Nghề nấu rượu thủ công vốn là nét đẹp văn hóa lâu đời, nhưng trước áp lực về năng suất, chất lượng và an toàn thực phẩm, việc thay đổi phương pháp sản xuất đã không còn là lựa chọn mà là con đường tất yếu. Hãy cùng nhìn lại hành trình đổi mới để thấy rằng: Thay đổi không chỉ mang lại lợi nhuận, mà còn mang lại thời gian và sức khỏe.

Lợi nhuận gấp 3 nhờ mạnh dạn đầu tư công nghệ

Câu chuyện của gia đình cô Hồng tại An Giang là minh chứng rõ nét nhất cho việc "thay đổi tư duy, đổi đời nghề rượu".

Hạn chế với phương pháp nấu củi truyền thống trên diện tích nhỏ, mỗi ngày gia đình cô chỉ nấu được 1 mẻ rượu. Người nấu phải canh chừng lửa liên tục để tránh khê, cháy, rất vất vả mà năng suất vẫn không đủ đáp ứng nhu cầu khách hàng.

Bước ngoặt mới, sau khi được bạn bè giới thiệu và tìm đến KAG Việt Nam, cô Hồng đã đầu tư bộ sản phẩm nấu rượu điện tự động.

Kết quả vượt mong đợi khi sử dụng nồi nấu rượu, tủ nấu cơm công suất 50-100kg/mẻ giúp rút ngắn thời gian chỉ còn khoảng 4 giờ đồng hồ mỗi mẻ. Rượu ra đều, ngon, không lo khê cháy và đảm bảo các tiêu chuẩn y tế.  Cũng nhờ cung cấp đủ lượng rượu khách cần (vốn trước đây phải từ chối vì thiếu hàng), lợi nhuận của gia đình đã tăng gấp 3 lần so với trước đây.

"Buôn có bạn, bán có phường" - Sức mạnh từ mô hình Hợp tác xã (HTX)

Để nghề rượu phát triển bền vững và vươn xa, việc liên kết các hộ sản xuất nhỏ lẻ thành mô hình HTX đang trở thành xu thế tất yếu.

- Sản xuất chuyên nghiệp: HTX giúp chuyển đổi từ sản xuất manh mún sang hàng hóa tập trung, quy mô lớn.

- Giảm áp lực vốn: Thay vì tự đầu tư đơn lẻ, việc thành lập HTX giúp các thành viên cùng đóng góp vốn, giảm gánh nặng tài chính ban đầu khi mua sắm trang thiết bị hiện đại.

- Xây dựng thương hiệu: Nhiều HTX như rượu men lá Bằng Phúc, rượu Bàn Than Thuận An đã thành công trong việc tạo dựng nhãn mác riêng, đưa sản phẩm địa phương đạt chứng nhận OCOP 3 sao, 4 sao.

Hệ thống thiết bị cần thiết cho một cơ sở rượu hiện đại

Để xây dựng một mô hình sản xuất rượu hiện đại và chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn của KAG Việt Nam, hệ thống thiết bị cần được đầu tư đồng bộ. Việc chuyển đổi từ thủ công sang máy móc không chỉ giúp tăng lợi nhuận gấp 3 lần mà còn đảm bảo sức khỏe và tiết kiệm thời gian cho người nấu

1. Nồi nấu rượu bằng điện tự động

Đây là thiết bị cốt lõi trong hệ thống, sử dụng phương pháp chưng cất hiện đại để thay thế lối nấu củi truyền thống, hoạt động theo nguyên lý truyền nhiệt gián tiếp. Điện trở đun nóng lớp dung dịch truyền nhiệt (nước hoặc dầu) ở khoang giữa, nhiệt lượng này truyền vào lớp trong cùng làm sôi cơm rượu. Hơi rượu bay lên qua nắp nồi, đi vào bồn ngưng tụ và làm mát bằng hệ thống ống xoắn ruột gà để cho ra rượu thành phẩm. Hệ thống tủ điện tự động kiểm soát nhiệt độ và thời gian, giúp rượu không bị khê cháy và tiết kiệm tối đa công sức.

• Các loại công suất phổ biến gồm 

Quy mô gia đình/nhỏ: 10kg, 15kg, 20kg, 25kg/mẻ (dung tích tương ứng 50L - 125L).

Quy mô vừa: 30kg, 40kg, 50kg/mẻ (dung tích 150L - 300L).

Quy mô công nghiệp: 100kg, 200kg đến 500kg/mẻ (dung tích 500L - 2500L).

2. Tủ nấu cơm công nghiệp

Thiết bị giúp chuẩn bị nguyên liệu cơm rượu chín đều, tơi xốp, đạt chuẩn để lên men. Sử dụng hơi nước nóng và áp suất để làm chín gạo, Tủ cơm công nghiệp được đun sôi bằng thanh gia nhiệt nhiệt (điện) hoặc buồng đốt (gas), hơi nước tỏa đều qua các khay gạo giúp cơm chín nhanh trong khoảng 45–50 phút mà không có cơm cháy.

• Các loại công suất:

Tủ 6 - 10 khay: Nấu được 25kg - 40kg gạo/mẻ.

Tủ 12 khay: Nấu 50kg gạo/mẻ (thường đi kèm nồi nấu rượu 50kg).

Tủ lớn: 24, 48 khay đến 100 khay (công suất lên đến 1000kg).

3. Máy lọc rượu khử độc tố

Sản phẩm giúp nâng tầm giá trị thương hiệu và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng bằng cách loại bỏ các tạp chất có hại. Nguyên lý vận hành theo cơ học, Rượu được bơm qua hệ thống các cột lọc Inox chứa hạt vật liệu chuyên dụng xếp thành nhiều tầng (đa tầng). Tại đây, các phản ứng hóa học giúp hấp phụ và loại bỏ các độc tố như Aldehyde, Methanol, Este, Furfurol mà vẫn giữ nguyên nồng độ và mùi vị đặc trưng của rượu. Cuối cùng, rượu đi qua các lõi lọc micron để làm trong hoàn toàn.

• Các loại công suất:

Máy mini: 30L - 40L/giờ (phù hợp gia đình).

Máy công nghiệp: 100L, 200L, 500L đến 1000L/giờ.

Máy lọc 2 loại rượu: lọc song song mà không làm lẫn mùi vị.

4. Các thiết bị phụ trợ khác

Để hình thành chuỗi sản xuất khép kín, KAG còn cung cấp:

• Máy chiết rót và đóng nắp: Giúp chuẩn hóa khâu đóng chai chuyên nghiệp.

• Tháp chưng cất: Dùng cho các loại rượu cần độ tinh khiết và nồng độ cao.

Việc kết hợp đồng bộ các thiết bị này giúp các cơ sở dễ dàng tham gia vào mô hình Hợp tác xã (HTX) hoặc xây dựng sản phẩm OCOP đạt chuẩn.

KAG Việt Nam – Người bạn đồng hành cùng nghề rượu truyền thống

Với kinh nghiệm gần 20 năm trong lĩnh vực cung cấp thiết bị ngành rượu, KAG Việt Nam tự hào là đơn vị tư vấn và hỗ trợ kỹ thuật uy tín cho hàng nghìn hộ kinh doanh và HTX trên cả nước.

Đừng để phương pháp cũ kìm hãm tiềm năng phát triển của bạn. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để hiện đại hóa quy trình sản xuất và nâng tầm thương hiệu rượu Việt.

Thông tin liên hệ Công ty KAG Việt Nam.

090.468.5252 | Website: maythucphamkag.com

Địa chỉ số 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan – Thanh Xuân – Hà Nội