, vệ sinh và an toàn.

Sau khoảng 60 phút, cơm chín lấy cơm ra, xới tơi cơm cho nguội, không bị bón cục. Bỏ cơm vào khuôn ép tạo thành hình chữ nhật hoặc hình tròn với độ dày khoảng 4 – 5mm.

Bước 3: Sấy cơm cháy chà bông bằng máy sấy công nghiệp

Trong cơm vẫn còn độ ẩm cao, để cơm được giòn, để lâu không mốc thì cần giảm bớt nước trong hạt cơm. Theo cách thủ công thường chiên lâu, nhỏ lửa để cơm khô nhưng cách này khiến cơm ngấm dầu mỡ, không tốt cho sức khỏe và mất chất dinh dưỡng trong cơm; Hoặc phơi nắng trực tiếp, dễ bị bụi bẩn và ruồi muỗi xâm nhập.

Tủ sấy cơm cháy với dải nhiệt độ từ 30 – 80°C vừa đảm nhận việc sấy cơm, vừa có khả năng sấy thịt, tép, mực khi làm chà bông. Đảm bảo an toàn vệ sinh trong suốt quá trình sản xuất, đồng thời tiết kiệm điện năng, nhiên liệu cho quá trình chiên cơm hoặc sao ruốc, sao chà bông.

Bước 4: Chiên cơm

Cơm sau khi sấy khô được chuyển qua chảo dầu để chiên trong khoảng 1 phút, thì vớt ra để ráo dầu. Cơm lúc này có màu vàng đặc trưng, các hạt gạo được nở phồng ra.

Bước 5: Thêm gia vị, rắc chà bông

Khi cơm chiên đã khô hoàn toàn có thể quét thêm gia vị và rắc chà bông thịt, ruốc tép ruốc tôm tạo vị thơm ngon cho cơm cháy.

Cơm chiên được sấy lần cuối để tách ẩm của gia vị và dầu, giúp cơm giòn hơn, bảo quản được lâu hơn.

Hồ sơ xin giấy chứng nhận VSATTP cho cơm cháy chà bông

 - Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm;

 - Bản sao công chứng giấy phép đăng ký kinh doanh;

 - Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ bảo đảm điều kiện VSATTP, bao gồm:

 - Bản vẽ sơ đồ mặt bằng cơ sở sản xuất, kinh doanh và các khu vực xung quanh.

 - Bản mô tả quy trình chế biến (quy trình công nghệ) cho nhóm sản phẩm hoặc mỗi sản phẩm đặc thù.

 - Bản cam kết đảm bảo giấy phép VSATTP đối với nguyên liệu thực phẩm; sản phẩm thực phẩm do cơ sở sản xuất và kinh doanh;

 - Bản sao công chứng giấy chứng nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở; của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh;

 - Bản sao công chứng Giấy chứng nhận đã được tập huấn kiến thức VSATTP của từng cá nhân tham gia sản xuất kinh doanh thực phẩm trong cơ sở;

 - Giấy chứng nhận tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm;

 - Đối với cơ sở đã áp dụng hệ thống quản lý chất lượng VSATTP theo HACCP; trong hồ sơ có bản sao công chứng giấy chứng nhận HACCP;

Điều kiện cấp giấy chứng nhận VSATTP cho cơm cháy chà bông

 - Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.

 - Có địa điểm, diện tích thích hợp, có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại; nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác;

 - Sử dụng nước theo QCVN 01-1:2018/BYT về chất lượng nước sạch

 - Trang thiết bị phù hợp để sản xuất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

 - Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc; xuất xứ nguyên liệu thực phẩm và các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

 - Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất; kinh doanh thực phẩm

Liên hệ KAG Việt Nam - Chuyên sản xuất và cung cấp thiết bị thực phẩm, Máy chế biến thực phẩm, Máy làm ruốc, Máy làm chà bông, Dây chuyền làm khô gà...

Hotline 0904685252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com