Mắm tép được chế biến từ nguyên liệu chính là tép đồng lên men với muối và các loại thính. Tép đồng có kích cỡ như con tôm nhỏ, có màu hồng nhạt hoặc trắng, thân trong và thường sống ở vùng nước ngọt như ao, sông, ruộng lúa… Mắm tép được xếp vào một trong những món ăn đặc sản của ẩm thực Việt Nam, có hương vị đậm đà nhưng không mặn gắt như nước mắm nguyên chất hay mắm tôm, mắm cá.

Mắm tép trước kia thường sử dụng nguyên liệu rất đơn giản, các cỡ tép to, tép nhỏ đều có thể làm mắm, thậm chí cả các loại tép co, tép mòng. Càng ủ mắm tép lâu, món ăn càng lên men ngon và có mùi vị rất kích thích vị giác người ăn. Người Việt rất chuộng sử dụng mắm tép để chế biến mắm tép chưng thịt, hoặc sử dụng mắm tép như một loại nước xốt để ướp cá nướng, chấm thịt luộc, rau sống, ăn cùng cùng bún, các loại rau thơm và dưa leo ngọt mát.

Mắm tép chưng thịt là một trong những món ăn ngon, dễ sử dụng trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Các loại mắm tép, mắm tép chưng thịt ngày càng phổ biến, với quy trình sản xuất hiện đại, năng suất cao và vệ sinh, đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng.

Nồi đảo mắm tép chưng thịt - nồi chưng mắm tép

Đối với những cơ sở chế biến sản xuất mắm tép có quy mô, thì việc đầu tư cần được chú trọng. Nồi chưng mắm tép là thiết bị mà được nhiều cơ sở sản xuất mắm tép sử dụng vì tác dụng của nó.

Nồi chưng mắm tép cánh khuấy có cấu tạo tương như như nồi gia nhiệt cánh khuấy hoặc nồi cô đặc cánh khuấy. Nồi cấu tạo 2 lớp với khoang giữa chứa dung dịch truyền nhiệt và hệ thống motor kết hợp cánh khuấy giúp cho việc chưng mắm tép, mắm tôm dễ dàng hơn, không bị cháy, khê, không bám dính đáy nồi. Mắm tép, mắm tôm được đảo đều, trộn đều, sánh mịn hơn khi dùng tay. Cùng với tủ điện tự động điều khiển, máy sẽ hoạt động theo thời gian, nhiệt độ cài sẵn mà không cần phải trông nom, không sợ quá lửa như cách chưng mắm tép truyền thống.

Nồi chưng mắm tép là thiết bị đa năng vừa rang, đảo, trộn mắm tép đồng thời vừa có thể chưng mắm tép giúp rút ngắn công đoạn, giảm bớt thiết bị, tiết kiệm thời gian, chi phí sản xuất. Với nồi nấu mắm tép có cánh khuấy, không cần phải tốn nhiều nhân công cho quá trình khuấy đảo mắm tép, chỉ cần cài đặt thời gian, nhiệt độ nấu là máy tự động làm việc, khi hết thời gian cũng tự động ngắt điện, ngắt nguồn nhiệt. Cấu tạo inox 304 chống cháy với nguyên lý truyền nhiệt gián tiếp giúp cho quá trình nấu mắm tép, chưng mắm tép được đảo trộn đều mà không cháy, không sát thành nồi.

Có nồi chưng mắm bằng điện cánh khuấy việc chưng mắm tép chưa bao giờ dễ dàng như thế. Với lợi ích sử dụng nồi chưng mắm vừa đảm bảo chất lượng của mắm vừa đảm bảo VSATTP, không mất nhiều thời gian cũng như nhân công lao động.

Ưu điểm của Nồi chưng mắm kèm cánh khuấy kiểu mới

 - Nồi được thiết kế không khê cháy, không bám dính, với lớp giữa truyền nhiệt bằng dung dịch lỏng (dầu hoặc nước).

 - Inox 304 an toàn, vệ sinh, không độc hại, theo tiêu chuẩn của Bộ Y Tế.

 - Thiết kế cánh khuấy có khả năng vét thành nồi, đáy nồi, giúp nguyên liệu được đảo đều và không bị cháy khét.

 - Hệ thống làm nóng gia nhiệt riêng biệt để sử dụng thiết bị như nồi gia nhiệt, nồi đun thông thường hoặc như một thiết bị khuấy trộn đơn thuần.

 -  So với nồi truyền thống, nồi kiểu dáng mới có những ưu điểm riêng để có thể xoay nghiêng 90 độ, dễ dàng đổ dược liệu ra mà không mất nhiều công sức. Hệ thống cánh khuấy có cánh vét sát thành nồi, giúp nguyên liệu được không khê cháy. 

Mắm tép chưng thịt là một trong những món ăn ngon, dễ sử dụng trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Các loại mắm tép, mắm tép chưng thịt ngày càng phổ biến, với quy trình sản xuất hiện đại, năng suất cao và vệ sinh, đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng.Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về thiết bị chưng mắm tép, mắm tôm hoàn toàn tự động.

