Rượu truyền thống không nấu đúng cách vẫn có methanol !

Nhiều người cho rằng rượu truyền thống không chứa methanol, chỉ những người pha trộn methanol (cồn công nghiệp) để bán ra thị trường mới gây ngộ độc. Nhưng thực tế, rượu nấu nào cũng có chứa methanol, và cần cách giảm bớt hàm lượng methanol, fufurol, aldehyde gây hại.

PGS Trần Hồng Côn, chuyên gia hóa học cho biết trong giai đoạn lên men khi nấu rượu truyền thống vẫn tạo ra một phần methanol. Theo quy trình nấu rượu rượu truyền thống, người nấu thường sẽ bỏ đi 1- 2 lít rượu đầu và cuối để rượu ngon hơn, êm hơn, không gắt, cũng chính là bỏ đi lượng rượu có lượng methanol, aldehyde cao nhất. Tuy nhiên, nếu người nấu bỏ qua bước quan trọng này, hoặc không loại bỏ đủ lượng rượu đầu và cuối, thì hàm lượng methanol trong mẻ rượu sẽ cao hơn mức an toàn cho phép. Điều này đồng nghĩa với việc người uống có nguy cơ bị ngộ độc methanol, với các triệu chứng từ nhẹ như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn đến nặng như mờ mắt, mù lòa, thậm chí tử vong.

Methanol trong rượu truyền thống được tạo ra khi ủ tinh bột (gạo, nếp, sắn…) với men rượu, tùy loại men người nấu dùng mà lượng methanol trong rượu sẽ khác nhau. Nếu dùng loại men chất lượng như men lá, men bắc, tạo nhiều ethanol hơn thì sẽ tạo methanol ít hơn, tức là lượng methanol trong ngưỡng cho phép, không gây ảnh hưởng tới sức khoẻ người dùng. Ngược lại, việc sử dụng các loại men không rõ nguồn gốc, men tự chế hoặc men có tỷ lệ tạo methanol cao có thể dẫn đến hàm lượng methanol vượt quá tiêu chuẩn. Do đó, việc lựa chọn loại men chất lượng và tuân thủ đúng quy trình nấu rượu, đặc biệt là bước loại bỏ rượu đầu và cuối, là vô cùng quan trọng để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Để biết chính xách thông tin hàm lượng methanol được phép có trong rượu, xem Tiêu chuẩn hàm lượng methanol trong rượu theo tiêu chuẩn quy định

Cách nhận biết rượu sạch, rượu không chứa độc tố

Theo Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, ngộ độc rượu có thể do lạm dụng hoặc do sử dụng rượu không an toàn, đặc biệt là rượu pha cồn công nghiệp methanol. Để biết được rượu nấu có an toàn, không chứa methanol vượt quá mức cho phép (0,1%), người tiêu dùng cần lưu ý trước khi sử dụng. Thực tế, bằng mắt thường hay cảm quan thông thường rất khó để xác định chính xác hàm lượng methanol trong rượu nấu. Do đó, cách tốt nhất để đảm bảo an toàn là chỉ sử dụng các loại rượu nấu, rượu quê, rượu thủ công đã được kiểm định chất lượng. 

- Rượu đã qua xử lý bằng các hệ thống lọc độc tố rượu hoặc thiết bị lão hóa rượu xử lý aldehyde, methanol. Các thiết bị này được thiết kế để giảm thiểu hàm lượng các chất độc hại trong quá trình sản xuất rượu.

- Rượu có đầy đủ giấy chứng nhận chất lượng máy móc hoặc chất lượng sản phẩm rượu thành phẩm.

- Có phiếu kết quả kiểm nghiệm chất lượng rượu chứng minh sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn rượu trắng TCVN 7043 hoặc các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khác.

Chứng nhận của Máy lọc rượu KAG Việt Nam

Ngoài ra, người tiêu dùng cần tuyệt đối tuân thủ các nguyên tắc chung để phòng ngừa ngộ độc rượu, bao gồm:

- Không uống cồn công nghiệp và rượu có hàm lượng methanol > 0,1%.

- Không uống rượu không rõ nguồn gốc, không có nhãn mác, không công bố tiêu chuẩn chất lượng.

- Không tự ý nấu rượu không đảm bảo quy trình và kiểm soát chất lượng.

Để chắc chắn rượu nấu không chứa methanol gây hại, người tiêu dùng nên ưu tiên lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đã được kiểm định chất lượng và có các chứng nhận liên quan. Việc tự kiểm tra bằng các phương pháp thông thường là không đủ để đảm bảo an toàn.

Biện pháp Phòng tránh ngộ độc Methanol hiệu quả nhất

Biện pháp phòng tránh ngộ độc Methanol hiệu quả nhất bằng cách giảm hàm lượng chất độc mà cơ thể hấp thụ, thông qua sử dụng máy lọc độc tố rượu KAG, là một giải pháp trực tiếp và chủ động để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Phương pháp này vừa giúp cho người sử dụng rượu bia an tâm, vừa giúp người nấu rượu đảm bảo chất lượng rượu cũng như tăng khả năng cạnh tranh, độ tin cậy cho khách hàng.

Sử dụng Máy lọc rượu đã không còn là điều xa lạ với các cơ sở nấu rượu, doanh nghiệp sản xuất rượu, nhưng sản phẩm Máy lọc rượu loại mini cho gia đình, cá nhân sử dụng sẽ dần trở thành thiết bị cần thiết cho mỗi gia đình để phòng tránh các tác hại từ rượu. Cụ thể, Máy Lọc Khử Độc Tố Mini được thiết kế để loại bỏ hoặc giảm đáng kể hàm lượng các chất độc hại như methanol, aldehyde và fufurol có trong rượu truyền thống sau khi nấu.

Thông tin sản phẩm Máy Lọc Khử Độc Tố Mini

- Tên sản phẩm            Máy Lọc Rượu Mini

- Điện áp                       220V - 40W

- Kích thước                  0.7m x 0.4m x 0.8m

- Năng suất                   30 - 40 lit/h

- Số cột lọc khử            03 (cao 1m, đường kính cột 11,4cm)

- Số lõi lọc Micron         03 lõi

Điểm quan trọng là rượu sau khi lọc bằng Máy Lọc Rượu Mini Gia Đình đảm bảo các thông số hàm lượng độc tố đạt chuẩn, với hàm lượng methanol < 2000 mg/l etanol 100°. Điều này có nghĩa là máy giúp giảm hàm lượng methanol xuống mức an toàn hơn so với rượu chưa qua xử lý, từ đó giảm nguy cơ ngộ độc cho người sử dụng. Hơn nữa, máy được thiết kế để không làm mất đi màu sắc, mùi vị đặc trưng của rượu, giữ nguyên được hương vị truyền thống mà người dùng mong muốn. Với năng suất lọc từ 30 đến 40 lít mỗi giờ, thiết bị này phù hợp cho cả nhu cầu sử dụng gia đình và các cơ sở sản xuất rượu nhỏ lẻ, mang lại một giải pháp hiệu quả để nâng cao chất lượng và an toàn của rượu truyền thống.

Liên hệ Công ty KAG Việt Nam

Số 115, Ngõ 509, Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Hotline/zalo: 0904.68.5252

Website : https://maythucphamkag.com

Facebook  K.A.G Việt Nam - Máy và Công Nghệ