Vì sao cao dược liệu bị mốc vàng, mốc xanh, có mùi ôi thiu

Nguyên nhân chính dẫn đến việc cao bị hỏng, có mùi thiu là do chất lượng cao chưa đạt yêu cầu. Các loại cao thuốc Đông y dạng cao lỏng, cao mềm có độ ẩm trên 20% dễ bị lên men mốc, nhanh ôi thiu.

Các loại cao dược liệu, cao thảo dược, cao thảo mộc, đặc biệt là cao xương, cao động vật có hàm lượng protein cao, nên khi gặp điều kiện môi trường thích hợp sẽ sinh ra nấm mốc, làm xuất hiện mốc xanh mốc vàng có mùi tanh hôi đặc trưng.

Cách nấu cao không bị chua, thiu, lên men mốc

Theo y học cổ truyền, cao dược liệu bao gồm cả cao thảo dược, cao xương phải trải qua 3 giai đoạn.

Giai đoạn 1 là nấu cao (hay còn gọi là ninh, hầm, tiềm) cho ra nước cốt

Giai đoạn 2 là đun sôi kết hợp khuấy trộn để cô dược liệu cho đặc sánh

Giai đoạn 3 là cho thêm một số phụ gia (rượu, đường, mật…) để ra thành phẩm dạng cao đặc, cao khô, viên hoàn, viên nang…

Tuy nhiên nấu cao xương, cao động vật đòi hỏi kinh nghiệm và tay nghề tốt cùng thiết bị kỹ thuật cao để cho ra sản phẩm cao đạt chất lượng. Đầu tiên, luộc để róc xương, bóc thịt, bỏ gân để khi nấu cao ko có tạp chất, cặn trong cao thuốc. Tiếp đến, chặt nhỏ xương, rửa sạch tủy ở bên trong rồi cho vào nồi nấu cao ninh nhừ, nấu 3 – 4 nước để lấy được tối đa dinh dưỡng trong cao xương. Đổ nước xương đã ninh vào nồi cô cao, cô thật đặc, thành dạo cao bánh hoặc cao khô, bảo quản nơi thoáng mát.

Bảo quản dược liệu trong túi bóng, lọ kín

Công đoạn đóng gói, bảo quản là công đoạn cuối cùng nhưng cũng rất quan trọng. Để cao thuốc, cao dược liệu có thể sử dụng được lâu trong thời gian dài, cần phải đóng gói trong túi bóng kính kín hoặc chiết rót vào lọ, hũ tối màu, đậy kín.

Cách xử lý cao thuốc Đông y bị mốc vàng mốc xanh, có mùi hôi

Cao thuốc, cao dược liệu phải có mùi thơm đặc trưng, màu sắc từ nâu nhạt đến nâu sẫm hoặc đen. Đối với cao động vật có màu nâu nhạt, nâu sẫm, mùi hơi tanh. Nếu cao thuốc có đốm xanh, vàng hoặc có sợi phía trên bề mặt cao thuốc và có mùi hôi thì là nấm mốc đã phát triển mạng và ăn sâu vào bên trong cao dược liệu.

Nấm mốc và độc tố nấm Afaltoxin gây ngộ độc, viêm giác mạc, viêm màng trong tim, dị ứng, làm tổn th­ương gan, ung thư­ gan… và những chất độc do nấm gây nên không mất mất đi khi đun nấu ở nhiệt độ cao (170 độ C).

Để đảm bảo cao thuốc Đông y, cao dược liệu có chất lượng tốt, sánh mịn, giữ được dược tính, không bị nấm mốc xâm hại cần phải tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm ngặt. Bên cạnh đó, các thiết bị, máy móc điều chế dược liệu, chế biến cao thuốc phải đáp ứng tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn và đáp ứng quy định Thông tư 13/2018/TT-BYT về chất lượng dược liệu, thuốc cổ truyền.

Liên hệ Công ty CP Công Nghệ KAG Việt Nam

Hotline 0904685252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com