Máy đảo mắm tép tự động, máy chưng mắm tép 50L, 100L,150L, 200L 300L, 500L

Đối với những cơ sở chế biến sản xuất mắm tép có quy mô, thì việc đầu tư cần được chú trọng. Nồi đảo mắm tép là thiết bị mà được nhiều cơ sở sản xuất mắm tép sử dụng vì khả năng chưng mắm tép ngon không kém đảo băng tay, đồng thời nâng cao năng suất cũng như giữ về sinh trong quá trình sản xuất.

Nồi đảo mắm tép 50L

Nồi đảo mắm tép 150L

Nồi đảo mắm tép 200L

Công dụng Máy đảo mắm tép tự động

- Khuấy trộn, đảo đều thịt bằm cùng mắm tép mà không làm cháy hay làm nát mắm.

- Có thể sử dụng cho công đoạn nấu mắm tép, đun mắm tép hoặc nấu nước mắm, cô cô nước mắm.

- Nồi được thiết kế không khê cháy, không bám dính, với lớp giữa truyền nhiệt bằng dung dịch lỏng (dầu hoặc nước).

- Máy đảo trộn mắm tép có thể xoay nghiêng 90 độ, dễ dàng đổ thành phẩm ra ngoài. - Ngoài ra Nồi chưng mắm tép còn được dùng cho sản xuất dược liệu, dược phẩm.

Chia sẻ bí quyết lựa chọn Nồi chưng mắm tép phù hợp

Việc chọn nồi đảo mắm tép phù hợp rất quan trọng để đảm bảo chất lượng mắm, an toàn vệ sinh và độ bền của nồi. Dưới đây là những bí quyết bạn có thể tham khảo:

Chất liệu nồi – Yếu tố quan trọng nhất

Ưu tiên hàng đầu: Inox 304

Lý do: Mắm tép có độ mặn và axit cao, Inox 304 chống ăn mòn, chống gỉ sét cực tốt, không phản ứng hóa học với mắm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ nguyên hương vị mắm.

Đặc điểm: Sáng bóng, dễ vệ sinh, độ bền cao.

Kích thước và dung tích nồi

Phù hợp với nhu cầu sản xuất:

Kinh doanh nhỏ: Nồi 50 - 200 lít.

Sản xuất lớn: Nồi hàng trăm lít, thường là nồi công nghiệp có hệ thống đảo tự động.

Lưu ý: Nên chọn nồi có dung tích lớn hơn một chút so với lượng mắm dự kiến đảo để tránh bị tràn, văng ra ngoài khi đảo trộn.

Độ dày đáy nồi và thành nồi

Đáy nồi dày: Giúp phân bổ nhiệt đều (nếu có công đoạn sên hoặc gia nhiệt nhẹ), hạn chế cháy khét ở đáy. Nồi nhiều lớp thường có đáy dày và giữ nhiệt tốt.

Thành nồi: Độ dày vừa phải, cứng cáp để nồi không bị móp méo khi sử dụng và di chuyển. Nên lựa chọn nồi có 2 lớp hoặc 3 lớp để đảm bảo độ dày phù hợp.

Thiết kế nồi

Miệng nồi rộng: Dễ dàng cho nguyên liệu vào, quan sát và thao tác đảo trộn.

Thành nồi cao: Hạn chế mắm văng ra ngoài.

Nắp đậy: Kín khít để giữ vệ sinh, tránh bụi bẩn, côn trùng và giúp giữ hương vị mắm tốt hơn (nếu cần ủ trong nồi). Nồi có thể xoay nghiêng để dễ dàng lấy thành phẩm ra ngoài, dễ dàng vệ sinh nồi sau khi sử dụng

Nguồn gốc, thương hiệu và giá cả

Thương hiệu uy tín: Chọn mua nồi của các thương hiệu có tên tuổi, đảm bảo chất lượng vật liệu và gia công.

Kiểm tra kỹ: Tem mác, thông số kỹ thuật (đặc biệt là loại inox).

Giá cả: Đừng ham rẻ mà chọn nồi kém chất lượng. Nồi Inox 304 tốt sẽ có giá cao hơn, nhưng "đắt xắt ra miếng" về độ bền và an toàn.

Với hơn 10 năm kinh nghiệm, KAG Việt Nam luôn giữ vững vai trò là đơn vị sản xuất thiết bị thực phẩm hàng đầu Việt Nam. Các thiết bị làm mắm tép được làm bởi nguyên liệu cao cấp, thiết kế tiện ích, giá cả cạnh tranh và chính sách bảo hành, hậu mãi tốt nhất tới khách hàng.

Thiết bị sản xuất mắm tép, làm nước mắm cá... được sản xuất bởi KAG Việt Nam với tính năng ưu việt, toàn bộ được sản xuất từ inox cao cấp cùng linh kiện hiện đại, vừa tăng giá trị sản phẩm đồng thời giảm chi phí sản xuất. Mọi thắc mắc cần được tư vấn, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội