Chè sâm bổ lượng là một món ăn giải nhiệt thanh mát, bổ dưỡng và vô cùng quen thuộc đối với người tiêu dùng Việt Nam. Việc phát triển mô hình kinh doanh chè sâm bổ lượng ở quy mô vừa và nhỏ mang lại tiềm năng lợi nhuận rất cao; tuy nhiên, thách thức lớn nhất của các chủ quán là làm sao duy trì chất lượng thơm ngon đồng đều, giữ được hương vị đặc trưng và tối ưu hóa thời gian cũng như chi phí vận hành. Để giải quyết bài toán này, quy trình chuẩn bị, sơ chế và nấu chè cần được chuẩn hóa một cách bài bản, kết hợp với việc ứng dụng công nghệ thiết bị hiện đại nhằm thay thế các phương pháp đun nấu thủ công tốn nhiều công sức.

Quy trình làm chè sâm bổ lượng kinh doanh chuẩn vị

Trong quy trình kinh doanh chè sâm bổ lượng, công đoạn sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quyết định đến độ tròn vị và hình thức bắt mắt của thành phẩm. Đầu tiên, đối với HẠT BO BO, người chế biến cần rửa thật sạch và NGÂM TRONG NƯỚC LẠNH KHOẢNG 2 TIẾNG; sau thời gian ngâm, đem luộc hạt bo bo trong nước sôi khoảng 20 phút với lửa vừa rồi vớt ra rổ, vẩy nhẹ rổ để nước nhanh ráo. Tương tự, bước sơ chế các nguyên liệu còn lại cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ:

- HẠT SEN: Cần được lấy hết phần tim sen (tâm sen) để loại bỏ vị đắng, sau đó rửa sạch với nước.

- NHÃN NHỤC: Chỉ cần rửa nhẹ qua nước để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt, tuyệt đối không ngâm lâu hay vò mạnh làm mất vị ngọt tự nhiên.

- CỦ SEN VÀ CỦ NĂNG: Rửa sạch đất cát, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng vừa ăn.

- PHỔ TAI VÀ TÁO TÀU: Ngâm mềm trong nước, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch để loại bỏ hết tạp chất.

LƯU Ý ĐẶC BIỆT: Với các nguyên liệu như hạt sen, nhãn nhục, củ sen và củ năng, người làm chỉ được SỬ DỤNG NƯỚC LẠNH trong suốt quá trình rửa và sơ chế để tránh làm mất đi hương vị đặc trưng cũng như độ giòn tự nhiên của nguyên liệu.

Sau khi hoàn tất khâu sơ chế, quá trình đun nấu sẽ được bắt đầu bằng việc đun sôi lượng nước sạch vừa đủ trong nồi. Khi nước đã sôi lớn, cho táo, hạt sen tươi, củ sen, củ năng đã sơ chế cùng ĐƯỜNG PHÈN vào nấu chung, sau đó hạ nhỏ lửa khi nước sôi lớn trở lại để món chè được chín đều và thấm vị ngọt thanh. Sau khoảng 10 phút đun nấu, tiếp tục cho táo tàu và long nhãn vào nồi, giữ lửa vừa cho đến khi các nguyên liệu chín mềm tới.

Cuối cùng, cho phổ tai đã chuẩn bị vào và đun thêm khoảng 5 phút. Trong suốt quá trình đun nấu, người đứng bếp phải THƯỜNG XUYÊN NÊM NẾM VÀ ĐIỀU CHỈNH LƯỢNG ĐƯỜNG sao cho phù hợp với khẩu vị thực khách; khi thấy các nguyên liệu đã chín mềm đúng độ và đạt vị ngọt thanh hoàn hảo thì tắt bếp.

Nồi nấu chè chuyên dụng KAG Việt Nam

Đối với các nhà hàng, quán chè hoặc cơ sở kinh doanh quy mô vừa và nhỏ, việc nấu chè sâm bổ lượng với số lượng lớn bằng xoong nồi truyền thống thường không đáp ứng đủ công suất, tốn nhiều nhân công đứng đảo và dễ dẫn đến tình trạng chè bị đun không đều hoặc khét đáy. Giải pháp tối ưu hàng đầu hiện nay chính là sử dụng các dòng NỒI NẤU CHÈ TỰ ĐỘNG CỦA KAG VIỆT NAM.

Dòng NỒI NẤU CHÈ CÁNH KHUẤY KAG VIỆT NAM được thiết kế như một trợ thủ đắc lực cho các cơ sở chế biến. Nồi sở hữu chức năng đun nấu thông minh (chuyên ninh nấu hạt sen, ninh nấu các loại hạt đỗ...) kết hợp cùng hệ thống khuấy đảo tự động giúp phối trộn đồng đều các nguyên liệu như chè sâm bổ lượng, chè đỗ đen, chè bà cốt... mà không làm nát nguyên liệu hay đọng đáy. Trong khi đó, NỒI NẤU CHÈ CÁNH VÉT KAG VIỆT NAM là dòng nồi đặc biệt, chuyên dụng để nấu các loại chè quánh đặc như chè khoai dẻo, chè bưởi, chè ngô, chè bột sắn, chè đậu xanh, chè bánh lọt... với cơ cấu cánh vét bám sát đáy nồi giúp chống bám dính tuyệt đối.

So sánh các dòng nồi nấu chè KAG Việt Nam

Để giúp quý khách hàng dễ dàng lựa chọn thiết bị phù hợp nhất với thực đơn kinh doanh của cơ sở mình, KAG Việt Nam xin đưa ra bảng so sánh chi tiết giữa hai dòng nồi nấu chè chủ lực:

CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Chuyên tư vấn, thiết kế và sản xuất máy móc, thiết bị chế biến thực phẩm & đồ uống chất lượng cao.

Địa chỉ: Số 115, Ngõ 509 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Hotline / Zalo: 0904.68.5252 - 0989.425.989

Website: kagvietnam.vn | maythucphamkag.com

Email: kagvietnam@gmail.com