Thùng gỗ sồi là công cụ không thể thiếu trong quá trình ủ rượu, mang đến hương vị đặc trưng và chiều sâu cho từng giọt rượu. Tuy nhiên, tình trạng thùng sồi bị rò rỉ là nỗi lo của không ít người. Điều gì khiến những chiếc thùng tưởng chừng bền vững này lại "đổ mồ hôi"? Và làm thế nào để xử lý hiệu quả khi sự cố này xảy ra? Bài viết dưới đây sẽ đi sâu phân tích các nguyên nhân chính dẫn đến rò rỉ thùng gỗ sồi và cung cấp những hướng dẫn chi tiết về cách khắc phục tình trạng rò rỉ, giúp bạn bảo vệ chất lượng rượu và kéo dài tuổi thọ cho thùng sồi của mình.

Nguyên nhân thùng gỗ đựng rượu bị rò rỉ

1. Kỹ thuật đóng thùng không tốt

Thùng gỗ sồi được chế tác theo một kỹ thuật đặc biệt, sử dụng các thanh gỗ ghép lại với nhau và cố định hai đầu bằng vòng kim loại. Những người thợ lành nghề, có kinh nghiệm sẽ tạo ra những chiếc thùng chất lượng cao, với các thanh gỗ được ghép khít khao, không để lại khe hở lớn. Nhờ vậy, khi đổ rượu vào ngâm ủ, rượu sẽ không bị rò rỉ ra ngoài.

Tuy nhiên, nếu kỹ thuật làm thùng gỗ sồi chưa tốt, thùng rất dễ bị rò rỉ. Điều này thường xảy ra khi tay nghề của người thợ kém hoặc họ cắt giảm các công đoạn sản xuất. Nếu các thanh gỗ không được ghép chặt chẽ, sẽ tạo ra những khoảng trống, dù nhỏ, khiến rượu bị thất thoát. Nghiêm trọng hơn, việc làm ẩu, sử dụng keo gắn chìm bên trong để "che lấp" các khuyết điểm, sẽ khiến lớp keo này nhanh chóng bong ra chỉ sau chưa đầy một năm ngâm ủ, dẫn đến tình trạng rò rỉ rượu nghiêm trọng. Do đó, chất lượng tay nghề và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn là yếu tố then chốt để đảm bảo một chiếc thùng gỗ sồi không bị rò rỉ.

2. Sử dụng nguyên liệu kém chất lượng

Hiện nay, thị trường thùng gỗ sồi vô cùng đa dạng về kiểu dáng, giá thành và cả màu sắc. Sự phong phú này mang lại nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng, nhưng đồng thời cũng tiềm ẩn những rủi ro. Không ít doanh nghiệp, vì chạy theo lợi nhuận, đã lợi dụng sự thiếu hiểu biết và lòng tin của khách hàng để sản xuất những loại thùng gỗ sồi kém chất lượng.

Những sản phẩm này thường được làm từ gỗ không đạt chuẩn, dễ bị mối mọt tấn công và đặc biệt là rất dễ bị rò rỉ rượu trong quá trình ngâm ủ. Điều này không chỉ gây thất thoát tài sản mà còn ảnh hưởng đến chất lượng rượu. Nghiêm trọng hơn, một số đơn vị còn tinh vi đến mức sử dụng gỗ tần bì (ash wood) để đóng thành thùng sồi. Sở dĩ có sự đánh tráo này là vì màu sắc của gỗ tần bì và gỗ sồi khá tương đồng, khiến người tiêu dùng khó lòng phân biệt nếu không có kinh nghiệm. Việc sử dụng gỗ tần bì thay vì gỗ sồi không chỉ làm giảm giá trị thực của sản phẩm mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và quá trình lão hóa của rượu, bởi vì mỗi loại gỗ có cấu trúc và thành phần hóa học khác nhau, tác động đến rượu theo những cách riêng biệt.

3. Ảnh hưởng bởi môi trường, nhiệt độ, độ ẩm

Không chỉ riêng thùng gỗ sồi, mà đa số các loại gỗ tự nhiên đều có đặc tính co ngót và giãn nở khi nhiệt độ và độ ẩm môi trường thay đổi. Tuy nhiên, thùng gỗ sồi lại có khả năng co ngót, giãn nở đặc biệt cao. Điều này khiến cho cấu trúc của thùng dễ bị ảnh hưởng khi môi trường xung quanh biến động, dẫn đến hiện tượng cong vênh các thanh gỗ.

Nếu nhiệt độ môi trường cao, gỗ sồi sẽ nở ra. Điều này làm cho các ván gỗ ép sát vào nhau hơn, khiến thùng trở nên kín khít. Mặc dù nghe có vẻ tốt, nhưng sự kín khít quá mức này lại làm giảm khả năng trao đổi oxy giữa rượu và môi trường bên ngoài. Quá trình trao đổi oxy là rất quan trọng đối với sự phát triển hương vị của rượu vang và rượu mạnh trong quá trình ủ. Nếu lượng oxy quá ít, rượu có thể bị "ngạt" và phát triển những mùi vị không mong muốn, thậm chí làm hỏng rượu.

Ngược lại, khi nhiệt độ môi trường thấp, gỗ sồi sẽ co ngót lại. Sự co ngót này tạo ra những khe hở nhỏ giữa các thanh gỗ, dù ban đầu chúng được ghép rất chặt chẽ. Chính những khe hở này là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến tình trạng thất thoát rượu ra bên ngoài. Rò rỉ không chỉ gây lãng phí mà còn ảnh hưởng đến chất lượng rượu do sự tiếp xúc không kiểm soát với không khí. Vì vậy, việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm của môi trường đặt thùng sồi là cực kỳ quan trọng để đảm bảo chất lượng rượu và tuổi thọ của thùng.

Cách Khắc Phục Khi Thùng Gỗ Sồi Bị Rò Rỉ

Để tránh mua phải thùng gỗ sồi kém chất lượng và bị rò rỉ, bạn cần kiểm tra sản phẩm thật kỹ lưỡng trước khi mua. Hãy dùng mắt thường để kiểm tra tổng thể bên ngoài. Sau đó, dùng đèn pin soi kỹ bên trong thùng để xem có dấu hiệu dính keo hay các vết nứt, hở nào không. Keo thường được dùng để che lấp khuyết điểm, nhưng sẽ bong ra sau một thời gian ngắn.

Bước kiểm tra quan trọng nhất là thử rò rỉ bằng nước. Đổ đầy nước sạch vào thùng gỗ sồi và để yên trong 1 đến 2 ngày. Trong thời gian này, gỗ sẽ hấp thụ nước và nở ra, làm kín các khe hở nhỏ. Nếu lượng nước rò rỉ giảm dần và dừng lại, điều đó chứng tỏ thùng đã kín và sẵn sàng để sử dụng. Đây là một bước ngâm ủ cần thiết để thùng ổn định trước khi chứa rượu.

Xử lý thùng sồi bị rò rỉ khi đang sử dụng

Nếu trong quá trình sử dụng bạn phát hiện thùng sồi bị rò rỉ, đừng quá lo lắng, có những cách để khắc phục:

1. Làm khô và siết đai: Để thùng gỗ sồi khô hoàn toàn. Khi gỗ khô, các thanh đai kim loại có thể sẽ nới lỏng. Lúc này, bạn hãy dùng búa gõ nhẹ nhưng dứt khoát vào các thanh đai để chúng siết chặt lại các ván gỗ.
2. Ngâm nước trở lại: Sau khi siết đai, đổ đầy nước vào thùng và ngâm trong 1 – 2 ngày. Mục đích là để gỗ hút nước và nở ra, làm kín các mối nối.
3. Kiểm tra và siết lại: Kiểm tra kỹ xem thùng còn bị rò rỉ không. Nếu vẫn còn, hãy gõ lại các thanh đai kim loại một lần nữa để cố định thùng chắc chắn hơn.
4. Lặp lại nếu cần: Nếu thùng gỗ sồi vẫn tiếp tục rò rỉ, hãy lặp lại bước ngâm nước trong thùng. Đôi khi cần vài lần lặp lại quá trình này để gỗ nở hoàn toàn và thùng kín khít.

​​​​​​​

Bảo Quản Thùng Gỗ Sồi Khi Không Sử Dụng

Nếu bạn chưa có ý định sử dụng thùng gỗ sồi ngay sau khi mua, hoặc đã dùng một lần và chưa muốn tiếp tục, việc bảo quản đúng cách là cực kỳ quan trọng để giữ chất lượng thùng. Một lỗi thường gặp là để thùng bị khô, điều này khiến gỗ co lại, dẫn đến tình trạng rò rỉ khi bạn đựng rượu, và thậm chí dễ tích tụ vi khuẩn.

Để tránh những vấn đề này, nếu không sử dụng thùng gỗ sồi trong thời gian dài, bạn cần đảm bảo thùng luôn được giữ ẩm đầy đủ và làm sạch định kỳ. Bạn có thể dùng nước pha dung dịch bảo quản gỗ chuyên dụng và thay dung dịch này mỗi tháng một lần. Khi cần dùng lại, chỉ cần rửa sạch thùng khoảng 3 lần với nước ấm là có thể sử dụng bình thường.

Bên cạnh đó, vị trí đặt thùng gỗ sồi cũng đóng vai trò then chốt. Hãy đặt thùng ở nơi có nhiệt độ ổn định, lý tưởng từ 20 - 28 độ C, tránh sự chênh lệch nhiệt độ lớn. Hạn chế tối đa việc để thùng tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Đồng thời, môi trường cần có độ ẩm cao để ngăn ngừa các thớ gỗ bị khô cạn, giúp duy trì chất lượng và tuổi thọ của thùng sồi.

Liên hệ KAG Việt Nam để được tư vấn và báo giá thùng gỗ sồi chuẩn chất lượng Châu Âu

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline 090.468.5252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Web www.maythucphamkag.com - www.kagvietnam.com