Phong Thổ là huyện có trên 4.000ha chuối và được coi là vựa chuối của tỉnh Lai Châu. Chuối đã đến mùa thu hoạch nhưng không thể xuất sang Trung Quốc như trước đây. Để không phải đổ phí chuối, HTX Việt - Trung (xã Ma Ly Pho, huyện Phong Thổ, Lai Châu) quyết định thu gom chuối của bà con nông dân, sau đó bóc vỏ, chuẩn bị cho quy trình nấu rượu chuối.

Bật mí với chúng tôi về dự án rượu chuối của mình, Anh Vũ Văn Mạnh – Giám đốc HTX phấn khởi chia sẻ: Là đơn vị thu mua chuối quả, xuất khẩu sang thị trường Trung Quốc. Tuy nhiên, mấy năm nay, cửa khẩu Ma Lù Thàng và một số cửa khẩu phía Bắc ở Lào Cai, Lạng Sơn bị đóng biên, chuối không xuất khẩu được, để lâu chuối chín không bán hết được cùng lúc, bỏ thì phí, không những HTX của tôi mà còn những đơn vị thu mua chuối quả đều tổn thất kinh tế. Thế nên, tôi nảy ra ý tưởng sản xuất rượu chuối cung cấp ra thị trường vừa giải quyết được số chuối chín cho HTX, vừa tạo việc làm, có thu nhập cho người dân nơi đây. Có được những lít rượu chuối thơm ngon như bây giờ, tôi tự đúc kết kinh nghiệm qua những lần ủ, chưng cất hỏng đến mấy lần, hết 10 tấn chuối quả.

Tính từ đầu năm 2021 đến nay, HTX Việt Trung thu mua, xuất khẩu 40 nghìn tấn chuối quả sang Trung Quốc. Từ ý tưởng sáng tạo của anh đã giúp các đơn vị, thương lái thu mua chuối quả trong và ngoài tỉnh giải quyết được 100 tấn chuối chín bị tồn do đóng biên, với giá mua lại 2.000 đồng/kg để bù vào phí vận chuyển. Hiện tại, HTX tạo việc làm ổn định thường xuyên cho 5 lao động tại địa phương với mức lương 7 triệu đồng/người/tháng; vào thời vụ, giải quyết việc làm cho 20 công nhân với thù lao 250.000 đồng/người/ngày. Tổng doanh thu hàng năm đạt hàng trăm tỷ đồng.

HTX Việt Trung - một trong những đơn vị thu mua, xuất khẩu chuối quả lớn nhất của huyện Phong Thổ. Vừa hay mọi người hoàn tất công việc ủ men chuối. Các thùng chuối quả được bọc kín bằng nilong và phủ bạt lên trên. Dù vậy, mùi chuối chín thơm lừng lan tỏa khắp sân.

Để nấu được 1 lít rượu chuối trải qua nhiều công đoạn. Từ chuối quả chín, đơn vị thuê nhân công bóc vỏ; sau đó mang quả đi thái lát mỏng; trộn men sống đem ủ vào các thùng. Các thùng chuối quả chín bọc kín, ủ trong vòng 1 tháng rồi mới chưng cất bằng nồi nấu rượu. Mỗi đợt, HTX ủ khoảng từ 7-10 tấn chuối quả.

Công nhân chuẩn bị những thùng đựng chứa số chuối đã bóc vỏ. Công đoạn này đòi hỏi thùng đựng phải được rửa sạch sẽ, khô ráo. Công nhân cũng chính là những người nông dân trồng chuối nên khi có đầu ra cho chuối họ rất phấn khởi, vì vừa có lương, vừa bán được chuối. Em Thùng Văn Thành, công nhân tại HTX Việt Trung tâm sự: Học xong THPT, em xin vào làm ở đây, đến nay được 3 năm rồi. Cơ bản công việc nhàn, đều việc mà lương ổn định 7 triệu đồng/tháng. Nhờ đó, cuộc sống của gia đình em khá hơn trước rất nhiều. Bố mẹ không còn vất vả bươn trải, nuôi chúng em nữa.

HTX này đã thu mua của bà con hàng trăm tấn chuối khi họ không thể bán, xuất khẩu sang Trung Quốc hoặc vận chuyển về dưới xuôi tiêu thụ. Trên ảnh là chuối sau khi bóc vỏ được chứa trong những thùng đựng lớn. Số chuối này sẽ được mang thái lát và ủ men.  

Chuối đã bóc vỏ được đưa tới công đoạn thái lát. Công đoạn này rất quan trọng vì men phải được rải đều trước khi đem đi ủ trong 30 ngày. Chuối được thái lát phải tươi, không dập hay thối hỏng. Vì nếu để qua ngày, sẽ không giữ được hương vị của chuối trồng ở Phong Thổ (Lai Châu).

Chuối thái lát được lên men đủ ngày sẽ được mang đi cho vào nồi chưng cất rượu. HTX này đã cho ra hàng nghìn lít rượu chuối hương vị hoa quả, thơm ngon, khác biệt với rượu gạo thông thường.

HTX Việt Trung ủ chuối quả chín để chưng cất thành rượu

Anh Mạnh chia sẻ trước đây rượu do HTX sản xuất được nấu hoàn toàn bằng phương pháp truyền thống. HTX của anh phải thuê người nấu rượu, mỗi lần phải nấu 5-6 nồi và phải cần 2-3 người trông bếp, do lúc đó còn nấu rượu bằng củi nên mất rất nhiều thời gian và nhân công. Một ngày cũng chỉ được vài mẻ rượu nên năng suất đạt được không cao, rượu không đủ để bán mặc dù nấu liên tục như vậy. Thấy vậy anh đã tìm hiểu phương pháp nấu rượu bằng hệ thống chưng cất rượu tự động, với nồi chưng cất rượu bằng điện HTX của anh không còn tốn nhiều nhân công và thời gian để nấu được 1 mẻ rượu như trước đây mà năng suất lại đạt hiệu quả cao ,đảm bảo VSATTP đây cũng là tiền đề giúp cho thương hiệu rượu Phong Thổ ngày càng được biết đến nhiều hơn trên thị trường trong bối cảnh rất nhiều thương hiệu rượu cạnh tranh để có chỗ đứng trên thị trường Việt Nam.

Mỗi lần nấu rượu thủ công rất mất thời gian và công sức

Với hệ thống chưng cất rượu - lọc độc tố - chiết rót rượu quá trình sản xuất rượu sẽ đơn giản hơn rất nhiều

Chúng tôi đã được thưởng thức rượu chuối của HTX Việt Trung sản xuất, rất thơm, có vị ngọt của chuối. Hy vọng, rượu chuối của HTX Việt Trung khi đưa ra sẽ được thị trường trong và ngoài tỉnh đón nhận. Từ đó, tạo động lực cho người dân tiếp tục trồng chuối HTX nâng cao doanh thu, huyện Phong Thổ có thêm nông sản giá trị kinh tế cao và trở thành thương hiệu nổi tiếng được nhiều người biết đến.

Anh Mạnh chia sẻ với chúng tôi: Đơn vị đang hoàn thiện các thủ tục giấy tờ để đưa rượu chuối ra thị trường. Định hướng sẽ xây dựng rượu chuối trở thành sản phẩm OCOP của huyện và xuất khẩu sang thị trường các nước. Từ năm 2019 đến nay, HTX trưng cất hơn 1 nghìn lít rượu ủ khoảng 2 năm rồi. Khi rượu chuối đạt chuẩn OCOP và xuất khẩu, nâng giá trị chuối quả lên rất nhiều bởi giá thành rượu vào khoảng 50 nghìn đồng/lít, từ đó bà con trồng chuối có nguồn thu nhập cao, ổn định. Và điều quan trọng, chúng tôi khẳng định thương hiệu nông sản của Phong Thổ.

Hiện nay, ở nước ta chính quyền địa phương đang đẩy mạnh khuyến khích xây dựng mô hình Hợp Tác Xã (HTX), mô hình HTX kiểu mới hiện cũng đang trở thành một xu thế phát triển chung. Đứng trước những yêu cầu cấp thiết về việc mở rộng thị trường, hình thành nên các chuỗi khép kín từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ, mục tiêu nâng cao chất lượng sản phẩm hàng hoá tập trung… thì việc liên kết, thành lập nên các HTX lại càng trở thành điều tất yếu.

Một số HTX đẩy mạnh quy mô đầu tư các thiết bị sản xuất rượu của KAG Việt Nam, HTX rượu men lá Bằng Phúc là ví dụ điển hình cho việc đầu tư thiết bị máy móc hiện đại của công ty KAG Việt Nam phục vụ cho niềm đa mê sản xuất kinh doanh, tiêu thụ rượu. Những thiết bị cần thiết để phục vụ việc sản xuất kinh doanh rượu phải có: Tủ nấu cơm, nồi nấu rượu, máy lọc rượu, máy chiết rót… việc thành lập kinh doanh theo mô hình HTX có rất nhiều ưu điểm, việc đầu tư ban đầu được đóng góp của cả HTX không chịu vốn đầu tư nhiều như tự các gia đình làm, trong đó khi hình thành mô hình HTX sẽ có thể mở rộng quy mô sản xuất, tiêu thụ rộng hơn ra thị trường tiềm năng ở nước ta.

Nếu mọi người quan tâm đến những máy móc thiết bị nấu rượu hiện đại chất lượng liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vẫn, hỗ trợ.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh  Xuân, Hà Nội