Khô gà là một loại thực phẩm chế biến từ thịt gà, được làm khô bằng cách sấy hoặc rang sau khi tẩm ướp gia vị. Đây là món ăn vặt phổ biến, có hương vị thơm ngon, dễ ăn và phù hợp với nhiều đối tượng. Khô gà thường có hình dạng sợi nhỏ, được làm chủ yếu từ thịt ức gà – phần thịt ít mỡ và giàu dinh dưỡng.

Khô gà là gì?

Khô gà, gà sấy là món ăn mới xuất hiện vài năm gần đây nhưng lại được đón nhận rất nồng nhiệt. Khô gà là loại thịt gà được tẩm ướp gia vị cay, mặn, ngọt khác nhau sau đó được sấy lên tạo nên hương vị thơm và hấp dẫn.
Khô gà, gà sấy có rất nhiều hương vị cho bạn lựa chọn như khô gà tỏi ớt, khô gà lá chanh, khô gà xé cay, chà bông gà, khô gà bơ tỏi,...rất đa dạng và thơm ngon. Mỗi hương vị có những đặc trưng riêng ko giống nhau và đều có sức hấp dẫn đặc biệt.
Trong khô gà cung cấp năng lượng, protein, chất béo, canxi, phốt pho, sắt và các vitamin như vitamin A, vitamin E, vitamin c và các vitamin nhóm B khác.

Các loại khô gà phổ biến

Khô gà lá chanh: Phổ biến nhất, có hương vị đặc trưng của lá chanh, thơm và dễ ăn.

Khô gà cay: Được thêm nhiều ớt hơn, phù hợp với người thích ăn cay.

Khô gà bơ tỏi: Có mùi thơm béo ngậy của bơ và tỏi.

Khô gà vị phô mai: Kết hợp giữa khô gà và bột phô mai, thường được trẻ em yêu thích.

Nhu cầu sử dụng khô gà, khô thịt tăng cao vào mùa Tết

 - Giá khô gà tết rất phù hợp khả năng tiêu dùng

 - Khô gà tết là sự lựa chọn an tâm

 - Khô gà tết được chế biến phong phú các vị để người tiêu dùng thoải mái lựa chọn.

Chính vì thế các doanh nghiệp, đơn vị chế biến khô gà, chà bông cũng gấp rút chuẩn bị sản phẩm để đưa ra thị trường với nhiều loại sản phẩm đa dạng từ mẫu mã cho tới hình thức, hương vị. Để có thể đảm bảo cung ứng đủ cho nhu cầu tiêu dùng dịp tết, không ít doanh nghiệp, xưởng sản xuất đã nâng cấp thiết bị, máy móc hiện đại để tăng năng suất, tăng chất lượng cũng như giảm giá thành, tăng khả năng cạnh tranh.

Quy trình làm khô gà lá chanh với máy móc hiện đại

Sơ chế gà và Hấp chín gà

Gà được sử dụng trong quy trình làm khô gà lá chanh là gà công nghiệp bởi lượng thịt cao và nguồn cung cấp dồi dào. Bạn hãy chọn mua ở các cở sở cung cấp gà sạch, có đăng ký kiểm định chất lượng đầy đủ để đảm bảo an toàn.

Gà đem rửa sạch, loại bỏ hết da, lòng mề. Thường gà để làm khô gà đã bỏ hết các phần cổ, cánh, chân bởi đây là những bộ phận không chứa nhiều thịt.

Sau khi đã sơ chế gà, đem gà bỏ vào khay tủ hấp và hấp chín. Thời gian trung bình hấp chín gà từ 45- 60 phút tùy mẻ. Bạn nên sử dụng tủ hấp công nghiệp để hấp gà thay vì sử dụng nồi nấu để luộc bởi hấp sẽ giữ được nhiều dưỡng chất hơn và thịt gà cũng khô ráo hơn.

Xé sợi gà

Gà đã hấp chín để ra ngoài, tách hết xương và mỡ thừa còn lại, đem cho vào máy đánh chà bông công nghiệp để xé thành những sợi nhỏ. Lưu ý rằng máy đánh chà bông chính là máy xay giò chả nhưng sử dụng lưỡi dao khác.

Ướp trộn gia vị

Trộn gia vị theo công thức riêng, đem cho gà xé sợi vào máy trộn thực phẩm và bỏ gia vị vào trộn đều trong 5 – 7 phút. Đem lá chanh đã rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ bỏ vào trộn cùng. Nhiều người nói công đoạn này làm tay cũng được nhưng khi sản xuất với số lượng lớn thì đảo bằng tay không đơn giản. Thêm vào đó, việc sử dụng máy trộn thực phẩm công nghiệp sẽ giúp thịt được đảo đều hơn.

Gà xé sợi trộn gia vị nhưng vẫn chưa thể ngấm hết. Bạn cần rim lên để gia vị ngấm sâu vào khô gà. Công đoạn này đặc biệt quan trọng bởi nó sẽ quyết định đến hương vị của món khô gà lá chanh này.

Sấy khô gà

Gà đã rim ngấm gia vị thì đến bước sấy khô.  Cho gà vào các khay sấy rồi cho vào máy sấy khô gà. Bạn chỉ cần cài đặt thời gian và nhiệt độ để máy tự vận hành và rảnh tay làm việc khác. Máy sấy khô gà là dòng máy sấy thực phẩm công nghiệp dạng thường hoặc dạng xoay. Máy được làm từ chất liệu inox nên có độ bền cao và rất dễ vệ sinh.

 Đóng gói

Sau khi đã sấy khô và để nguội là đến công đoạn đóng gói bảo quản khô gà. Có nhiều hình thức đóng gói với các loại máy đóng gói khác nhau nhưng phổ biến nhất là đóng túi nilong và đóng hộp. Một số máy đóng gói thực phẩm ở công đoạn này có thể kể đến như máy hút chân không công nghiệp, máy hàn miệng túi, máy in date…

Lợi ích khi sản xuất chà bông, khô gà theo phương pháp hiện đại

Sản xuất chà bông (ruốc) và khô gà theo phương pháp hiện đại mang lại nhiều lợi ích vượt trội, không chỉ về chất lượng sản phẩm mà còn trong quá trình sản xuất và kinh doanh.

Đảm bảo chất lượng sản phẩm

• Đồng đều về hương vị và độ khô: Máy móc hiện đại giúp kiểm soát nhiệt độ, thời gian sấy, và quy trình chế biến, đảm bảo mọi mẻ sản phẩm đều đạt chất lượng như nhau.
• Giữ được giá trị dinh dưỡng: Công nghệ hiện đại giảm thiểu mất mát dinh dưỡng trong quá trình chế biến, giữ lại protein và hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
• An toàn vệ sinh thực phẩm: Quy trình khép kín, giảm thiểu tiếp xúc trực tiếp với tay người, hạn chế nhiễm khuẩn và bảo đảm sản phẩm sạch.

Nâng cao năng suất

• Tự động hóa: Các thiết bị như máy sấy, máy xé sợi, và máy trộn gia vị giúp giảm thời gian sản xuất, đáp ứng nhu cầu sản xuất lớn.
• Tiết kiệm lao động: Giảm bớt công việc thủ công, tăng hiệu quả làm việc và giảm chi phí nhân công.

Tăng tính cạnh tranh trên thị trường

• Đáp ứng tiêu chuẩn cao: Sản phẩm được sản xuất theo công nghệ hiện đại dễ dàng đạt các tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn thực phẩm (HACCP, ISO, FDA), giúp mở rộng thị trường trong nước và quốc tế.
• Thương hiệu uy tín: Sản phẩm chất lượng cao, ổn định giúp xây dựng niềm tin với khách hàng, từ đó nâng cao giá trị thương hiệu.

Tiết kiệm chi phí sản xuất dài hạn

• Tiết kiệm nguyên liệu: Công nghệ hiện đại tối ưu hóa quy trình, giảm lãng phí nguyên liệu.
• Tiết kiệm năng lượng: Máy móc tiên tiến tiêu thụ ít điện năng hơn so với các phương pháp thủ công hoặc bán thủ công.
• Kéo dài thời gian bảo quản: Nhờ sấy khô đúng chuẩn, sản phẩm ít bị ẩm mốc, giảm tổn thất do hư hỏng.

Thân thiện với môi trường

• Giảm thiểu rác thải: Quy trình sản xuất hiện đại thường đi kèm với hệ thống xử lý rác thải và nước thải, giảm tác động xấu đến môi trường.
• Sử dụng năng lượng tái tạo: Một số thiết bị hiện đại có thể tích hợp sử dụng năng lượng mặt trời hoặc các nguồn năng lượng thân thiện với môi trường.

Dễ dàng mở rộng quy mô sản xuất

• Phương pháp hiện đại giúp doanh nghiệp dễ dàng tăng sản lượng khi nhu cầu thị trường tăng cao, mà không cần thay đổi lớn về cơ sở hạ tầng.
• Hệ thống máy móc hiện đại có thể nâng cấp để phù hợp với quy mô sản xuất lớn hơn.

Tạo sự khác biệt cho sản phẩm

• Sử dụng công nghệ hiện đại giúp doanh nghiệp dễ dàng phát triển các dòng sản phẩm mới với hương vị, hình thức đa dạng, đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau của người tiêu dùng.

KAG Việt Nam còn là đơn vị chuyên cung cấp các thiết bị, máy móc sản xuất thực phẩm cũng như tư vấn, hỗ trợ hoàn toàn miễn phí cho bất cứ khách hàng nào còn chưa rõ về quy trình sản xuất khô gà đúng theo quy định của nhà nước. Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline/zalo: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội