Thông thường ở Việt Nam mọi người hay ủ rượu trong thùng gỗ sồi, hầm rượu và để có thể thưởng thức rượu được ngâm ủ dưới đất, hầm rượu hay trong thùng gỗ sồi hiện nay là điều rất dễ dàng nhưng để thưởng thức những chai rượu được ngâm ủ dưới đáy biển hẳn còn là điều xa lạ với nhất nhiều người. Vậy hãy cùng chúng tôi tìm hiểu rõ hơn về phương pháp dưới đáy đại dương này nhé.

Rượu vang ngâm dưới đáy biển ở thị trấn Saint-Malo - ảnh internet

Rượu ngâm dưới đáy biển – xu hướng độc đáo trên thế giới

Tại Việt Nam, từ lâu việc ủ rượu trong chum sành, thùng gỗ sồi hoặc hầm rượu dưới lòng đất đã trở nên quen thuộc. Những phương pháp này giúp rượu ổn định nhiệt độ, phát triển hương vị và đạt được độ “chín” theo thời gian. Tuy nhiên, trên thế giới – và gần đây ngay tại Việt Nam – xuất hiện một phương pháp vô cùng đặc biệt: ngâm ủ rượu dưới đáy biển. Đây không chỉ là một trải nghiệm mới lạ mà còn mở ra những góc nhìn hoàn toàn khác về quá trình lão hóa rượu.

Croatia – cái nôi của rượu vang ngâm biển

Croatia là quốc gia nổi tiếng với văn hóa rượu vang lâu đời và mức tiêu thụ rượu vang thuộc hàng cao nhất thế giới. Thay vì chỉ trung thành với thùng gỗ sồi truyền thống, một số nhà sản xuất tại đây đã tiên phong ngâm rượu vang dưới đáy biển Adriatic.

Quy trình được thực hiện như sau:

• Rượu vang được ủ trên bờ khoảng 3 tháng

• Sau đó cho vào vò gốm chuyên dụng, bên ngoài phủ sáp và lớp bảo vệ đặc biệt

• Tiếp tục ngâm dưới đáy biển ở độ sâu khoảng 22m, trong 1,5 – 2 năm

• Nhiệt độ ổn định từ 15–17°C, môi trường tối, yên tĩnh

Theo các chuyên gia, chính sự tĩnh lặng, áp lực nước, độ ẩm cao và thiếu ánh sáng đã tạo điều kiện lý tưởng để rượu phát triển hương vị theo cách hoàn toàn khác biệt so với ủ trong hầm truyền thống.

Thử nghiệm ngâm rượu dưới đáy vịnh Hạ Long – Việt Nam

Không chỉ ở châu Âu, tại Việt Nam, một số người yêu rượu và yêu biển đã mạnh dạn thử nghiệm ngâm rượu vang và rượu tự nấu dưới đáy vịnh Hạ Long – di sản thiên nhiên thế giới. Anh Nguyễn Hải Bằng  (TP. Hạ Long, Quảng Ninh) là người tiên phong trong việc đưa hàng trăm chai rượu xuống ngâm dưới đáy vịnh. Xuất phát từ niềm đam mê biển và rượu vang, anh nảy ra ý tưởng thử nghiệm phương pháp ngâm hoàn toàn mới lạ này.

Quy trình ngâm rượu tại vịnh Hạ Long

• Rượu vang nhập khẩu và rượu tự nấu (sâm Ngọc Linh, nho rừng…)

• Sử dụng chai thủy tinh dày hoặc bình gốm tráng men

• Ngâm ở độ sâu từ 5–20m

• Lựa chọn khu vực có dòng hải lưu mạnh, có ánh nắng tự nhiên theo thủy triều

Sau thời gian ngâm, khi trục vớt lên, các chai rượu đều có hình dáng độc đáo do hà biển bám kín, tạo nên giá trị thẩm mỹ và cảm xúc rất đặc biệt.

Chiến lợi phẩm là những chai rượu vang dưới đáy Vịnh Hạ Long - Ảnh báo Lao Động

“Hương vị rượu rất đậm đà. Chúng tôi cảm nhận được có sự thay đổi của chai rượu so với ban đầu. Chúng tôi đã chuyển chai rượu ngâm dưới biển và chai không ngâm cùng chủng loại để nhờ một đơn vị trên Hà Nội đánh giá chất lượng 2 loại rượu thì mới biết chính xác được có sự thay đổi gì” - anh Bằng chia sẻ. “Tuy nhiên, với những người yêu biển, đi biển gần như hàng ngày như chúng tôi thì cảm nhận được cả hương vị biển trong đó. Nhưng, cảm xúc lôi chai rượu từ dưới đáy biển lên, mà chai nào cũng có hình thù kỳ lạ vì hà bám kín thì cực kỳ khó tả".

Chọn vị trí để ngâm rượu xuống đáy vịnh Hạ Long cũng là một việc hết sức cầu kỳ. Nhóm của anh Bằng, dù đã thông thạo mọi luồng lạch, ngõ ngách trên vịnh Hạ Long, nhưng khi đi chọn vị trí để thả rượu xuống cũng mất khá nhiều thời gian. Mẻ đầu tiên anh chọn ở một vị trí sâu khoảng 15-20m. Ở độ sâu này, sợ chai rượu bị sóng, gió đánh trôi đi mất, anh cho đánh chìm một chiếc tàu xi măng cũ loại nhỏ và thuê thợ lặn đưa vào trong tàu. Hiện, ở vị trí này, vẫn có những mẻ lên, mẻ xuống thay thế nhau, nhưng hơi bất tiện vì phải nhờ đến thợ lặn, nên nhiều khi muốn lấy rượu lên phải chờ thợ lặn bố trí thời gian.

“Chất lượng rượu ngâm dưới đáy biển so với cùng loại ở trên bờ như thế nào thì phải đợi cơ quan chuyên môn đánh giá, nhưng đúng là ngon thật. Có thể ngon cũng một phần do cảm xúc nữa. Nhưng nhìn chai rượu có đầy những con hà bám kín, được trục vớt từ dưới đáy biển lên thì ai cũng háo hức, đầy cảm xúc” - một người bạn từ Hà Nội sau khi thưởng thưởng thức loại rượu đặc biệt này chia sẻ.

Mặc dù phương pháp ngâm ủ rượu dưới đáy vịnh có nhiều điều thụ vị nhưng cũng sẽ gặp những rủi ro nhất định như việc chai rượu sẽ bị vỡ và tốn thời gian bằng năm. Và nhưng nơi không có biển hay vịnh thì phương pháp này thật sự không khả quan. Vì vậy, việc ngâm ủ rượu ở hầm rượu và trong thùng gỗ sồi vẫn là một lựa chọn tối ưu và đa số người Việt Nam đều sử dụng. Ngoài ra, có thể sử dụng máy lão hóa rượu để rút ngắn thời gian ngâm ủ rượu một cách hiệu quả chỉ trong vài tiếng đồng hồ.

Về thực tế nhiều người sẽ không tin được, rượu vừa mới nấu làm sao có thể nhanh chóng chở thành rượu có tuổi đời vài năm như thế? Khi mà trước đây mọi người chỉ biết đến phương pháp ngâm ủ trong chum cầu kì hơn chút thì chôn xuống đất với thời gian ngâm ủ lên đến vài năm. 

Giải pháp lão hóa rượu hiện đại – rút ngắn thời gian ủ

Trong bối cảnh đó, máy lão hóa rượu ra đời như một giải pháp tối ưu, giúp:

• Rút ngắn thời gian ủ rượu từ nhiều năm xuống chỉ vài giờ

• Giữ được hương vị, màu sắc và độ “chín” của rượu

• Phù hợp cho hộ gia đình, cơ sở nấu rượu và sản xuất nhỏ

Trên thực tế, rượu có thể được ủ sơ bộ trong thùng gỗ sồi 4–6 tháng, sau đó sử dụng máy lão hóa rượu để hoàn thiện hương vị như rượu nhiều năm tuổi.

Máy lão hóa rượu KAG Việt Nam – giải pháp tin cậy

Sản phẩm máy lão hóa rượu KAG Việt Nam được:

• Nghiên cứu và sản xuất theo tiêu chuẩn Châu Âu

• Ứng dụng công nghệ điện năng hiện đại

• Thay thế hiệu quả các phương pháp ủ rượu truyền thống

Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu rượu nhưng không có điều kiện ngâm ủ lâu dài hoặc không thể áp dụng phương pháp ngâm biển.

Đây là sản phẩm được nghiên cứu và sản xuất theo tiêu chuẩn Châu Âu bởi  KAG Việt Nam. Máy lão hóa là thiết bị ủ rượu hiện đại, sử dụng điện năng để ủ rượu thay cho các phương pháp ngâm ủ rượu truyền thống. Trên thực tế mọi người có thể ủ rượu trong thùng gỗ sồi tầm 4-6 tháng, khi rượu có màu và hương vị chuẩn thì có thể sử dụng máy lão hóa để biến rượu thành loại rượu vài năm tuổi.

Và KAG Việt Nam chắc chắn cũng sẽ là địa chỉ đáng tin cậy cho những khách hàng quan tâm đến những sản phẩm của ngành sản xuất rượu. Đến với KAG VIỆT NAM, bạn sẽ được tư vấn hoàn toàn miễn phí và giúp đỡ tận tình. Nếu có bất cứ thắc mắc nào cần được tư vấn, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline/zalo: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội