Trong sản xuất nước mắm truyền thống, việc làm sao để sản phẩm vừa trong, sáng màu, vừa giữ trọn hương vị đậm đà luôn là bài toán khó đối với các cơ sở chế biến. Nếu chỉ để mắm lắng tự nhiên, quá trình này có thể kéo dài nhiều ngày, thậm chí hàng tuần, làm chậm tiến độ sản xuất và tốn diện tích lưu trữ. Đó là lý do nhiều nhà sản xuất hiện nay lựa chọn máy lọc nước mắm công nghiệp KAG như một giải pháp tối ưu. Nhờ công nghệ lọc hiện đại, sản phẩm nước mắm sau khi lọc trở nên tinh khiết, loại bỏ hoàn toàn bã mắm và cặn lắng nhưng vẫn giữ nguyên độ đạm, hương thơm và vị mặn truyền thống. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu chi tiết về cấu tạo, nguyên lý lọc và những lợi ích nổi bật khi sử dụng máy lọc nước mắm KAG, để thấy vì sao giải pháp này đang được nhiều cơ sở sản xuất tin tưởng lựa chọn.

Cấu tạo máy lọc nước mắm KAG

Máy lọc nước mắm KAG được thiết kế với cấu tạo chắc chắn, tối ưu cho quá trình lọc và đáp ứng nhu cầu sản xuất quy mô nhỏ và vừa. Bộ phận quan trọng đầu tiên là cột lọc inox chịu áp suất, được chế tạo từ inox 304 cao cấp, đảm bảo độ bền và khả năng chịu áp lực tốt trong suốt quá trình vận hành. Bên trong cột có trang bị túi lọc lớn, có thể tháo lắp dễ dàng để vệ sinh, tái sử dụng nhiều lần, giúp tiết kiệm chi phí và giữ vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tiếp đến là bộ ba cốc lọc tinh chứa lõi lọc micron siêu nhỏ, có khả năng loại bỏ hầu hết các tạp chất như huyền phù, protein dư, tinh thể muối dư và cặn mịn còn sót lại, mang đến thành phẩm nước mắm trong, sáng màu. Cuối cùng, hệ thống được trang bị bơm áp lực chuyên dụng giúp hút và đẩy nước mắm đi qua các cốc lọc một cách liên tục, nhanh chóng, tăng năng suất lọc và đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều ở mỗi mẻ lọc mắm.Sự kết hợp đồng bộ giữa cột lọc inox, cốc lọc tinh và bơm áp lực tạo thành một quy trình lọc khép kín, vừa hiệu quả vừa tiết kiệm chi phí vận hành cho cơ sở sản xuất.

Sự kết hợp đồng bộ giữa cột lọc inox 304 chịu áp suất, bộ cốc lọc tinh và bơm áp lực tạo thành một hệ thống lọc khép kín, vừa hiệu quả vừa tiết kiệm chi phí, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và kéo dài tuổi thọ thiết bị ngay cả trong môi trường muối và mắm đậm đặc.

Nguyên lý lọc nước mắm cơ học của KAG

Hệ thống máy lọc nước mắm KAG Việt Nam vận hành dựa trên nguyên lý lọc cơ học hoàn toàn, không sử dụng hóa chất, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng và giữ trọn hương vị đậm đà của nước mắm truyền thống. Quá trình bắt đầu khi bơm áp lực hút nước mắm từ bồn chứa và đẩy vào cột lọc inox 304 bên trong có túi lọc dung tích lớn, đóng vai trò là lớp lọc thô đầu tiên, giữ lại toàn bộ bã mắm, xác mắm lợn cợn và các hạt cặn lớn, giúp nước mắm trở nên sạch hơn ngay từ bước đầu.

Sau khi đi qua túi lọc, dòng nước mắm tiếp tục được dẫn qua hệ thống ba cốc lọc tinh, mỗi cốc chứa lõi lọc micron với kích thước lỗ lọc siêu nhỏ. Ở giai đoạn này, huyền phù, protein dư thừa, tinh thể muối dưa và các cặn mịn li ti được loại bỏ gần như hoàn toàn. Kết quả là nước mắm đạt độ trong cao, sáng màu, tạo cảm quan đẹp mắt cho thành phẩm.

Điểm nổi bật của công nghệ lọc cơ học KAG là giữ nguyên các axit amin, hương thơm tự nhiên và độ đạm vốn có của nước mắm, không làm thay đổi hương vị đặc trưng của sản phẩm. Toàn bộ quy trình lọc được thực hiện khép kín, liên tục và nhanh chóng nhờ bơm áp lực, giúp nâng cao năng suất mà vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Lợi ích khi sử dụng máy lọc nước mắm công nghiệp

- Rút ngắn thời gian lắng: Máy lọc giúp rút ngắn thời gian chờ lắng tự nhiên, đẩy nhanh tiến độ sản xuất.

- Tiết kiệm chi phí và nhân công: Túi lọc có thể tái sử dụng, lõi lọc bền, giảm chi phí thay thế và tiết kiệm nhân công.

- Đáp ứng nhu cầu sản xuất quy mô lớn: Hệ thống lọc công suất cao phù hợp với cả xưởng sản xuất truyền thống lẫn nhà máy hiện đại.

Ủ mắm trong thùng gỗ sồi – Bí quyết tạo hương vị cao cấp

Bên cạnh việc sử dụng công nghệ lọc tiên tiến, nhiều cơ sở sản xuất nước mắm cao cấp còn lựa chọn ủ mắm trong thùng gỗ sồi để tạo ra hương vị đặc biệt, đậm đà và khác biệt hoàn toàn so với cách ủ truyền thống trong chum vại thông thường. Gỗ sồi là loại gỗ có cấu trúc bền chắc, chứa các hợp chất tự nhiên giúp tạo nên hương thơm dịu nhẹ, cân bằng vị mặn và mang lại màu sắc đẹp mắt cho nước mắm. Quá trình ủ trong thùng gỗ sồi giúp mắm lên men chậm, ổn định, làm hương vị hài hòa hơn và gia tăng giá trị cảm quan cho thành phẩm.

Kết hợp giữa công nghệ lọc nước mắm KAG và phương pháp ủ mắm trong thùng gỗ sồi chính là bí quyết để tạo ra những dòng nước mắm cao cấp, vừa trong, vừa thơm ngon, vừa mang lại trải nghiệm mới lạ cho người tiêu dùng. Hiện nay, KAG Việt Nam cung cấp thùng gỗ sồi chất lượng cao chuyên dùng để ủ mắm, rượu, hay các loại gia vị cần lên men tự nhiên. Thùng được gia công tỉ mỉ từ gỗ sồi nhập khẩu, có nhiều dung tích khác nhau, phù hợp cho cả hộ gia đình và các cơ sở sản xuất quy mô lớn. Nhờ quy trình sản xuất chuẩn kỹ thuật, thùng gỗ sồi KAG bền đẹp, kín khít, giữ được mùi thơm tự nhiên của gỗ, giúp sản phẩm ủ đạt hương vị tối ưu.

Liên hệ KAG Việt Nam để được tư vấn và báo giá cụ thể

Hotline 0904685252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com