Hiện nay, nhiều đơn vị sản xuất nước mắm vẫn đang sử dụng các thiết bị lọc truyền thống. Mặc dù chi phí đầu tư ban đầu thấp, công nhân đã quen vận hành, và đây là lý do khiến các chủ cơ sở chưa mạnh dạn chuyển đổi, nhưng chất lượng lọc của các thiết bị này thường thua kém đáng kể so với công nghệ lọc nước mắm thế hệ mới. Điều quan trọng là các chủ đầu tư chưa nhận thấy được lợi ích lâu dài và hiệu quả kinh tế vượt trội khi áp dụng công nghệ lọc hiện đại vào quy trình sản xuất.

Các phương pháp lọc truyền thống không còn đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng

1. Phương pháp lọc bằng vải/túi lọc

Đây là phương pháp lọc nước mắm cơ bản và phổ biến nhất, đặc biệt được ưa chuộng tại các hộ gia đình hoặc cơ sở sản xuất nhỏ. Với vật liệu đơn giản như vải cotton dày, vải màn hoặc các loại túi lọc chuyên dụng có độ mịn phù hợp, phương pháp này tận dụng tính chất vật lý của vải để giữ lại tạp chất. Nguyên tắc rất đơn giản: vải càng dày và có nhiều sợi thì khả năng giữ lại cặn bã càng hiệu quả.

Quá trình thực hiện rất đơn giản, nước mắm từ từ đổ qua các lớp vải lọc hoặc túi lọc. Toàn bộ cặn bã, xác cá chưa phân hủy hết hoặc các tạp chất lơ lửng trong nước mắm sẽ được giữ lại trên bề mặt vải, cho ra phần nước mắm trong hơn chảy xuống dưới.

Ưu điểm nổi bật của phương pháp này là sự đơn giản, dễ thực hiện và không tốn kém chi phí đầu tư. Tuy nhiên, nó cũng có những hạn chế nhất định. Hiệu quả lọc thường không cao đối với các loại cặn mịn hoặc cặn lơ lửng siêu nhỏ mà mắt thường khó thấy. Ngoài ra, vải lọc dễ bị tắc nghẽn nếu nước mắm ban đầu quá đục, khiến quá trình lọc bị gián đoạn và mất thời gian. Vì vậy, người làm mắm thường phải lọc đi lọc lại nhiều lần mới có thể đạt được độ trong mong muốn. Do đó, sản phẩm cuối cùng khi đóng chai có thể không đạt được độ trong và đẹp mắt như nước mắm lọc bằng công nghệ hiện đại, phù hợp hơn với các sản phẩm nước mắm thủ công hoặc để sử dụng trong gia đình.

2. Phương pháp lọc qua bể/lớp vật liệu lọc

Đây là phương pháp truyền thống hơn, thường được áp dụng ở các làng nghề sản xuất nước mắm quy mô lớn hơn một chút. Cấu tạo bể lọc gồm một bể lọc được xây dựng với nhiều lớp vật liệu lọc xếp chồng lên nhau từ dưới lên trên, bao gồm:

- Lớp sỏi/đá cuội: Lớp dưới cùng, có tác dụng đỡ các lớp vật liệu lọc khác và tạo khoảng trống cho nước mắm chảy qua.

- Lớp than củi: Than củi được rải lên trên lớp sỏi, có khả năng hấp thụ các tạp chất hữu cơ, khử mùi và giúp nước mắm trong hơn.

- Lớp cát trắng sạch: Cát là lớp lọc tinh, giữ lại các hạt cặn nhỏ hơn. Cát cần được rửa thật sạch trước khi sử dụng.

- Lớp vải lọc: Đôi khi có thêm lớp vải lọc ở trên cùng để giữ lại cặn thô ban đầu.

