OCOP là gì?

OCOP là tên viết tắt của cụm từ “One Commune One Product” được hiểu là “Mỗi xã một sản phẩm”. Chương trình này là phát triển các sản phẩm nông nghiệp, phi nông nghiệp, dịch vụ nổi bật ở mỗi địa phương; giúp đẩy mạnh phát triển kinh tế, nâng cao thu nhập cho người dân vùng nông thôn. Từ đó giúp tạo ra công ăn việc làm và tăng thu nhập cho người dân.

Sản phẩm Nước mắm truyền thống tham gia OCOP có lợi gì?

Nước mắm truyền thống tham gia OCOP phải được sản xuất theo quy trình truyền thống, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ nguyên hương vị đặc trưng của từng vùng miền. Các sản phẩm nước mắm OCOP đều có tem nhãn, bao bì rõ ràng, ghi đầy đủ thông tin về nguồn gốc xuất xứ, cơ sở sản xuất, hạn sử dụng, ... giúp người tiêu dùng dễ dàng truy xuất nguồn gốc và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Đồng thời nước mắm OCOP đều được kiểm tra chất lượng định kỳ theo quy định của cơ quan chức năng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Có thể nói các sản phẩm của OCOP được người tiêu dùng tin tưởng và ưu tiên sử dụng, giúp thương hiệu nước mắm tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường. Bên cạnh đó, nước mắm OCOP còn được các lợi ích như

- Được quảng bá và xúc tiến thương mại: Các sản phẩm nước mắm OCOP được tham gia các hoạt động quảng bá và xúc tiến thương mại do chương trình OCOP hỗ trợ, giúp sản phẩm tiếp cận thị trường rộng lớn hơn và nâng cao khả năng tiêu thụ.

- Có cơ hội tham gia các hội chợ, triển lãm: Các sản phẩm nước mắm OCOP có cơ hội tham gia các hội chợ, triển lãm trong nước và quốc tế, giúp sản phẩm được giới thiệu đến đông đảo người tiêu dùng và tìm kiếm đối tác tiềm năng.

- Được ưu tiên hỗ trợ về vốn và kỹ thuật: Các cơ sở sản xuất nước mắm tham gia OCOP được ưu tiên hỗ trợ về vốn và kỹ thuật để nâng cao năng lực sản xuất, cải thiện chất lượng sản phẩm và phát triển thị trường.

Đánh giá và xếp hạng sao của sản phẩm OCOP

Sản phẩm OCOP được đánh giá và xếp hạng qua 5 mức:

- Hạng 5 sao: Tổng điểm trung bình đạt từ 90-100 điểm, là sản phẩm cấp quốc gia, có thể xuất khẩu.

- Hạng 4 sao: Tổng điểm trung bình đạt từ 70-89 điểm, là sản phẩm cấp tỉnh, có thể nâng hạng lên 5 sao.

- Hạng 3 sao: Tổng điểm trung bình đạt từ 50-69 điểm, là sản phẩm cấp tỉnh, đạt tiêu chuẩn, có thể nâng hạng lên 4 sao.

- Hạng 2 sao: Tổng điểm trung bình đạt từ 30-49 điểm, sản phẩm chưa đạt tiêu chuẩn, có thể tiếp tục nâng cấp để nâng lên hạng 3 sao.

- Hạng 1 sao: Tổng điểm trung bình đạt dưới 30 điểm, là sản phẩm khởi điểm tham gia Chương trình OCOP, có thể nâng lên hạng 2 sao.

Mô hình sản xuất hiện đại

Quy trình sản xuất nước mắm phải được đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm theo 4 giai đoạn. Các bể ủ chượp được bao bọc trong nhà lưới, có mái che mưa hiện đại, nhằm tránh bụi bặm, ruồi muỗi. Tỉ lệ 3 : 1 ủ mắm là tỉ lệ phù hợp để chượp không bị sống, gây mùi hôi thối. Thời gian ủ kéo dài 18 – 24 tháng, ủ chượp càng lâu thì chất lượng nước mắm càng thơm, ngon; màu sắc càng hút mắt

Sau khi chượp chín, rút nước mắm đưa vào Máy Lọc Bã Mắm, thiết bị này sẽ loại bỏ 80 – 90% xác mắm, xác cá và các tinh thể muối thừa, giúp nước mắm có màu trong hơn, đẹp mắt hơn, không bị mặn như nước mắm thông thường.

Công đoạn chiết rót đóng chai là một trong những công đoạn quan trọng. Để đảm bảo nước mắm giữ được hương vị thơm ngon, không bị vi sinh vật gây mùi hôi thối, các chai lọ, chum vại cần được rửa sạch, sấy khô. Hệ thống Rửa chai – Sấy chai - Chiết rót Nước Mắm được sử dụng để tráng rửa, làm sạch chai và đưa vào chiết rót, đóng nắp chai nước mắm đưa ra thị trường.

Trang thiết bị trong chế biến, đóng chai nước mắm

Máy lọc nước mắm

Máy lọc nước mắm là thiết bị sử dụng để loại bỏ cặn, tạp chất và vi khuẩn ra khỏi nước mắm, giúp cho nước mắm trong hơn, màu đẹp hơn và bảo quản được lâu hơn. Phương pháp lọc nước mắm bằng vải màn sẽ chỉ lược bỏ một phần bã cá, xác cá có kích thước lớn còn Máy lọc nước mắm có những khác biệt rõ rệt về chất lượng. Máy Lọc Nước Mắm loại bỏ 80 - 90% bã mắm, cho màu sắc đẹp mắt, tiết kiệm được thời gian, công sức, chi phí đầu tư thấp. Đầu tư Máy lọc nước mắm với kinh phí không cao, phù hợp cho những cơ sở sản xuất vừa và nhỏ.. 

Video thực tế Quá trình lọc nước mắm bằng MÁY LỌC BÃ MẮM KAG VIỆT NAM

Máy chiết rót nước mắm

Phễu, ca có vòi hoặc các bình có vòi là vật dụng quen thuộc mỗi khi chiết rót nước mắm, tuy nhiên năng suất không cao vì mỗi một người chỉ có thể chiết rót một chai, và định lượng bằng mắt thường nên khả năng chính xác không cao, sai lệch khả lớn, và không đảm bảo vệ sinh vì sau thời gian sử dụng nhựa bị oxi hóa, bị biến chất, biến dạng, ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng nước mắm. Những hộ gia đình hoặc những cơ sở sản xuất nước mắm vừa và nhỏ có nhu cầu sử dụng các dụng cụ, thiết bị chiết rót đảm bảo vệ sinh thì Máy chiết rót định lượng thủ công là sự lựa chọn hoàn hảo.

Video Máy Chiết Rót Gạt Tay Nước Mắm Truyền Thống

Máy chiết rót nước mắm bán tự động là thiết bị được sử dụng để chiết rót nước mắm từ các bồn chứa liệu vào chai lọ, bình chứa dựa trên sự kết hợp của bộ điều khiển máy chiết rót và hoạt động của người sử dụng. Máy chiết rót nước mắm có công suất 800 - 1200 chai/h, nhanh hơn nhiều so với máy chiết rót thủ công gạt tay.

Video Máy Chiết Rót Nước Mắm Đóng Chai

Máy chiết rót 4 vòi được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, đặc biệt là trong quá trình sản xuất nước mắm nhờ tính tiện lợi, hiện đại, phù hợp nhiều quy mô từ thủ công đến công nghiệp. Chất liệu máy chiết rót nước mắm hoàn toàn từ inox 304 cao cấp, không hoen rỉ, không thôi nhiễm chất độc hại vì thế máy đạt độ bền cao, chống ăn mòn và không gây ảnh hưởng chất lượng thành phẩm. Inox 304 chất lượng có độ sáng bóng, mang lại sự chuyên nghiệp, sang trọng và hiện đại trong không gian nhà xưởng, không gian cơ sở sản xuất. Kích thước máy nhỏ gọn, dễ vệ sinh, vừa dễ dàng sử dụng lại mang tính thẩm mỹ cao và hiện đại. Cấu tạo đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hiệu quả cao, thuận tiện cho quá trình sử dụng cũng như vệ sinh sau mỗi lần sử dụng. 

Máy rửa chai & Tủ sấy chai lọ thuỷ tinh

Nhằm loại bỏ bụi bẩn, tạp chất có trong chai cũng như ngăn ngừa nấm mốc, tạo sự chuyên nghiệp, đẹp mắt cho sản phẩm nước mắm OCOP, hệ thống Rửa - Sấy chai là bộ đôi thiết bị không thể thiếu trong quy trình đóng chai nước mắm. 

Máy rửa chai của KAG Việt Nam được thiết kế dạng hình hộp chữ nhật, phía bên trong bố trí các vòi phun nước áp lực cao và giá đỡ chai linh hoạt thay đổi theo kích thước chai. Nhờ thiết kế thông minh này, các loại chai tròn, dẹt, vuông, chữ nhật, cổ thấp, cổ cao, hũ, bình... đủ loại hình dáng, kích thước đều rửa được. Ưu điểm tiếp theo là nắp đậy của máy giúp cho việc rửa các chai nhựa, nhựa PET, nhựa PP... đều dễ dàng, khác với máy rửa chai mâm xoay chỉ có thể rửa các chai thuỷ tinh tròn cổ cao. Đây là điểm cộng cực lớn trong dòng máy rửa chai giá rẻ vì nhu cầu sử dụng chai nước mắm nhựa, chai PET rất lớn, không làm vỡ, nứt trong quá trình di chuyển, tiện dụng làm quà du lịch.

Liên hệ KAG Việt Nam 

Hotline 0904685252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website https://www.maythucphamkag.com/