Trong sản xuất rượu truyền thống, công đoạn nấu cơm luôn đòi hỏi nhiều công sức, thời gian để hạt cơm chín đều, tránh bị nhão hay cháy khê. Nhằm khắc phục triệt để các hạn chế này, phương pháp chưng cất rượu từ cháo (gạo xay vỡ) kết hợp cùng hệ thống thiết bị hiện đại KAG Việt Nam đang trở thành giải pháp kỹ thuật đột phá.

Phương pháp này không chỉ đơn giản hóa vận hành mà còn giúp tăng sản lượng rượu thu được từ 15% đến 30% so với cách nấu cơm thông thường.

Vì sao nấu rượu từ cháo được nhiều rượu hơn?

Khi gạo được xay vỡ nhỏ và nấu chín thành cháo sệt, cấu trúc hạt tinh bột được phá vỡ hoàn toàn và phân tán đều trong nước (quá trình hồ hóa tinh bột). Men rượu (men thuốc bắc, men lá, men hồng mi…) tiếp xúc dễ dàng và phân hủy toàn bộ tinh bột thành đường mà không bị cản trở bởi các khối cơm nén chặt, diện tích tiếp xúc nhiều hơn, giảm thiểu tối đa lượng tinh bột thừa chưa chín kỹ hoặc vón cục. Toàn bộ lượng gạo đều chuyển hóa thành độ cồn, mang lại sản lượng rượu cao nhất. Bên cạnh đó, cháo được đảo trộn tự động trong suốt quá trình nấu, giúp nguyên liệu đạt chất lượng hoàn hảo, giữ nguyên hương vị thơm ngậy đặc trưng của gạo.

4 bước Chưng Cất Rượu từ cháo

Bước 1: Xay Gạo Vỡ & Nấu Cháo Tự Động Bằng Nồi Cánh Khuấy KAG

Gạo sạch được xay vỡ hạt nhỏ (không cần nghiền mịn) rồi tiến hành nấu chín thành cháo sánh mịn bằng Nồi Nấu Cháo Cánh Khuấy KAG với cấu tạo 3 lớp Inox 304 cao cấp truyền nhiệt gián tiếp. Hệ thống môtơ cánh khuấy đảo liên tục giúp cháo chín đều, không vón cục và không bị đóng cặn khê cháy ở đáy nồi.

Bước 2: Phối Trộn Men Rượu & Ủ Lên Men Đồng Đều

Cháo sau khi nấu được để nguội tự nhiên xuống khoảng 30–35°C. Rắc men rượu đã xay mịn vào, tiến hành ủ khô rồi chuyển sang ủ nước theo thời gian quy định. Bật chế độ khuấy đảo tự động ở tốc độ thích hợp của Nồi Cánh Khuấy KAG để phối trộn đều men vào khối cháo nguội, giúp vi sinh vật phân bố đồng đều mà không tốn công sức lao động thủ công.

Bước 3: Chưng Cất Tự Động Với Nồi Điện KAG

Bỗng rượu sau khi đạt độ chín lên men hoàn tất được đưa vào công đoạn chưng cất. Sử dụng Nồi Chưng Cất Rượu Điện Tự Động KAG (Inox 304 hoặc ruột đồng đỏ nguyên chất). Hệ thống tủ điện điều khiển thông minh tự động đóng ngắt, kiểm soát chính xác nhiệt độ và thời gian chưng cất (3,5 đến 4 tiếng/mẻ), hạn chế tối đa thất thoát hơi rượu.

Bước 4: Thu Hoạch Rượu Thành Phẩm & Chuẩn Hóa Chất Lượng

Rượu ngưng tụ thu được có độ trong suốt, hương thơm nồng dịu và đạt sản lượng tăng từ 15% – 30% so với nấu cơm. Rượu được xử lý bằng Máy Lọc Rượu Khử Tạp Chất KAG để loại bỏ các độc tố tự nhiên như Aldehyde, Methanol, Furfural... về mức an toàn theo quy chuẩn Bộ Y tế. Có thể kết hợp Máy Lão Hóa Rượu hoặc Thùng Gỗ Sồi KAG giúp rượu êm tròn vị, uống không bị đau đầu hay háo nước.

3. Vì Sao Nên Đầu Tư Giải Pháp Thiết Bị Ngành Rượu KAG Việt Nam?

• Đồng bộ công nghệ: KAG Việt Nam cung cấp giải pháp toàn diện từ khâu nấu cháo, chưng cất đến lọc độc tố và lão hóa rượu.

• Chất lượng bền bỉ: Toàn bộ thiết bị sản xuất từ Inox 304 đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, chống ăn mòn và tiết kiệm điện năng.

• Hỗ trợ kỹ thuật tận tâm: Đội ngũ kỹ sư tư vấn lắp đặt tận nơi, chuyển giao công nghệ chưng cất và bảo hành dài hạn.

Liên hệ tư vấn giải pháp và báo giá thiết bị

• Website: maythucphamkag.com