Hạt hạnh nhân sấy khô là hạt hạnh nhân được sấy khô bằng nhiệt độ cao hoặc bằng quá trình lấy nước khô đi. Quá trình sấy khô giúp giảm độ ẩm trong hạt hạnh nhân, kéo dài thời gian bảo quản và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Sấy hạt hạnh nhân bằng máy sấy thực phẩm là một cách tuyệt vời để có được món ăn vặt giòn ngon, bổ dưỡng và bảo quản được lâu. 

Các phương pháp sấy khô hạnh nhân và các nông sản nói chung

- Sấy nhiệt độ trung bình: Hạt hạnh nhân được sấy ở nhiệt độ từ 60-80 độ C. Phương pháp này giúp tăng tốc độ sấy khô và giảm độ ẩm trong hạt.

- Sấy nhiệt độ cao: Hạt hạnh nhân được sấy ở nhiệt độ từ 80-100 độ C. Phương pháp này giúp sấy khô nhanh hơn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Sấy bằng khí nóng: Hạt hạnh nhân được sấy trong một môi trường khí nóng ở nhiệt độ cao, từ 120-200 độ C. Phương pháp này giúp sấy khô nhanh và giảm tối đa độ ẩm trong hạt.

- Sấy đông khô: Hạt hạnh nhân được sấy trong một môi trường đông lạnh ở nhiệt độ từ -20 đến -50 độ C. Phương pháp này giúp giữ lại chất dinh dưỡng và hương vị của hạt hạnh nhân.

- Sấy Lạnh: Hạt hạnh nhân được sấy trong lò sấy ở nhiệt độ thấp, từ 10-50 độ C. Phương pháp này giúp giữ được hương vị và chất dinh dưỡng của hạt hạnh nhân.

- Sấy thăng hoa: Hạt hạnh nhân sấy giữ được nguyên bản: hình dáng, màu sắc và giá trị dinh dưỡng.

Tại sao nên sấy hạnh nhân bằng máy sấy?

• Giữ trọn dinh dưỡng: Sấy ở nhiệt độ thấp giúp bảo toàn tối đa vitamin, khoáng chất và các chất béo lành mạnh trong hạt.

• Độ giòn hoàn hảo: Máy sấy giúp hơi ẩm thoát ra từ từ, làm cho hạt hạnh nhân giòn tan từ trong ra ngoài, không bị cháy xém như khi rang.

• Kiểm soát hương vị: Bạn có thể tự do tẩm ướp gia vị theo sở thích (mặn, ngọt, cay...) hoặc để nguyên vị tự nhiên.

• Bảo quản lâu: Hạnh nhân được sấy khô đúng cách có thể bảo quản trong nhiều tháng.

Quy trình sấy hạnh nhân bằng tủ sấy nông sản

Để công việc sấy hạt hạnh nhân diễn ra nhanh chóng và hạt chất lượng hơn, bạn cần chuẩn bị một chiếc tủ sấy nông sản nhiệt độ cao chuyên dùng để sấy hạt, sấy nông sản. Các dòng máy sấy của KAG VIỆT NAM rất đa dạng năng suất, số khay từ 6 đến 32 khay, tùy vào nhu cầu rang sấy mà bạn chọn mẫu máy cho phù hợp.

Tủ sấy khay xoay là 1 trong những tủ sấy bán chạy nhất hiện nay

Bước 1: Sơ Chế Hạt Hạnh Nhân

Sơ chế rửa sạch, bóc vỏ (nếu muốn sấy cả vỏ thì có thể bỏ qua bước này) và tẩm ướp gia vị nếu muốn hạnh nhân có hương vị.

Bước 2: Sấy Hạnh Nhân

Xếp hạnh nhân lên khay sấy: Dàn đều hạnh nhân thành một lớp trên các khay của máy sấy, không chồng chéo lên nhau để hạt chín khô đều.

Cài đặt máy sấy: Cho khay chứa hạnh nhân vào trong máy sấy và cài đặt lại thông số cho phù hợp. Cài đặt nhiệt độ trong khoảng 60-80 độ C (tùy chỉnh theo độ ẩm của hạnh nhân và lượng hạt sấy nhiều hay ít). Đây là mức nhiệt lý tưởng để sấy hạt, giúp hạt giòn mà không làm mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng. Không nên sấy ở nhiệt độ quá cao.

Bước 3: Kiểm Tra Độ Khô

Sau khoảng 12 giờ, hãy bắt đầu kiểm tra. Lấy một hạt ra khỏi máy sấy và để nguội hoàn toàn trong vài phút. Bẻ đôi hoặc cắn thử. Hạnh nhân đạt chuẩn phải giòn, khô hoàn toàn và không còn cảm giác mềm hay dai ở bên trong. Nếu nó vẫn còn hơi dẻo, hãy tiếp tục sấy và kiểm tra lại sau mỗi 1-2 giờ.

