Từ thời xa xưa người phương Tây đã biết sử dụng Thùng gỗ sồi để đựng rượu, không chỉ có rượu vang mà còn có nhiều loại rượu khác. Việc sử dụng thùng gỗ sồi trong quá trình ngâm ủ rượu đã xuất hiện cách đây khoảng 2000 năm, từ thời La Mã.

                                  Cây gỗ sồi lâu năm (nguồn internet)

1. Nguồn Gốc Nguyên Liệu Sản Xuất Thùng Rượu Gỗ Sồi                          

Do chi phí nhập thùng gỗ sồi từ nước ngoài về rất cao. Bắt nhịp được nhu cầu ngày càng tăng, các công ty, doanh nghiệp đã nhập khẩu loại gỗ sồi của Pháp và Mỹ về tự gia công, sản xuất với giá cả hợp lý so với thị trường tại Việt Nam.

Nhập gỗ sồi tốt nhất là từ Pháp và Mỹ để đảm bảo chất lượng thùng gỗ sồi ngâm rượu là tốt nhất. Gỗ sồi Pháp và sồi Mỹ là hai loại thường được dùng để làm thùng rượu. Gỗ sồi của Mỹ mọc trong những khu rừng ở miền Trung Tây Hoa Kỳ cho rượu vang mùi cay như gia vị, thơm ngọt như va-ni và nồng như rượu Whisky.Gỗ sồi Mỹ chứa đựng các hợp chất hữu cơ có thể tan và vào rượu (như tannin và các chất phenolics khác) nhiều hơn khoảng 40% so với gỗ sồi Pháp. Do đó, rượu có thể có mùi vị gắt hơn. Gỗ sồi của Pháp mọc trong những khu rừng ở những vùng Allier, Nevers và Limousin thuộc miền trung nước Pháp vì có thớ gỗ rắn chắc hơn nên tiết ra các hợp chất hữu cơ một cách từ từ, chậm chạp hơn. Gỗ sồi Pháp tạo cho rượu tính chất mềm mại, tế nhị và êm mượt hơn.

Ngoài khác nhau về cấu trúc gỗ của hai giống cây sồi ra thì chúng khác nhau ở chỗ gỗ sồi Pháp khi ủ rượu có vị ngọt và mạnh hương vanilla rõ rệt, còn gỗ sồi Mỹ lại có vị gắt hơn do lượng acidlactic trong thân cây cao gấp 3-4 lần. 

  2. Tác Dụng Của Thùng Gỗ Sồi Trong Ngâm Rượu

• Trong gỗ sồi có hợp chất hữu cơ đặc biệt làm ảnh hưởng đến mùi vị và màu sắc của rượu. Trong quá trình ngâm ủ các chất hữu cơ này sẽ ngấm quyện vào và tạo độ cân bằng cho rượu. Như được biết, những chất hữu cơ (organic matter) từ các thớ gỗ tiết ra sẽ tan vào trong rượu. Những chất đó ảnh hưởng tới màu sắc, mùi vị, hương thơm và cảm giác đem đến cho rượu những tính chất khác biệt.

• Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi hương vị sẽ có mùi khói, mùi bánh mì nướng hay mùi vani…, đó chính là phía trong thùng sồi được đốt xém nhẹ trước khi ủ rượu, giúp cho việc chuyển hóa chất hữu cơ từ gỗ dễ dàng.

• Rượu được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi với bất kỳ loại rượu nào đều cho một hương vị rất riêng và thú vị hơn so với đựng trong những loại thùng gỗ khác.

Từ xưa đến nay, đối với những người sành uống rượu, rượu được ngâm trong thùng gỗ sồi đã trở thành tiêu chuẩn của rượu ngon.

                        Thùng gỗ sồi và rượu được ngâm trong thùng gỗ sồi

  3.  Hướng Dẫn Sử Dụng Thùng Rượu Gỗ Sồi

   Đầu tiên kiểm tra thùng gỗ sồi có bị thủng hay cong vênh gì không. Đổ nước đầy thùng ngâm trong vòng 5 đến 7 hôm để mạch gỗ giãn nở hết ra, cách này làm để khi ngâm rượu không bị rò rỉ thất thoát rượu ra bên ngoài. Tiếp theo đổ hết nước sau khi ngâm và để ráo thùng. Sau đó đổ rượu vào ngâm, và cần bảo quản khi ngâm rượu, cách tốt nhất là bảo quản dưới hầm hoặc nhiệt độ nơi chứa là 20-23% duy trì để không ảnh hưởng tới chất liệu rượu và thùng gỗ sồi, ngâm trong vòng 3 năm đến 5 năm tùy thuộc vào cách ngâm của mỗi người để đảm bảo chất lượng rượu được ngon nhất.

                               Thùng gỗ sồi dùng để ngâm ủ rượu (ngồn internet)

Hương vị của rượu không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn phụ thuộc phần lớn vào loại thùng rượu gỗ sồi để ủ rượu. Hiện nay, thùng gỗ sồi được sử dụng ngày càng nhiều trong việc ngâm rượu, cũng như đã dần thay thế cho những phương pháp ngâm ủ rượu truyền thống. Khi mà rượu được ngâm trong thùng gỗ sồi mang lại những hương vị đặc trưng, màu sắc đẹp mắt.

Thùng gỗ sồi hiện nay cũng được sản xuất với nhiều dung tích khác nhau phục vụ mọi người tùy theo nhu cầu của mỗi khách hàng.

Các bạn có thể tham khảo về thùng gỗ sồi tại đây: https://maythucphamkag.com/

Công ty KAG Việt Nam: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Hotline: 0904.68.5252