Quả Việt Quất là quả của một loại cây bụi thuộc họ Vaccinium hay còn gọi là Blueberry là một loại quả có nhiều chất bổ dưỡng giúp chống lại bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch, giảm cholesterol và nhất là hiện tượng lão hóa của các tế bào trong cơ thể. Đây còn được mệnh danh là một loại quả để chế thuốc trường sinh, mang lại tuổi thọ lý tưởng cho con người.

Quả việt quất - ảnh internet

Quy trình sản xuất việt quất sấy khô tiêu chuẩn

Bước 1: Chọn lựa nguyên liệu

Quả việt quất tươi dùng để sấy phải được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo trái chín mọng, đều màu, không dập nát. Việt quất chất lượng cao từ các vùng chuyên canh như Đà Lạt, Lâm Đồng sẽ cho ra sản phẩm việt quất sấy khô ngon nhất.

Bước 2: Sơ chế và xử lý

Việt quất được rửa sạch nhiều lần bằng nước sạch, ngâm trong dung dịch nước muối loãng để loại bỏ tạp chất và vi khuẩn. Một số quy trình còn áp dụng phương pháp chích lỗ nhỏ trên bề mặt quả để giúp nước bên trong bay hơi nhanh hơn khi sấy.

Bước 3: Sấy khô bằng công nghệ hiện đại

Để việt quất sấy khô giữ nguyên màu sắc và giá trị dinh dưỡng, cần lựa chọn công nghệ sấy phù hợp. Các phương pháp sấy phổ biến bao gồm:

• Máy sấy nhiệt đối lưu: dùng khí nóng lưu chuyển để rút nước từ quả việt quất, phù hợp cho quy mô sản xuất vừa và nhỏ.
• Máy sấy lạnh: Sử dụng không khí khô (độ ẩm rất thấp) ở nhiệt độ thấp (khoảng 20 - 50°C) để từ từ làm bay hơi nước ra khỏi quả việt quất, phương pháp này giúp giữ màu sắc và dưỡng chất tự nhiên tốt hơn.
• Máy sấy thăng hoa: Quả việt quất được cấp đông sâu (-30 đến -50°C), sau đó đưa vào buồng sấy chân không. Trong môi trường chân không, nước đá trong quả sẽ chuyển thẳng từ thể rắn sang thể khí (thăng hoa) mà không qua thể lỏng. Công nghệ cao cấp giúp việt quất giữ nguyên cấu trúc tế bào, màu sắc, hương vị hoàn hảo nhất, thích hợp cho sản phẩm xuất khẩu hoặc cao cấp.

Thời gian sấy phụ thuộc vào phương pháp sấy, nhưng mục tiêu cuối cùng là đưa độ ẩm của quả việt quất xuống dưới 10%, giúp sản phẩm khô giòn, dễ bảo quản mà vẫn thơm ngon tự nhiên.

Bước 4: Đóng gói bảo quản

Sau khi hoàn tất quá trình sấy khô việt quất, sản phẩm sẽ được để nguội, sau đó đóng gói bằng túi hút chân không, túi zip bạc hoặc lọ thủy tinh chống ẩm để kéo dài thời gian bảo quản từ 6–12 tháng.

Ưu điểm của việt quất sấy khô bằng máy sấy hiện đại

Giữ nguyên màu sắc tự nhiên và bắt mắt

Khi sử dụng máy sấy hiện đại để sấy việt quất sấy khô, quả việt quất sau sấy vẫn giữ được màu tím xanh đặc trưng, không bị thâm đen hay phai màu như phương pháp phơi nắng truyền thống.

Bảo toàn giá trị dinh dưỡng

Máy sấy hiện đại, đặc biệt là máy sấy lạnh hoặc sấy thăng hoa, giúp kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm rất chính xác trong suốt quá trình sấy việt quất sấy khô.
Nhờ đó, các dưỡng chất quý giá trong việt quất như vitamin C, anthocyanin, chất chống oxy hóa… được bảo toàn tối đa, mang lại giá trị dinh dưỡng vượt trội cho sản phẩm.

Kéo dài thời gian bảo quản

Việt quất sau sấy đạt độ ẩm thấp (khoảng 8–10%) sẽ hạn chế tối đa sự phát triển của vi sinh vật, nấm mốc, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng lên tới 9–12 tháng mà không cần dùng chất bảo quản.

Tối ưu chi phí sản xuất lâu dài

Mặc dù chi phí đầu tư ban đầu cho máy sấy hiện đại có thể cao hơn so với thiết bị truyền thống, nhưng về lâu dài, hiệu quả tiết kiệm điện năng, giảm nhân công, nâng cao chất lượng sản phẩm giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí sản xuất đáng kể. Sản phẩm việt quất sấy khô cao cấp cũng bán được giá tốt hơn, mang lại lợi nhuận cao hơn cho nhà sản xuất.

Một số lưu ý khi chọn máy sấy khô phù hợp

Lựa chọn máy có thương hiệu

Nói về kinh nghiệm chọn mua máy sấy thực phẩm cho gia đình hay cơ sở sản xuất không thể không chú ý đến thương hiệu. Đây cũng là một trong những yếu tố quyết định đến chất lượng của máy và của sản phẩm sấy. Do đó, người dùng nên lựa chọn thiết bị của những thương hiệu uy tín và được nhiều người sử dụng.

Lựa chọn công suất phù hợp với quy mô nhu cầu sử dụng

Để đáp ứng nhu cầu sử dụng của các khách hàng, nhà sản xuất đều cho ra những thiết kế từ mẫu mini đến các loại máy có công suất lớn với kích thước phù hợp với yêu cầu công nghiệp.

Vì vậy, khi mua bạn nên xem xét đến nhu cầu sử dụng của gia đình, cơ sở sản xuất mà chọn mua máy có kích thước cho phù hợp. Bởi kích thước phù hợp giúp bạn vừa dễ dàng di chuyển, sắp xếp, phù hợp với không gian đặt máy, đồng thời cũng dễ dàng để vệ sinh máy hơn.

Máy sấy có kích thước, công suất lớn lớn có thể phù hợp để đặt cho những vị trí rộng rãi hay đáp ứng được nhu cầu sấy số lượng thực phẩm lớn. Đối với các mẫu máy có kích thước mini, vừa đáp ứng được các không gian khiêm tốn hơn, chỉ sấy với số lượng nhỏ.

Lựa chọn theo phạm vi nhiệt độ sấy

Đây cũng là một yếu tố rất quan trọng khi chọn mua máy sấy thực phẩm. Bởi vì thực phẩm sấy có được chất lượng tốt về màu sắc, chất dinh dưỡng hay không tùy thuộc rất nhiều vào độ phân tản nhiệt độ, phạm vi nhiệt độ rộng sấy được các loại thực phẩm đúng với từng nhiệt độ để cho ra mẻ thực phẩm sấy với chất lượng tuyệt nhất.

Máy sấy thực phẩm sử dụng phương pháp sấy lạnh với dải nhiệt độ thấp từ 35 – 80 độ C, với phạm vi sấy rộng để có thể điều chỉnh cho phù hợp với từng loại, đảm bảo sấy nhanh hơn, giữ được mùi, vị và chất lượng sấy tốt. Một số loại dược liệu quý như đông trùng hạ thảo, nấm linh chi, nấm mỡ,…rất cần sấy ở nhiệt độ thấp từ 30 – 50 độ C, dược liệu sẽ khô một cách tự nhiên, đảm bảo mọi hoạt chất trong dược liệu được bảo toàn.

Lựa chọn chất liệu của tủ sấy - khay sấy

Khay sấy là yếu tố quyết định đến lượng thực phẩm sấy, bởi khay sấy càng nhiều trong một mẻ sấy có thể sấy được số lượng lớn. Trên thị trường hiện đều có các mẫu máy từ 10 khay, 20 khay đến 50 khay để khách hàng dễ chọn lựa. Các khay sấy đều được thiết kế có thể tháo lắp được để dễ dàng hơn trong việc vệ sinh.

Nên chọn các loại khay sấy chịu được nhiệt tốt như bằng Inox 304 vừa để đảm bảo an toàn cho thực phẩm sấy vừa giữ được chất lượng khi sấy. Bên cạnh đó cũng chọn máy có khay đục lỗ hoặc bằng lưới để đảm bảo nhiệt sấy ở các tầng như nhau.

Với các sản phẩm được sản xuất trong nước, người sử dụng sẽ dễ dàng bảo hành, thay thế, sửa chữa một cách nhanh chóng chứ không cần phải chờ lâu như các sản phẩm nhập khẩu. Bên cạnh đó, giá thành của Tủ sấy dược liệu - thực phẩm do KAG Việt Nam sản xuất cũng rẻ hơn, phù hợp với chi phí đầu tư của cả cơ sở có quy mô vừa và nhỏ.

Với chất lượng tốt, giá cạnh tranh, KAG Việt Nam chuyên cung cấp Máy Sấy thực phẩm tới các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất, chế biến dược liệu toàn quốc. Thời gian bảo hành là 12 tháng, và ngoài ra KAG sẽ hỗ trợ bạn bảo trì thiết bị sau thời gian này.

Mọi thắc mắc cần được tư vấn về tủ sấy hải sản, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline/zalo: 0904685252

Website: wwwmaythucphamka.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội