12/07/2024
Tương ớt Mường Khương là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lào Cai, được làm từ ớt thóc Mường Khương - loại ớt được mệnh danh là "vua ớt" theo phương pháp truyền thống, trải qua nhiều công đoạn như: sơ chế ớt, rang xay gia vị, ủ lên men tự nhiên... tạo nên hương vị đậm đà, cay nồng và thơm ngon. Quy trình sản xuất tương ớt Mường Khương công nghiệp bao gồm các bước sau
Các bước làm Tương ớt Mường Khương Siêu Cay
Sơ chế nguyên liệu làm tương ớt
- Chọn ớt thóc Mường Khương chín mọng, rửa sạch, loại bỏ cuống và tạp chất, xay nhuyễn
- Rửa sạch, rang chín các loại gia vị như: tỏi, hạt dổi, hạt mùi, thảo quả, vỏ quế... cho vào Máy xay để xay nhuyễn.
- Muối hạt sạch, rang qua cho thơm.
- Rượu ngô men lá đã xử lý, khử độc tố.
Chế biến nguyên liệu
Cho ớt thóc, hỗn hợp gia vị xay nhuyễn, muối và rượu ngô vào nồi khuấy trộn tự động, thêm nước lọc vào nồi sao cho hỗn hợp sệt vừa phải. Đậy nắp nồi và cài đặt thời gian khuấy, bật motor quay để nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Cho hỗn hợp tương ớt vào thùng gỗ sồi ủ 2 – 3 tháng ở nơi thoáng mát, khô ráo để lên men tự nhiên. Sau
Sau thời gian ủ, Sau khi ủ, hỗn hợp tương ớt được lọc bỏ bã, thu nước tương ớt cho vào Nồi khuấy tự động đến khi tương sánh mịn, có thể bảo quản được lâu dài.
Chiết rót đóng chai
Sử dụng chai thủy tinh hoặc lọ PET đã được rửa sạch bằng Máy rửa chai mini để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dùng Máy chiết rót để rót tương ớt vào chai lọ một cách nhanh chóng, chính xác và đảm bảo vệ sinh.
Nồi khuấy trộn tương ớt, nồi nấu tương ớt sa tế tự động
- Dung tích 100L, 150L, 200L, 500L hoặc theo yêu cầu đặt hàng
- Nồi được thiết kế trục nghiên góc 90°
- Vật liệu thép không gỉ 304 đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm
- Hệ thống truyền nhiệt gián tiếp qua dịch truyền nhiệt do thanh gia nhiệt được đốt nóng kèm tủ điện tự động (hẹn giờ tự ngắt, tự giảm nhiệt độ…)
CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM
Hotline: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn
Email: Kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
Bài viết liên quan
Tìm hiểu nồi cô cánh vét có hệ thống khuấy đảo thông minh
Nồi nấu thảo dược, ninh dược liệu mini
0 nhận xét