Nước mắm từ thùng chượp sẽ được đưa vào bể lọc từ phía trên và chảy từ từ qua các lớp vật liệu nhờ vào trọng lực và sự thẩm thấu, nước mắm sẽ được lọc trong dần khi đi qua từng lớp. Phương pháp bể lọc cho hiệu quả tốt hơn so với lọc bằng vải đơn thuần, nước mắm trong hơn và có  màu sắc đẹp hơn.

Với những nhược điểm của các công nghệ lọc cũ như công suất nhỏ, cần thường xuyên thay vải lọc, tốn thời gian và chi phí, tốn nhiều nhân công cho quá trình lọc mắm, cùng với việc vật liệu lọc khó vệ sinh, chính những hạn chế này đã thúc đẩy các chủ đầu tư tìm kiếm những thiết bị lọc hiện đại. Ngày nay, với sự phát triển của công nghệ, nhiều cơ sở sản xuất nước mắm đã áp dụng các hệ thống lọc tiên tiến hơn. Điển hình là MÁY LỌC MẮM sử dụng lõi lọc công nghiệp với mắt lưới siêu nhỏ. Công nghệ này không chỉ đảm bảo độ trong tiêu chuẩn và nâng cao năng suất, mà còn giữ nguyên hương vị tự nhiên của mắm truyền thống. Điều này là do máy lọc bã nước mắm sử dụng phương pháp lọc cơ học, không dùng hóa chất, giúp bảo toàn chất lượng sản phẩm.

Công nghệ lọc nước mắm hiện đại từ KAG

Với mong muốn mang lại công nghệ lọc nước mắm tối ưu nhất cho khách hàng, KAG Việt Nam đã nghiên cứu và cho ra đời Máy lọc nước mắm. Thiết bị lọc nước mắm siêu trong này có cấu tạo đặc biệt, đáp ứng mọi nhu cầu của quý khách hàng, và hiện đang được ưa chuộng rộng rãi tại các cơ sở sản xuất trên khắp cả nước.

Với công nghệ lọc mới, KAG Việt Nam cam kết đảm bảo chất lượng nước mắm sau lọc, đồng thời giúp quý khách hàng tiết kiệm chi phí và vật tư đáng kể. Máy được thiết kế nhỏ gọn, giúp tiết kiệm diện tích lắp đặt. Vải lọc và các lõi lọc được đảm bảo vệ sinh, an toàn, dễ dàng làm sạch để tái sử dụng hoặc thay thế khi cần.

Khung máy của máy lọc nước mắm được làm từ inox chống ăn mòn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình lọc. Đặc biệt, máy có khả năng lọc sạch những cặn nhỏ li ti mà không phải thiết bị nào cũng làm được. Khi sử dụng công nghệ lọc nước mắm thế hệ mới này, quý khách hàng không cần thay vải lọc thường xuyên, và thời gian cho mỗi mẻ lọc cũng được rút ngắn đáng kể so với phương pháp lọc truyền thống.

Chi phí cho Máy lọc mắm tương đối rẻ

Với mức giá thành hợp lý, máy lọc nước mắm chính hãng do KAG Việt Nam sản xuất là lựa chọn lý tưởng cho các cơ sở sản xuất, hộ sản xuất nhỏ lẻ, hay các nhà máy nước mắm quy mô nhỏ và vừa. Hiện nay, chúng tôi đang có nhiều ưu đãi hấp dẫn dành riêng cho quý khách hàng khi chọn mua thiết bị lọc nước mắm KAG.

Máy lọc nước mắm KAG sử dụng công nghệ lọc Micron tiên tiến, đảm bảo hiệu suất lọc vượt trội. Chúng tôi cung cấp hai mức công suất phổ biến là 100-150 lít/giờ và 200-250 lít/giờ, cùng với khả năng tùy chỉnh công suất để phù hợp với yêu cầu cụ thể của từng khách hàng. Điều này giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất và đảm bảo chất lượng nước mắm thành phẩm đạt độ trong tuyệt đối.

Liên hệ KAG Việt Nam để được tư vấn và báo giá ưu đãi

Hotline 0904685252