Trong những năm gần đây, Máy Lọc Rượu ngày càng được nhiều cơ sở sản xuất rượu thủ công và bán công nghiệp sử dụng như một giải pháp nâng cao chất lượng và độ an toàn cho sản phẩm rượu của mình. Tuy nhiên, việc sử dụng máy lọc rượu không đúng cách lại đang trở thành nguyên nhân gây ra nhiều rủi ro tiềm ẩn, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng cũng như uy tín của cơ sở sản xuất. Dưới đây là những sai lầm phổ biến và cách phòng tránh để rượu thành phẩm luôn đạt chất lượng an toàn.

1.    Hiểu sai vai trò của máy lọc rượu

Một trong những sai lầm nghiêm trọng nhất là cho rằng máy lọc rượu có thể “xử lý” được mọi loại rượu, kể cả rượu được nấu sai quy trình. Trên thực tế, máy lọc rượu không phải là thiết bị thần kỳ có thể biến rượu kém chất lượng thành rượu an toàn.

Máy lọc rượu chỉ có khả năng loại bỏ tối đa tạp chất, cặn bã gây mùi khó chịu cũng như giảm thiểu một số độc tố gây hại cho sức khỏe như: aldehyde, methanol, fusel oil,… và đưa chúng về hàm lượng cho phép. Nếu rượu lên men sai cách nhiễm methanol cao từ đầu thì việc lọc không thể loại bỏ được hoàn toàn nguy cơ độc hại. Việc hiểu sai vai trò này dễ khiến các cơ sở chủ quan, dẫn đến rủi ro lớn khi đưa sản phẩm ra thị trường.

2.    Sử dụng vật liệu lọc không đạt chuẩn

Vật liệu lọc được xem như là trái tim của máy lọc rượu bởi nó là yếu tố quyết định tới khả năng lọc khử, ảnh hưởng quan trọng đến chất lượng của thiết bị. Không những thế nó còn là nguyên nhân làm xuất hiện tình trạng cùng là máy lọc rượu nhưng có chỗ thì chỉ bán vài triệu, chỗ lại bán hơn chục triệu khiến không ít người tiêu dùng ham rẻ mua phải thiết bị kém chất lượng.

Bởi họ đâu biết rằng đằng sau những sản phẩm giá rẻ đó sử dụng những vật liệu lọc thông thường hay các vật liệu trôi nổi, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Các loại vật liệu như: than hoạt tính, cát, sỏi tuy có thể lọc được cặn, làm trong rượu, không còn vẩn đục nhưng chúng sẽ hấp thụ cả Ethanol (cồn), làm rượu bị "mất độ", mất mùi thơm đặc trưng, không giữ được chất lượng rượu.

Để sản xuất rượu an toàn, hệ thống vật liệu lọc đa tầng chuyên dụng, chủ yếu là than hoạt tính (than gáo dừa, than tre, than gỗ sồi) để khử độc tố (aldehyd, methanol, fufurol), kết hợp với các lớp vật liệu khác như bông lọc, cát sỏi (tinh lọc cơ học) để giữ lại cặn bẩn, giúp rượu trong, êm dịu, giữ nguyên độ cồn và an toàn hơn.

3.    Không bảo trì máy lọc và thay lõi lọc định kỳ

Trong suốt quá trình sử dụng thiết bị, không ít cơ sở chỉ chú trọng vận hành mà bỏ qua công tác vệ sinh, bảo trì máy cũng như thay lõi lọc định kỳ. Sau một thời gian sử dụng, cặn bẩn và tạp chất sau lọc sẽ tích tụ và đọng lại trong ống lọc, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển làm giảm hiệu quả lọc và gây ra một số hậu quả nghiêm trọng như:

• Rượu xuất hiện mùi lạ, mùi chua do các cặn hữu cơ bám vào.
• Tăng nguy cơ nhiễm khuẩn trong rượu, gây hại cho sức khỏe người sử dụng.
• Không giảm hàm lượng độc tố, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc.

Rượu vẫn còn cặn lắng, đục do không thay lõi lọc rượu định kỳ

Do vậy, việc vệ sinh máy lọc sau mỗi chu kì sản xuất và bảo trì định kỳ không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ cho máy mà còn đảm bảo rượu luôn đạt tiêu chuẩn về chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên mỗi công suất máy khác nhau sẽ cần tới lượng vật liệu lọc khác nhau, thiết bị lọc công suất lớn với tốc độ lọc cao sẽ cần tới lượng lớn các vật liệu lọc. Theo đó, người sử dụng cần lưu ý thay lõi lọc khi đã đến giới hạn sử dụng của lõi lọc:

• Máy lọc rượu mini cần bổ sung vật liệu lọc khi lọc được 10.000 lít, tương đương với 1 năm sử dụng.

• Máy lọc rượu công suất 100L/h trở lên thì cần bổ sung khi lọc được 20.000 – 22.000 lít.

• Đối với các lõi lọc PP thì cần thay thế sớm hơn, khoảng 3-6 tháng cần được thay 1 lần.

Lưu ý: các lõi lọc PP có thể dễ dàng mua được ngoài thị trường nhưng các vật liệu lọc khử là vật liệu chuyên dụng, khó kiếm nên người mua cần liên hệ với đơn vị cung cấp thiết bị để được thay thế và bổ sung.

4.    Không kiểm tra chất lượng rượu sau lọc

Nhiều cơ sở sản xuất cho rằng rượu lọc xong là có thể đóng chai và đưa ra thị trường mà bỏ qua công đoạn kiểm tra nồng độ cồn sau đó. Trong khi việc kiểm tra lại chất lượng rượu sau lọc là điều BẮT BUỘC không chỉ để đảm bảo an toàn (các độc tố đều được đưa về mức cho phép) mà còn để kiểm tra chất lượng (độ trong, mùi vị, nồng độ) sau khi lọc. Điều này giúp các hộ kinh doanh tránh được rủi ro pháp lý khi vô tình đưa rượu kém chất lượng ra thị trường cũng như ảnh hưởng uy tín lâu dài của nhà xưởng.

Một số thiết bị chuyên dụng dùng để đo và kiểm tra nồng độ rượu

Có thể thấy việc sản xuất rượu an toàn không nằm ở việc “có máy lọc” mà nằm ở việc hiểu đúng – dùng đúng – kiểm soát đúng quy trình.

Vậy làm sao để sử dụng Máy lọc rượu hiệu quả cho chất lượng rượu an toàn, đảm bảo?

1.     Lựa chọn Máy Lọc Rượu chất lượng

Việc đầu tư một chiếc máy lọc rượu chất lượng là một trong những điều tất yếu quyết định đến chất lượng rượu thành phẩm. Nên ưu tiên lựa chọn các loại máy sử dụng công nghệ lọc đa tầng (lọc thô, lọc tinh) để loại bỏ hiệu quả tạp chất và độc tố mà không làm mất mùi vị rượu. Không nên ham rẻ mà mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng gây hậu quả khôn lường không chỉ đối với cơ sở sản xuất mà còn đe dọa sức khỏe người tiêu dùng. Và nếu bạn còn đang phân vân chưa biết lựa chọn máy lọc rượu của thương hiệu nào thì hãy tham khảo ngay Máy Lọc Rượu KAG.

Đối với thiết bị lọc rượu KAG, rượu sẽ được hút và đẩy luân chuyển qua 3 lột lọc Inox chứa các hạt lọc chuyên dụng giúp hấp thụ độc tố sau đó được đưa sang 3 cột lọc trong (màu xanh) chứa lõi lọc PP để giữ lại các chất kết tủa, váng dầu, cặn lơ lửng, giúp rượu trở nên trong suốt, đẹp mắt. Toàn bộ khung máy và cột lọc khử độc tố đều được làm hoàn toàn từ Inox 304 cao cấp không chỉ mang tới sự bền đẹp, chắc chắn mà còn đảm bảo VSATTP trong suốt quá trình sử dụng.

Nhờ sử dụng công nghệ lọc châu Âu hiện đại, sản phẩm máy lọc rượu của KAG Việt Nam trở thành sản phẩm đầu tiên và DUY NHẤT có được chứng thư giám định của Vinacontrol về chất lượng máy, giúp người dùng yên tâm hơn khi mua thiết bị tại KAG.

Không chỉ lọc khử rượu trắng mà KAG Việt Nam còn đưa ra thị trường máy lọc rượu màu với khả năng lọc riêng biệt dành cho các loại rượu màu như: rượu hoa quả, rượu trái cây, rượu vang,…

Ngoài ra, việc lựa chọn máy lọc rượu công suất phù hợp cũng giúp mang lại hiệu quả tối đa khi sử dụng thiết bị

• Máy lọc rượu mini với công suất lọc 30-40L/h phù hợp cho hộ kinh doanh gia đình, sản xuất nhỏ lẻ số lượng không quá nhiều.
• Máy lọc rượu công suất 50-500L/h thích hợp cho nhà hàng, nhà xưởng sản xuất rượu công nghiệp quy mô vừa và lớn.

2.     Vận hành máy lọc rượu đúng cách

Để vận hành thiết bị, bạn chỉ cần cắm điện và bật nguồn, điều chỉnh thời gian xử lý (thường 1-3 giờ/chu trình), máy sẽ tự động bơm rượu qua các cột lọc và giữ lại cặn bẩn, độc tố và đưa rượu thành phẩm vào bồn chứa thông qua ống dẫn. Tuy đơn giản là vậy nhưng trước khi cho rượu vào lọc, người nấu vẫn cần phải lưu ý một số điều sau:

• nên loại bỏ phần rượu đầu (còn gọi là rượu hỏng, có nhiều andehit) và có thể điều chỉnh hoặc tách riêng phần rượu cuối (nồng độ thấp hơn) để có kết quả lọc tốt nhất, đảm bảo rượu thành phẩm vừa an toàn vừa giữ được hương vị đặc trưng, loại bỏ mùi xốc, hăng nồng, chỉ giữ lại phần rượu tinh túy. 
• không nên lọc rượu ngay khi còn nóng vì rượu mới nấu chứa nhiều độc tố như methanol, aldehyde và nồng độ cồn cao, lọc nóng dễ làm bay hơi nhanh các chất có lợi, giữ lại độc tố và gây hại sức khỏe, nên để rượu nguội hẳn rồi mới mang đi lọc.

3.     Bảo dưỡng máy định kỳ

Để đảm bảo hiệu quả lọc lâu dài thì việc vệ sinh, bảo trì và bảo dưỡng thiết bị là điều vô cùng cần thiết.

• Vệ sinh thiết bị: Vệ sinh các cột lọc, bơm và bình chứa sau mỗi lần sử dụng để tránh tích tụ cặn bẩn.
• Thay lõi lọc định kỳ:  Thay thế định kỳ lõi lọc than hoạt tính và các vật liệu khác theo khuyến cáo để đảm bảo hiệu quả lọc và chất lượng rượu. 

Một chiếc máy lọc sạch sẽ giúp hạn chế vi khuẩn, tránh nhiễm chéo và duy trì hiệu quả lọc ổn định

4.     Đồng bộ hóa quy trình sản xuất giúp mang lại hiệu quả tối ưu

Máy lọc rượu chỉ là một công đoạn trong quy trình sản xuất rượu chuẩn, đạt chất lượng. Nếu muốn chất lượng rượu an toàn, bền vững các cơ sở cần:

• Kiểm soát nguyên liệu đầu vào
• Lên men đúng kỹ thuật
• Chưng cất chuẩn
• Lọc đúng cách và chiết rót hợp vệ sinh

Và để mọi quy trình sản xuất trở nên dễ dàng, được kiểm soát một cách tốt nhất, các cơ sở chuyên sản xuất rượu nên trang bị cho mình bộ thiết bị hiện đại giúp tăng năng suất, đảm bảo chất lượng ổn định, an toàn vệ sinh, tiết kiệm chi phí và công sức nhờ tự động hóa, kiểm soát nhiệt độ chính xác, loại bỏ tạp chất, khắc phục nhược điểm của phương pháp thủ công, giúp sản xuất rượu sạch, hợp vệ sinh, xây dựng uy tín thương hiệu lâu dài và tuân thủ quy định pháp luật. 

Các thiết bị quan trọng trong hệ thống gồm:

• Nồi nấu (chưng cất) rượu bằng điện: Chưng cất tự động, không khê cháy.
• Tủ nấu cơm công nghiệp: Hỗ trợ quá trình lên men.
• Tháp chưng cất rượu (lõi đồng/inox): Nâng cao chất lượng rượu, loại bỏ độc tố.
• Máy lọc khử rượu: Khử độc tố, tạp chất, làm rượu trong, an toàn.
• Thiết bị hỗ trợ khác: Máy lão hóa, chiết rót, đóng chai, dán nhãn. 

Tóm lại, đầu tư thiết bị hiện đại là một hướng đi thông minh, mang lại lợi ích kinh tế và đảm bảo chất lượng, an toàn, phù hợp với xu hướng sản xuất rượu sạch hiện nay. Nếu bạn còn bất kì thắc mắc nào về sản phẩm Máy lọc rượu, hãy liên hệ ngay cho KAG Việt Nam qua hotline 090.468.525 để được nhận hỗ trợ tư vấn trong thời gian sớm nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Địa chỉ: 115/509 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Website: maythucphamkag.com

Email: Kagtechvn@gmail.com