Hiện nay, đa số tại các khu sản xuất rượu tại các làng nghề truyền thống đều đầu tư đẩy mạnh cho công nghệ nấu rượu từ khâu chưng cất đến khâu ra thành phẩm đóng chai. Và ở  làng nghề nấu rượu truyền thống Kim Long, thuộc huyện Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị cũng không ngoại lệ. Cùng xem hiệu quả từ việc đầu tư hệ thống máy lọc rượu tại làng nghề này.

Rượu được nấu theo kiểu truyền thống luôn được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon đặc trưng, tuy nhiên khi mới nấu ra rượu sẽ đục và có chứa nhiều aldehyt, metanol… là những chất không có lợi cho sức khỏe. Người nấu rượu, bằng bí quyết truyền thống của mình, sẽ tìm cách loại bỏ alhehyt theo phương pháp tự nhiên. Tuy nhiên phương pháp này phải cần rất nhiều thời gian. Xuất phát từ thực tiễn đó, năm 2016 Sở Khoa học - Công nghệ (KHCN) đã hỗ trợ quy trình ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ vào sản xuất với hệ thống máy lọc rượu.

Ở Quảng Trị từ xa xưa đã có một làng trứ danh nhờ có nguồn nước quý chiết xuất ra được rượu ngon, đó là làng Kim Long, xã Hải Quế, huyện Hải Lăng. Sản phẩm rượu làng nghề truyền thống Kim Long có bình quân tổng sản lượng rượu ra lò khoảng 1.500 lít/ngày; với các loại rượu chính: rượu gạo; rượu nếp; rượu thảo dược. Để giảm bớt lượng andehit, methanol, este,... họ chôn rượu trong lu, trong hầm, lắng lọc và tinh trong. Rượu để lâu càng ngon, vì với thời gian, các phân tử rượu tự “giải thoát” độc tố cho nhau. Nhưng rượu muốn để lâu phải đúng nồng độ, chất lượng, nếu không sẽ bị chua. 
 
- Trích lời bà Nguyễn Thị Gái – một người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề nấu rượu chia sẻ về bí quyết loại bỏ độc tố tồn dư trong rượu:

Có thể nói, việc loại bỏ độc tố tồn dư trong rượu theo phương pháp truyền thống là cả một quá trình lâu dài. Và để đảm bảo độ ngon, vừa an toàn cho người sử dụng quả thật người dân nơi đây phải trãi qua 1 quá trình sản xuất kỳ công và hết sức cẩn thận. Tuy nhiên trước nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng thì việc ứng dụng các tiến bộ KHKT vào trong sản xuất là hết sức cần thiết. Và việc Sở KH-CN hỗ trợ thực hiện hệ thống máy lọc rượu tại làng nghề truyền thống rượu Kim Long, xã Hải Quê huyện Hải Lăng là một việc làm hết sức thiết thực và bước đầu đã mang lại kết quả tích cực.
Hệ thống máy lọc rượu tại làng nghề truyền thống rượu Kim Long được đưa vào sử dụng từ tháng 9/2016 do Sở KH&CN Quảng Trị phối hợp với Phòng Kinh tế hạ tầng huyện Hải Lăng thực hiện.

Xem thêm: Tác hại của những độc tố có trong rượu

Hiện nay ở đây được đầu tư 2 bộ lọc rượu với công suất hoạt động 50 lít/giờ bao gồm máy lọc rượu và bồn chứa cho các hộ sản xuất rượu. Hệ thống lọc độc tố rượu này đã làm giảm hàm lượng andehyt,  methanol,...trong rượu mà vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của các dòng rượu, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm rượu, từ đó, đáp ứng nhu cầu của bà con sản xuất rượu và người tiêu dùng. 

Hình ảnh máy lọc rượu 50 lit được đầu tư tại làng rượu Kim Long.
 

- Trích lời ông Nguyễn Xuân Vũ, Phó Giám đốc HTX Kim Long, xã Hải Quế, huyện Hải Lăng cho biết về hệ thống máy lọc rượu được đưa vào sử dụng ở đây:

Có thể nói, việc đầu tư hệ thống máy lọc rượu này đã thực sự giúp bà con nấu rượu ở đây rất nhiều. Tuy nhiên để thay đổi tư duy cho người dân thì cần phải có thời gian. Và qua 1 quá trình tuyên truyền, giới thiệu và thử nghiệm đến nay người nấu rượu ở thôn Kim Long, xã Hải Quế huyện Hải Lăng đã tin tưởng và sử dụng hệ thống này.
 
Để phát triển được thế mạnh của các làng nghề, thì một trong những nhiệm vụ được đặt ra đó là áp dụng khoa học kỹ thuật vào hoạt động sản xuất. Tại các làng nghề truyền thống, thời gian qua Sở KHCN tỉnh Quảng Trị đã tập trung vào việc nghiên cứu đổi mới, chuyển giao các công nghệ mới đảm bảo năng suất, chất lượng sản phẩm và an toàn với môi trường. Ngoài đầu tư máy lọc rượu, tại đây còn đang dần dần đầu tư chuyển từ nấu rượu thủ công bằng bếp lò than củi sang sử dụng nồi nấu rượu bằng điện hiện đại kèm hệ thống nấu cơm rượu công nghiệp. Cùng với đầu tư công nghệ, Sở KH và CN đang triển khai dự án phát triển tài sản trí tuệ nhằm xây dựng thương hiệu cho các sản phẩm làng nghề truyền thống và hỗ trợ người dân trong việc duy trì và phát triển thương hiệu. Và hệ thống máy lọc rượu khử được triển khai thực hiện ở làng nghề truyền thống rượu Kim Long – xã Hải Quế huyện Hải Lăng bước đầu đã mạng lại kết quả tích cực góp phần đưa thương hiệu rượu Kim Long đến với thị trường gần xa nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng và đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.