Thạch đen, thạch sương sáo là một món ăn nhẹ được nhiều người ưa chuộng vì tính mát, thanh nhiệt. Ngoài những doanh nghiệp chuyên sản xuất bánh kẹo, thạch rau câu quy mô lớn như Long Hải, Hải Hà… thì các sản phẩm thạch đen truyền thống của hộ kinh doanh, cơ sở sản xuất địa phương cũng được yêu thích, thậm chí trở thành món ăn nổi tiếng trong vùng.

Để phục vụ nhu cầu tiêu thụ thạch đen, thạch sương sáo chất lượng cao, an toàn vệ sinh, các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp chế biến ngày càng mở rộng quy mô, hiện đại hoá trang thiết bị máy móc, đáp tiêu chuẩn vệ sinh.

Lợi ích thật sự cho sức khoẻ từ thạch đen, thạch sương sáo

Cây thạch đen còn được gọi là cây Sương sáo hoặc Thủy cẩm, là một loại thảo dược có có vị ngọt, tính mát, có tác dụng giải nhiệt, giúp các quá trình chuyển hóa trong cơ thể diễn ra dễ dàng… nên thường được sử dụng để nấu và chế biến thành món thạch sương sáo giải nhiệt trong những ngày hè oi bức, nóng nực.

 - Làm giảm căng thẳng, tránh trầm cảm

 - Cải thiện chức năng tiêu hoá nhờ các hợp chất alkaloid, vitamin B và C

 - Giúp giảm cân, duy trì vóc dáng với canxi, phốt pho, carbohydrate cao và vitamin A, B1, C, chất xơ nhiều trong cây thạch đen

 - Giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol xấu

 - Tốt cho da và giảm các rối loạn về da

 - Giúp ích trong phòng ngừa bệnh viêm khớp

Quy trình sản xuất thạch đen, thạch sương sao đóng hộp

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu thạch

Cây sương sáo, thạch đen được thu hoạc, loại bỏ các loại rau dại cỏ dại bị lẫn. Rồi đem rửa sạch, sấy khô trong Tủ sấy dược liệu nhằm bảo quản được lâu hơn, giữ dược dược tính của cây.

 - Cây thạch đen khô rửa nhiều lần cho mềm và nở ra rồi cắt ngắn để nấu nhanh nhừ. Nên chọn những cây thạch (khô) có mùi thơm của dược liệu, dai, mềm.

 - Bột thạch, bột năng hoặc bột gạo là chất tạo đông cho thạch

 - Đường vừa tạo vị ngọt và tăng hương vị của cây thạch, vừa là chất bảo quản tự nhiên giúp thạch không bị hỏng trên đường vận chuyển.

Bước 2: Đun nước cốt và cô thạch

 - Bỏ lá cây vào sọt chứa liệu của NỒI NẤU THẠCH, đậy nắp, cài đặt thời gian và nhiệt độ, ninh nấu đến nhừ lá cây trong khoảng 1 – 2 tiếng. Mở van xả đáy của nồi, thu được nước cốt thì chuyển qua NỒI CÔ ĐẶC THẠCH có cánh khuấy tự động.

 - Phần bã sau khi đun cho voà MÁY VẮT LY TÂM, vắt cho kiệt nước. Toàn bộ phần nước cốt thu được cũng đổ vào NỒI CÔ CÁNH KHUẤY. Thêm đường, bột lọc theo tỉ lệ phù hợp rồi cài đặt thời gian, nhiệt độ khuấy. Thành phẩm cho ra dung dịch sền sệt, sánh mịn.

Lưu ý: Để đảm bảo thạch đen, thạch sương sáo thành phẩm không bị cặn đáy, không có bã cây lẫn vào thì sau công đoạn đun nấu nước thạch đen, cần lọc tinh bằng MÁY LỌC BÃ để lọc bỏ cặn, cho màu thạch đẹp mắt, không có bọt.

Bước 3: Chiết rót thạch và đóng hộp

 - Cuối cùng, thạch đen, thạch sương sáo được đưa vào MÁY CHIẾT RÓT THẠCH chiết vào khuôn, hộp, hũ, bảo quản nơi mát, tránh ánh nắng mặt trời. Thạch thành phẩm có màu đen tuyền, mềm mịn và không cặn đáy.

Hệ Thống Dây chuyền thiết bị sản xuất Thạch sương sâm, Thạch đen, Thạch sương sa

Nồi nấu nước cốt, nồi nấu thạch kèm sọt lưới

Để đáp ứng nhu cầu nấu thạch công suất lớn, Nồi nấu thạch kèm sót lưới được sản xuất để đáp ứng nhu cầu nấu 100L, 200L, 500L... mỗi mẻ mà không tốn nhiều thời gian, đồng bộ cùng các thiết bị khác trong dây chuyền sản xuất thạch. Nồi có cấu tạo nhiều lớp cách nhiệt, chống nóng, không làm bén, cháy nguyên liệu bên trong như các nồi nấu 1 lớp khác. Thiết kế gia nhiệt gián tiếp cũng góp phần tiết kiệm điện năng tiêu thụ trong việc làm nóng, giữ nhiệt.

Nồi cô đặc thạch jelly, Nồi cô cánh khuấy

Nồi nấu thạch là Nồi gia nhiệt 3 lớp kèm cánh khuấy, được làm từ ino304 cao cấp, độ bền cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nồi nấu thạch bằng điện có khả năng ninh nấu lá cây thạch và cô đặc thạch, sản phẩm kết hợp 2 trong 1 vừa tiết kiệm chi phí vừa giảm thiểu diện tích nhà xưởng.

Đặc điểm nổi bật của Nồi nấu thạch sương sáo là khả năng TỰ ĐỘNG ĐIỀU KHIỂN thời gian, nhiệt độ, theo cài đặt của người dùng. Motor khuấy mạnh mẽ, bền bỉ và tiết kiệm điện. Nồi nấu thạch có van xả lớn dưới đáy, dễ dàng đưa thạch ra và đóng hộp thạch trực tiếp từ van, dễ dàng, an toàn và thuận tiện, không phải múc thạch như các phương pháp thủ công khác.

Máy lọc bã thạch, lọc cặn chuyên dụng

Máy chiết rót thạch, Máy chiết rót dung dịch đặc

Thạch sương sáo, thạch đen sau khi đun xong có thể sử dụng van xả đáy dưới đáy nồi để chiết rót ra khuôn, hộp, hũ; tuy nhiên cách làm này sẽ khiên thạch thành phẩm không được đẹp mắt, có bọt khí,  thạch không đồng đều về dung tích… Máy chiết rót thạch là máy chiết rót tự động đa chức năng kiểu pittông với 2 vòi chiết định lượng. Máy chiết rót dung dịch đặc 2 vòi dễ dàng sử dụng, dễ điều khiển, thao tác đơn giản, lượng chiết rót chính xác, bảo dưỡng thuận tiện. Máy chiết thạch rau câu 2 vòi đáp ứng việc chiết rót thạch một cách nhanh chóng, đồng đều, đặc biệt với các loại thạch có bao bì kích thước nhỏ, không thể chiết rót trực tiếp từ nồi nấu vì rất mất thời gian, cần phải dùng tới Máy chiết piston chuyên dụng.

MÁY VẮT NƯỚC, MÁY LỌC BÃ NGUYÊN LIỆU

Rây lọc, vải xô, vài màn là các dùng cụ dùng để lọc bã lá thạch, nhưng hiệu quả không cao, phải vắt nhiều lần. Với máy vắt công nghiệp, vắt kiệt 20kg – 50kg nguyên liệu trong 1 lần hoạt động, không tốn công sức, tiết kiệm thời gian, vắt kiệt 90%.

Máy vắt công nghiệp

Máy vắt hoạt động theo nguyên lý sử dụng lực ly tâm. Khi trục quay hoạt động, sinh ra lực li tâm làm vắt kiệt nước trong bột nước đồng thời lọc qua màng lọc phía trong và chảy ra vòi. Bã nguyên liệu sẽ được giữ lại bên trong lòng máy. Miệng lồng dạng hình vòm, hạn chế nguyên liệu cần vắt bị văng ra ngoài trong quá trình vắt

Lồng vắt dạng vòm, hạn chế nguyên liệu cần vắt bị văng ra ngoài trong quá trình vắt

Máy vắt nước thạch đen, thạch sương sáo được làm từ inox sáng bóng  đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm; cùng với các linh kiện, phụ kiện tốt, độ bền cao và được bảo hành 12 tháng toàn quốc.

Liên hệ KAG Việt Nam để được tư vấn và báo giá các thiết bị sản xuất thực phẩm, chế biến dược liệu

Hotline 090.468.5252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com