Mắm tép chưng thịt từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Hương vị mặn mà của mắm tép hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt băm, thêm chút cay nồng của ớt, thơm của sả đã chinh phục biết bao tín đồ ẩm thực. Để tạo ra món ăn hấp dẫn này, các cơ sở sản xuất thường áp dụng hai phương pháp chính, mỗi cách đều có những ưu và nhược điểm riêng.

2 Cách sản xuất mắm tép chưng thịt phổ biến

1. Phương pháp Hấp thịt trước, Chưng mắm tép sau

Trong quy trình sản xuất mắm tép chưng thịt công nghiệp, một trong những phương pháp tối ưu nhất để đảm bảo chất lượng và năng suất chính là làm chín thịt băm trước khi chưng. Quy trình này không chỉ giúp tối ưu hóa sản xuất mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm mắm tép chưng thịt.

Quy trình bắt đầu bằng việc sử dụng Tủ hấp thực phẩm KAG Việt Nam để hấp chín sơ bộ toàn bộ lượng thịt băm. Nhờ việc làm chín thịt bằng hơi nước nóng, thịt chín đều từ trong ra ngoài, giữ được độ tơi xốp và mềm mại tự nhiên. Sau khi thịt đã chín tới, nó sẽ được chuyển sang nồi chưng mắm tép chuyên dụng do KAG Việt Nam sản xuất. Tại đây, thịt đã hấp chín sẽ được trộn đều với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn và mắm tép ngon.

Phương pháp này mang lại nhiều lợi ích vượt trội. Đầu tiên, nó giúp giảm thời gian đảo rang đáng kể vì thịt đã chín sơ bộ, giúp tiết kiệm năng lượng và tăng năng suất. Thứ hai, việc hấp chín giúp giữ trọn vẹn độ ẩm trong thịt, không làm ngót thịt và giữ được trọng lượng ban đầu. Cuối cùng, phương pháp này cho phép gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt trong quá trình chưng, tạo nên sản phẩm có hương vị đậm đà và không bị khô. Đây là bí quyết giúp các doanh nghiệp sản xuất mắm tép chưng thịt đạt được hiệu quả cao, chất lượng ổn định và đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của thị trường.

2. Chưng trực tiếp thịt băm sống cùng mắm tép

Bên cạnh phương pháp hấp chín thịt trước, cách làm mắm tép chưng thịt truyền thống từ thịt tươi sống vẫn được nhiều cơ sở sản xuất ưa chuộng bởi những giá trị đặc biệt mà nó mang lại. Phương pháp này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm, nhưng lại là cách tốt nhất để tạo ra hương vị nguyên bản, đậm đà khó quên.

Quy trình bắt đầu bằng việc cho trực tiếp thịt băm tươi sống vào nồi đảo mắm tép chưng thịt KAG Việt Nam. Tại đây, thịt sẽ được đảo liên tục cho đến khi săn lại và ngấm đều gia vị. Thời điểm này, người làm sẽ thêm mắm tép và các loại gia vị khác, tiếp tục chưng đảo cho đến khi hỗn hợp chín tới.

Ưu điểm nổi bật của phương pháp này là khả năng giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của thịt và mắm. Quá trình chưng trực tiếp giúp mỡ thịt tiết ra và hòa quyện với mắm tép một cách hoàn hảo, tạo nên độ béo ngậy, bùi bùi và hương thơm đặc trưng. Sự tương tác nhiệt giữa thịt và mắm ngay từ đầu cũng giúp món ăn có hương vị đậm đà và độ kết dính tự nhiên, tạo cảm giác "ăn vào là nghiện". Mặc dù quá trình này có thể tốn nhiều thời gian và công sức hơn, nhưng kết quả cuối cùng là một sản phẩm mang đậm chất truyền thống, chinh phục được cả những khách hàng khó tính nhất.

Nấu 1 tạ thịt chưng mắm tép mỗi ngày với Nồi Đảo Thịt Rang Mắm Tép KAG

Dù lựa chọn phương pháp sản xuất nào, việc tối ưu hóa quy trình luôn là chìa khóa để nâng cao chất lượng và năng suất. Với các cơ sở sản xuất mắm tép chưng thịt quy mô lớn, việc chưng nấu thủ công sẽ gặp nhiều khó khăn như nguy cơ cháy dính, hao hụt nguyên liệu, tốn kém nhân công và năng suất thấp. Đây là lúc nồi chưng mắm tép chưng thịt phát huy tối đa công dụng của nó, và nồi chưng mắm tép KAG chính là giải pháp toàn diện cho mọi quy mô sản xuất.

Nồi chưng mắm tép KAG được thiết kế với công suất đa dạng, từ những dòng máy nhỏ dành cho hộ kinh doanh gia đình đến các hệ thống công nghiệp lớn phục vụ các xưởng sản xuất. Với cấu tạo bằng inox cao cấp 2 lớp, thiết bị này không chỉ bền bỉ và an toàn thực phẩm mà còn mang lại hiệu quả vượt trội:

- Chống cháy khét hoàn toàn: Hệ thống cánh vét và đảo trộn tự động giúp nguyên liệu được đảo đều liên tục, loại bỏ hoàn toàn nguy cơ cháy dính đáy nồi, đảm bảo chất lượng thành phẩm luôn đồng đều.

- Tiết kiệm thời gian và công sức: Thay vì phải đứng đảo hàng giờ, bạn chỉ cần cài đặt nhiệt độ và thời gian, nồi sẽ tự động hoàn thành công việc, giúp giải phóng sức lao động và tối ưu hóa quy trình sản xuất.

- Nâng cao năng suất: Với dung tích lớn và thiết kế hiệu quả, nồi chưng mắm tép KAG cho phép sản xuất hàng trăm, thậm chí hàng nghìn kg mắm tép chưng thịt mỗi ngày, đáp ứng mọi nhu cầu thị trường.

Đầu tư vào một chiếc nồi chưng mắm tép chuyên dụng KAG không chỉ là giải pháp cho bài toán năng suất mà còn là bước đi chiến lược để nâng cao chất lượng sản phẩm, giữ vững hương vị truyền thống và củng cố vị thế cạnh tranh trên thị trường.

Hotline 0904685252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com