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản

Để Nguội Hoàn Toàn: Đây là bước cực kỳ quan trọng. Sau khi sấy xong, tắt máy và để hạnh nhân nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Nếu bạn cho hạnh nhân còn ấm vào hộp kín, hơi nước sẽ ngưng tụ và làm hạt bị ỉu, nhanh mốc.

Đóng Gói: Cho hạnh nhân đã nguội vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín, túi zip khóa hoặc hộp đựng thực phẩm kín khí.

Tủ sấy nông sản 24 khay

Chia sẻ cách lựa chọn máy sấy theo quy mô sử dụng

Quy mô Gia đình:

Ưu tiên: Tiện lợi, dễ vệ sinh, kích thước gọn.

Lựa chọn: Một chiếc máy sấy luồng khí ngang cỡ nhỏ (khoảng 6-8 khay) bằng nhựa BPA-free hoặc inox là lý tưởng. Nếu ngân sách hạn hẹp, có thể chọn máy luồng khí dọc nhưng phải chấp nhận việc đảo khay. Luôn đảm bảo có hẹn giờ.

Quy mô Kinh doanh nhỏ (Hộ kinh doanh, Xưởng nhỏ):

Ưu tiên: Năng suất, độ bền, chất lượng thành phẩm đồng đều.

Lựa chọn: Bắt buộc chọn máy sấy luồng khí ngang dạng tủ. Chọn máy có vỏ và khay hoàn toàn bằng thép không gỉ (Inox 304) để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và độ bền. Cân nhắc các máy có công suất lớn và nhiều khay (16-32 khay).

Quy mô Công nghiệp:

Ưu tiên: Năng suất cực lớn, tự động hóa, tiết kiệm năng lượng.

Lựa chọn: Các hệ thống buồng sấy, máy sấy công nghiệp có xe đẩy chứa khay, bảng điều khiển điện tử thông minh, và có thể sử dụng các nguồn năng lượng khác nhau (điện, gas, năng lượng mặt trời).

Nên sử dụng phương pháp sấy nào để đạt hiệu quả?

Thực tế, cả 2 phương pháp sấy lạnh và sấy thăng hoa đều mang tới nhiều lợi ích cho người sử dụng. Nếu bạn chỉ cần sấy các loại nguyên liệu giúp chúng khô và bảo quản được lâu thì bạn nên sử dụng máy sấy lạnh để tiết kiệm chi phí đầu tư và khai thác được hết công năng của nó.

Còn nếu bạn muốn sấy các loại nguyên liệu có giá trị cao và khó sấy như các loại thảo dược, đông trùng hạ thảo, sầu riêng,….. thì bạn nên sử dụng máy sấy thăng hoa để đảm bảo chất lượng của thành phẩm. Ngoài ra nếu bạn có nhu cầu sử dụng cho trái cây sấy thăng hoa thì bạn có thể chọn mua những loại máy sấy thăng hoa mini để đảm bảo chất lượng.

Sấy thăng hoa và sấy lạnh được coi là hai phương pháp sấy phổ biến với các ưu và nhược điểm khác nhau. Tùy thuộc vào từng nhu cầu và mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn loại máy sấy sao cho phù hợp. 

Tủ sấy khô công nghiệp được sản xuất bởi đơn vị KAG Việt Nam có đăng ký kinh doanh, có chứng nhận thương hiệu, đồng thời chất lượng sản phẩm cao, dịch vụ bảo hành chu đáo, giá cả phù hợp. Tủ sấy khô thương hiệu KAG Việt Nam là một trong những sản phẩm sấy giá tốt dành cho mọi cơ sở sản xuất thực phẩm, dược liệu, dược phẩm.

Việc KAG giới thiệu cho mọi người để hiểu hơn về máy sấy khô công nghiệp đây là phương pháp bảo quản thực phẩm lâu dài đảm bảo chất lượng. Cũng như những cá nhân, tổ chức, doanh nghiệp kinh doanh sản xuất nông sản quan tâm đến sản phẩm có thể hiểm rõ hơn, có nhu cầu sử dụng vận hành máy sấy khô phục vụ cho mục đích kinh doanh của mình.

Qua các thông tin trên, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm khô sẽ có thêm thông tin hữu ích khi lựa chọn máy sấy phù hợp, để biết thêm thông tin về các loại máy và tư vấn sử dụng phù hợp, hãy liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtecgvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội