Ngâm ủ rượu ngoài đại dương

Lão hóa rượu là một phản ứng hóa học phức tạp, và có nhiều yếu tố ảnh hưởng tới hương và vị của rượu. Quá trình ủ rượu ngoài đại dương làm sẽ mang đến cho rượu không khí biển, cùng với sự khô ráo và tươi mát không thể cưỡng lại được. Dưới sức nóng của mặt trời làm tăng quá trình oxy hóa của rượu, cùng với sự vận động lên xuống của đại dương làm cho các phân tư trộn lẫn vào nhau nhanh hơn, làm quá trình lão hóa có tốc độ lớn hơn.

Thùng gỗ sồi chứa rượu được lấy ra khỏi hầm rượu trên con tàu Ocerch

Năm 2012, thương hiệu rượu Bourbon của Jefferson đã bắt đầu sản xuất rượu theo phương pháp ủ đại dương, toàn bộ thùng sồi ủ rượu được vận chuyển và đưa xuống dưới hầm của tàu Ocerch . Lênh đênh trên biển suốt 6 tháng, đi hết 5 lục địa và đi qua xích đạo 4 lần, và sau khi đóng chai thì có giá khoảng 103 USD.

Chai rượu Jefferson's ocean aged at sea độc đáo

Rượu ủ trong ống tre

Tre là loại cây thân thuộc, được sử dụng với nhiều mục đích khác nhau, trong đó có cả việc ngâm rượu. Bằng thiết bị bơm áp lực, người sản xuất bơm trực tiếp rượu vào phần thân tre rỗng của những cây tre non, sau khoảng 10 ngày thì các lỗ khoan được lấp kín. Rượu bắt đầu được ủ trong thân tre.

Bơm rượu vào thân tre non

Nhiều người cho rằng  rượu ngâm ủ trong thân cây trẻ non dễ uống, có mùi thơm tinh khiết và giảm bớt độc tố vì đã được tre hấp thụ một phần. Hiện tại, giá bán của loại rượu này khoảng 72 USD cho mỗi thanh tre.

Thu hoạch rượu tre

Tuy nhiên, việc bơm trực tiếp rượu vào bộ phận thân tre khiến làm thất thoát nhiều rượu vì bị tre hấp thụ một lượng rượu tương đối lớn nên việc ủ rượu bằng tre không phổ biến.

Làm lão hóa rượu bằng cát

Rượu hạ thổ hay rượu ủ lòng đất thường được sử dụng phổ biến, thế nhưng ủ rượu trong cát được ít người biết đến hơn cả. Rượu đem ngâm ủ là loại rượu ngon, đựng trong chum, vai không tráng men, để dễ dàng trao đổi oxy và loại bỏ độc tố trong rượu.Chọn nơi không gian rộng, phong thủy tốt, ánh nắng vừa đủ làm nơi ủ rượu. Đào hố rộng vừa bằng chum, đặt chum vào trong cát và lấp chặt, không lấp kín miệng chum.

Ủ rượu hạ thổ trong cát

Sau khoảng 1 năm có thể sử dụng, rượu sẽ êm, mềm hơn và dễ uống, không đau đầu. Tuy nhiên phương pháp ủ hạ thổ mất nhiều thời gian nên nhiều cơ sở sản xuất rượu sử dụng Máy lão hóa rượu để rút ngắn thời gian hạ thổ rượu.

Thưởng thức “rượu đặc”

Chất lỏng gặp lạnh co lại và độ nhớt tăng lên. Áp dụng tính chất này, vodka được ủ trong môi trường lạnh vừa phải sẽ có kết cấu đặc hơn, sền sệt và đậm đà hơn. Đây thật sự là một trải nghiệm thú vị dành cho những người sành rượu bởi khi uống nó sẽ bao phủ quanh miệng, nhưng lại không có mùi và vị của rượu và người thưởng thức sẽ không biết đã say từ lúc nào.

Vodka được ủ trong môi trường lạnh cho trải nghiệm đặc biệt thú vị

Tuy nhiên, khi rượu bị làm lạnh, hương liệu, mùi vị cũng bị giảm nên phương pháp ủ lạnh không phù hợp cho các loại rượu có mùi thơm như rượu nếp, whisky, rượu vang…

Ủ rượu trong hầm

Sử dụng hầm để ủ rượu cũng là một trong số những phương pháp truyền thống, đặc biệt là đối với rượu vang, rượu whisky, đây là công đoạn không thể thiếu cho ra những thùng rượu đặc trưng. Hầm ủ rượu cần đảm bảo nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về nhiệt độ từ 15- 20 độ C và độ ẩm từ 50 – 70%.Nguyên liệu sử dụng có thể là các loãi gỗ thơm như sồi, óc chó, tuyết tùng, hoặc đá, gạch, đất sét… và đòi hỏi kỹ thuật cũng như sự tính toán cẩn thận để đáp ứng được các tiêu chuẩn ủ rượu.

Hầm rượu vang tại Chile

5 phương pháp ủ rượu trên đều hoàn toàn tự nhiên, đôi khi mất nhiều thời gian và bị phụ thuộc vào các yếu tố môi trường, điều kiện ngâm ủ… Vì để tránh rủi ro, các nhà sản xuất rượu chỉ áp dụng một số lượng nhỏ để ngâm ủ rượu theo các phương pháp trên nhằm tạo ra sản phẩm độc đáo, chất lượng cao. Ngoài ra vẫn sử dụng thêm hệ thống thiết bị lão hóa rượu, vừa đảm bảo tính đồng đều của sản phẩm rượu, vừa rút ngắn thời gian ngâm ủ rượu đồng thời tạo ra đa dạng sản phẩm.

> Xem thêm Nguồn gốc của Máy lão hóa rượu?

Máy lão hóa rượu KAG Việt Nam kèm chức năng lọc bỏ bã rượu

Thiết bị Lão hóa rượu được sử dụng từ những năm 2012 và cho đến ngày nay vẫn được coi là công nghệ làm già rượu hiện đại nhất, được sử dụng bởi các nhà sản xuất rượu nổi tiếng. KAG Việt Nam là một trong số những đơn vị sản xuất của Việt Nam có được công nghệ làm già rượu từ Châu Âu, và tạo ra sản phẩm Máy Làm Già Rượu, Máy Lão Hóa Rượu phù hợp với mọi nhu cầu sử dụng, từ gia đình đến cơ sở sản xuất, doanh nghiệp lớn.

LIÊN HỆ CÔNG TY CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

HOTLINE 0904685252

ĐỊA CHỈ 115 NGÕ 509 VŨ TÔNG PHAN - THANH XUÂN - HÀ NỘI

WEBSITE WWW.MAYTHUCPHAMKAG.COM