Chè lam đặc sản xứ Bắc

Chè lam là đặc sản của người dân vùng quê Bắc Bộ, nổi tiếng nhất là chè lam của làng nghề Thạch Xá - Thạch Thất Hà Nội với thâm niên hơn 100 năm. Theo như nhiều lời kể lại, chè lam thường được chọn để lễ Phật, một số thông tin khác lại cho rằng chè lam từng là một đặc sản dùng để tiến vua. Chè lam không chỉ xuất hiện ở miền Bắc mà còn phủ rộng ở miền Nam.

Nói đến chè lam, người ta thường nghĩ đến những vùng quê Bắc Bộ. Chè lam là đặc sản đến từ làng nghề Thạch Xá - Thạch Thất Hà Nội. Thạch Xá - Thạch Thất cách Hà nội khoảng 25km, nơi đây là làng nghề chuyên sản xuất chè lam theo phương thức truyền thống có thâm niên hơn 100 năm.

Bí quyết làm chè lam mịn dẻo

Để làm bánh chè lam phải chọn lọc thật kỹ, cẩn thận bao gồm: Gạo nếp, mạch nha, đường, vừng, lạc, gừng và một số hoa quả để tạo màu như quả gấc, trà xanh...

Điểm nổi bật tạo nên hương vị bánh chè lam ngon, không lẫn với các nơi khác là bởi gạo nếp được cho vào quả nổ bằng gang, sau đó quay đều tay quả nổ trên bếp lửa để gạo được chín từ từ, đủ độ rồi mang bỏng đó đi nghiền tạo thành bột. Mọi công đoạn để làm ra bánh chè lam đều được người thợ lành nghề làm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, tỉ mỉ và nhẫn nại.

Từ những nguyên liệu đơn giản gắn bó với đời sống nông nghiệp người dân, những người thợ lành nghề đã tạo nên món bánh chè lam rất đậm đà, nồng ấm mà tinh tế, trở thành thứ quà quê mà ăn vào sẽ nhớ mãi bởi những đặc trưng riêng, chứa đựng hương vị đời thường, mộc mạc dân dã.

Nồi nấu chè lam cánh khuấy đảo, điều chỉnh nhiệt độ

Không chỉ chè lam mà các loại bánh kẹo truyền thống, bánh mứt kẹo truyền thống đa số được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như bột gạo, bột ngô, các loại rau củ và đường, mạch nha. Đường đóng vai trò là chất bảo quản tự nhiên tốt nhất nên công đoạn xào đường, sên đường, khuấy trộn là một trong những công đoạn quan trọng nhất, quyết định 90% chất lượng sản phẩm.

Nồi nấu chè lam có dung tích từ 50L, 100L, 150L, 200L, 300L… có thể đảo trộn, xào nấu, sên mạch nha với khối lượng lớn. Nhiệt độ đun nấu được điều chỉnh theo nhu cầu của người dùng thông qua tủ điện. Thiết kế cánh khuấy chắc chắn kèm các cánh vét sole giúp việc đảo trộn nguyên liệu dễ dàng, khi đun ở nhiệt lượng lớn cũng không làm cháy khét, đảo đều thành phần, gia vị, gia giảm vào nhau, đẩm bảo kẹo mềm dẻo, nhân bánh thơm ngon, đồng đều về chất lượng.

Thông số kỹ thuật Nồi nấu chè lam kèm cánh khuấy vét

Với thiết kế hiện đại, tiện dụng chảo làm chè lam KAG Việt Nam luôn mang lại hiệu suất hoạt động cao hỗ trợ tối ưu cho các cơ sở sản xuất thực phẩm trong việc đảo trộn nguyên liệu.

 - Sản phẩm: Nồi nấu chè, sên nhân bánh, nồi xào nhân bánh

- Dung tích: 50L, 100L, 150L, 200L, 300L hoặc tùy theo yêu cầu

 - Điện áp: 220V / 380V

 - Chất liệu: inox 304 cao cấp

 - Nhà sản xuất: KAG Việt Nam

 - Bảo hành 12 tháng

 - Sử dụng để làm nhân bánh trung thu, sên nhân bánh chả, làm há cảo, sủi cảo, bánh bao… hoặc sử dụng trong sản xuất dược liệu (cao thuốc, cao dược liệu…), sản xuất hóa mỹ phẩm…

Liên hệ KAG Việt Nam để được tư vấn và báo giá các thiết bị thực phẩm

Hotline 090 468 5252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan – Thanh Xuân – Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com