Đựng rượu trong téc inox cho làm hỏng rượu không?

Inox 304 là một hợp kim phổ biến và được ứng dụng trong hầu hết mọi lĩnh vực trong cuộc sống từ các đồ gia dụng, đồ nhà bếp cho tới thiết bị y tế… Với đặc tính không gỉ, không đổi màu lại bền hơn bình thủy tinh, bình nhựa, bình gốm sứ vì không bị vỡ hoặc biến dạng khi va chạm mạnh nên nhiều cơ sở sản xuất rượu quy mô lớn đã đầu tư nhiều bồn inox để chứa rượu.

Tuy nhiên trên thị trường có nhiều sản phẩm inox nhái, kém chất lượng, inox không phải 304 nhưng vẫn được bày bán làm bồn chứa rượu. Những sản phẩm này theo thời gian sẽ bị gỉ, trong môi trường ẩm ướt, tiếp xúc với rượu sẽ làm biến đổi màu sắc, mùi vị rượu. Ngoài ra, nếu dùng bình inox để ngâm rượu thì nên ngâm những loại rượu có thời gian ngâm ngắn như: rượu trái cây, rượu nếp để rượu không bị đổi chất lượng rượu.

Téc inox có nhiều loại chất lượng kém, bán trôi nổi trên thị trường

Ngâm rượu trong bình thủy tinh, bình nhựa có tốt không

Bình ngâm rượu bằng thủy tinh là bình đựng rượu thông dụng và được nhiều người sử dụng nhất vì giá thành rẻ và đẹp mắt với nhiều kiểu dáng đẹp, thích hợp để trưng bày, làm rượu sưu tầm. Tuy nhiên, các bình thủy tinh này chỉ để ngâm rượu chứ không thể làm rượu hạ thổ bởi nhiệt độ của rượu và nhiệt độ môi trường thay đổi đột ngột, có thể làm vỡ bình, hoặc làm ảnh hưởng đến chất lượng của rượu ngâm.

Bình nhựa ngâm rượu bị hấp hơi

Một lưu ý quan trọng nữa khi sử dụng bình thủy tinh ngâm rượu là không nên chọn loại thủy tinh quá mỏng, dễ bị nứt vỡ. Cũng không nên dùng bình thủy tinh có nắp nhựa hoặc vòi nhựa vì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe về lâu về dài cho dù đó là nhựa cao cấp.

Để rượu hạ thổ ngon nhất nên dùng chum sánh, bình gốm

Chum sành, bình gốm có thể coi là bình đựng rượu an toàn nhất, vừa có tác dụng giảm nồng độ độc tố trong rượu, vừa có khả năng làm già tuổi rượu, giúp rượu êm hơn, thơm dịu, không còn nồng, sốc. Rượu ngâm ủ trong chum sành, bình gốm có thể là rượu trắng hoặc rượu ngâm, đậy kín bằng lá chuối, vải sạch rồi dùng dây thừng thắt chặt lại, tốt nhất là chôn hạ thổ dưới đất ít nhất 100 ngày.

Nếu như cần dùng rượu hạ thổ gấp mà không muốn tốn nhiều thời gian, các cơ sở rượu thường sử dụng máy lão hóa rượu, sau khoảng 30p – 40p chạy qua máy, rượu sẽ êm hơn, không nóng ruột, không nồng và sốc như khi mới nấu.

Thùng gỗ sồi mang đến sự mới lạ, bền lâu cho rượu

Thay vì sử dụng chum hay can nhựa, tec inox để ủ rượu thì thùng gỗ sồi mang lại hương vị và màu sắc hoàn toàn khác biệt. Cũng như các bình gốm, rượu ủ trong thùng gỗ sồi cũng có rất nhiều tác dụng trong việc bảo quản và loại bỏ các độc tố như Andehit, Furfurol, Este,…Điểm khác biệt so với chum sành, bình gốm sứ đó là thùng gỗ sồi có những chất hữu cơ (organic matter) từ các thớ gỗ tiết ra sẽ tan vào rượu, sẽ giúp rượu tạo nên hương vị khác biệt cũng như tạo màu sắc vàng óng cho đến nâu sậm cánh gián (nếu bạn sử dụng rượu trắng).

Chất hữu cơ  trong gỗ sồi được tiết ra sẽ ngấm dần vào rượu, giúp cho chất cứng, gắt chát từ vỏ và cuống nho (rượu vang) từ từ mềm mại hơn, tạo độ cân bằng tốt cho rượu. Tạo màu vàng óng cho rượu gạo, rượu nếp chỉ sau mấy tháng ngâm ủ. Phương pháp ủ thùng gỗ sồi có thể áp dụng cho tất cả các loại rượu trắng, rượu trái cây, rượu vang… vừa mang sự mới lạ trong rượu vừa giúp loại bỏ độc tố trong rượu theo Tiêu chuẩn chất lượng rượu 2013 

Thông tin chi tiết liên hệ Công ty CP Công Nghệ KAG Việt Nam

Hotline 090-468-5252