Đầu tư vào một quy trình sấy chuyên nghiệp không chỉ là đầu tư vào máy móc, mà là đầu tư vào chất lượng, sự ổn định và uy tín của thương hiệu. Đó là bước đi chiến lược để biến hạt hạnh nhân từ một nông sản thô trở thành một sản phẩm cao cấp, chinh phục những thị trường và những khách hàng khó tính nhất. Bước sấy chính là lời cam kết thầm lặng về một sản phẩm an toàn, thơm ngon và trọn vẹn dinh dưỡng.

Tại sao quá trình sấy hạnh nhân lại quan trọng đến vậy?

Nếu ví quá trình rang là khoảnh khắc thăng hoa của hương vị, thì quá trình sấy chính là giai đoạn "ngủ đông" để bảo toàn và tích lũy những gì tinh túy nhất. Một quy trình sấy chuyên nghiệp sẽ quyết định 3 yếu tố sống còn:

• Lá Chắn Bảo Vệ Hoàn Hảo: Hạt hạnh nhân tươi chứa độ ẩm cao, là môi trường lý tưởng cho nấm mốc và vi khuẩn phát triển, gây hư hỏng và sinh ra độc tố. Sấy khô đúng cách sẽ đưa độ ẩm xuống mức an toàn (<7%), tạo ra một lớp màng bảo vệ tự nhiên, giúp hạt có thể lưu trữ từ 6 tháng đến 1 năm mà không mất đi chất lượng.

• Chìa Khóa Cho Chất Lượng Cảm Quan:

  • Độ giòn: Bạn không thể có một hạt hạnh nhân rang giòn tan nếu nó không được sấy khô triệt để. Hơi ẩm còn sót lại sẽ khiến hạt bị "hấp" từ bên trong khi rang, dẫn đến kết cấu dai, cứng thay vì giòn rụm.

  • Màu sắc: Sấy ở nhiệt độ thấp và ổn định giúp giữ nguyên màu trắng ngà tự nhiên của nhân hạnh nhân. Sấy quá vội ở nhiệt độ cao sẽ khiến hạt bị ngả vàng sớm, ảnh hưởng đến màu sắc cuối cùng sau khi rang.

  • Hương vị: Quá trình sấy từ từ giúp "khóa" lại vị ngọt bùi và các dưỡng chất nguyên bản. Hạt bị ẩm mốc sẽ có vị đắng, hôi dầu và mất hết giá trị.

• Nền Tảng Vững Chắc Cho Công Đoạn Chế Biến Sâu:
  Một mẻ hạnh nhân được sấy đồng đều về độ ẩm sẽ là tiền đề hoàn hảo cho quá trình rang. Nhiệt sẽ được truyền tải đồng nhất, giúp tất cả các hạt chín đều, vàng óng, không có tình trạng hạt cháy, hạt sống. Điều này đảm bảo tính nhất quán cho sản phẩm thương mại.

Sấy chuyên nghiệp với Sấy thủ công có gì khác biệt?

Quy trình sấy chuyên nghiệp diễn ra như thế nào?

Sấy không đơn thuần là làm khô. Đó là một nghệ thuật khoa học, là bước đi đầu tiên để "nâng tầm giá trị" cho hạt hạnh nhân từ một nông sản thô thành một sản phẩm cao cấp. Để công việc sấy hạt hạnh nhân diễn ra nhanh chóng và hạt chất lượng hơn, bạn cần chuẩn bị một chiếc tủ sấy nông sản nhiệt độ cao chuyên dùng để sấy hạt, sấy nông sản. Các dòng máy sấy của KAG VIỆT NAM rất đa dạng năng suất, số khay từ 6 đến 32 khay, tùy vào nhu cầu rang sấy mà bạn chọn mẫu máy cho phù hợp.

Tủ sấy khay xoay là 1 trong những tủ sấy bán chạy nhất hiện nay

Bước 1: Chuẩn bị: Hạt hạnh nhân sau khi tách vỏ được phân loại, loại bỏ hạt xấu và được dàn đều thành một lớp mỏng duy nhất trên các khay sấy làm từ Inox 304.

Bước 2: Cài đặt thông số: Máy sấy được cài đặt nhiệt độ trong khoảng 60-75°C. Đây là dải nhiệt độ lý tưởng giúp nước bay hơi hiệu quả mà không làm biến tính protein và chất béo có lợi trong hạt.

Bước 3: Vận hành: Hệ thống quạt đối lưu công suất cao bắt đầu hoạt động, thổi những luồng khí khô và nóng len lỏi qua từng hạt hạnh nhân, nhẹ nhàng lấy đi hơi ẩm.

Bước 4: Kiểm soát Chất lượng: Trong suốt quá trình, kỹ thuật viên sẽ kiểm tra độ ẩm định kỳ bằng máy đo chuyên dụng. Quá trình chỉ kết thúc khi độ ẩm toàn bộ mẻ hạt đạt chuẩn dưới 7%.

Bước 5: Làm nguội và đóng gói: Hạt được làm nguội hoàn toàn trong môi trường sạch trước khi được đóng gói hút chân không, sẵn sàng cho công đoạn rang hoặc đưa ra thị trường dưới dạng hạnh nhân sấy mộc.

Tủ sấy nông sản 24 khay

Nên sử dụng phương pháp sấy nào để đạt hiệu quả?

Thực tế, cả 2 phương pháp sấy lạnh và sấy thăng hoa đều mang tới nhiều lợi ích cho người sử dụng. Nếu bạn chỉ cần sấy các loại nguyên liệu giúp chúng khô và bảo quản được lâu thì bạn nên sử dụng máy sấy lạnh để tiết kiệm chi phí đầu tư và khai thác được hết công năng của nó.

Còn nếu bạn muốn sấy các loại nguyên liệu có giá trị cao và khó sấy như các loại thảo dược, đông trùng hạ thảo, sầu riêng,….. thì bạn nên sử dụng máy sấy thăng hoa để đảm bảo chất lượng của thành phẩm. Ngoài ra nếu bạn có nhu cầu sử dụng cho trái cây sấy thăng hoa thì bạn có thể chọn mua những loại máy sấy thăng hoa mini để đảm bảo chất lượng.

Sấy thăng hoa và sấy lạnh được coi là hai phương pháp sấy phổ biến với các ưu và nhược điểm khác nhau. Tùy thuộc vào từng nhu cầu và mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn loại máy sấy sao cho phù hợp. 

Tủ sấy khô công nghiệp được sản xuất bởi đơn vị KAG Việt Nam có đăng ký kinh doanh, có chứng nhận thương hiệu, đồng thời chất lượng sản phẩm cao, dịch vụ bảo hành chu đáo, giá cả phù hợp. Tủ sấy khô thương hiệu KAG Việt Nam là một trong những sản phẩm sấy giá tốt dành cho mọi cơ sở sản xuất thực phẩm, dược liệu, dược phẩm.

Việc KAG giới thiệu cho mọi người để hiểu hơn về máy sấy khô công nghiệp đây là phương pháp bảo quản thực phẩm lâu dài đảm bảo chất lượng. Cũng như những cá nhân, tổ chức, doanh nghiệp kinh doanh sản xuất nông sản quan tâm đến sản phẩm có thể hiểm rõ hơn, có nhu cầu sử dụng vận hành máy sấy khô phục vụ cho mục đích kinh doanh của mình.

Qua các thông tin trên, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm khô sẽ có thêm thông tin hữu ích khi lựa chọn máy sấy phù hợp, để biết thêm thông tin về các loại máy và tư vấn sử dụng phù hợp, hãy liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtecgvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội