Nghề nấu rượu vừa là kế sinh nhai vừa là nét văn hóa truyền thống của người Việt bao đời nay. Với sự xuất hiện của nhiều loại rượu khác nhau, nhiều thương hiệu rượu ngoại, nghề nấu rượu tưởng chừng như bị mai một nhưng lại vẫn được nhiều hộ gia đình gìn giữ và phát huy. Cùng với chính sách quản lý rượu, hỗ trợ người dân sản xuất rượu theo quy trình khép kín, đảm bảo VSATTP, không ít hộ gia đình nhỏ lẻ đã phát triển thành các xưởng sản xuất rượu lớn, doanh nghiệp rượu công suất hàng trăm nghìn lít mỗi năm.

Hệ thống chưng cất rượu tự động

Chủ Cơ sở Rượu Truyền Thống Hà Nội cho biết “ban đầu buôn bán nhỏ lẻ bán cho bà con trong vùng thì không đủ cung cấp vì cả khu có mỗi nhà tôi nấu rượu. Rồi tôi thấy người ta dùng Nồi nấu rượu loại dùng điện, vừa nhanh vừa nhàn, tính toán lâu dài thấy cũng vẫn lãi lời kha khá thì tôi quyết định đầu tư, mới đầu dùng loại mini 20 – 30kg mỗi mẻ”.

Phát triển nghề nấu rượu phù hợp với cuộc sống hiện đại

Vấn nạn ngộ độc rượu do uống phải rượu kém chất lượng xảy ra trên toàn quốc nhất là vào dịp tết lượng rượu tiêu thụ gấp nhiều lần những ngày bình thường, nhận thấy lợi trước mắt đó rất nhiều cơ sở kinh doanh, sản xuất rượu đã "làm láo" nhằm mục đích thu được số lợi nhuận khổng lồ, có khi cả năm bán không bằng một dịp lễ tết.

Không biết sẽ thế nào khi mà số lượng rượu làm giả trên được chót lọt bán ra ngoài thị trường, và những người uống phải loại rượu giả, rượu chỉ toàn nước lã, phẩm màu, hương liệu sẽ như thế nào. Mọi người nên chú ý hơn nên chọn sử dụng rượu tại các cơ sở kinh doanh rượu an toàn, đảm bảo chất lượng, có giấy phép kinh doanh đầy đủ, có các thiết bị nấu rượu, máy lọc khử độc tố đảm bảo VSATT. Tuyệt đối không nên sử dụng các loại rượu không rõ nguồn gốc.

Nhiều ý kiến cho rằng, song song với quy định kiểm soát phòng chống ngộ độc rượu, cần có chế tài xử phạt thật nặng với các cơ sở sản xuất, kinh doanh rượu không rõ nguồn gốc, không bảo đảm chất lượng. Đồng thời, hướng dẫn cho người dân về quy trình công nghệ tốt nhất và phù hợp để sản xuất rượu. Đẩy mạnh phát triển rượu truyền thống áp dụng công nghệ hiện đại vừa gìn giữ được hương vị truyền thống vừa nâng cao chất lượng rượu.

Những năm gần đây, người tiêu dùng bắt đầu quan tâm và ưa chuộng rượu truyền thống, rượu nếp, rượu ngô, rượu trắng nấu thủ công… đồng thời đặt ra yêu cầu cao hơn, khắt khe hơn về chất lượng cũng như mẫu mã sản phẩm. Nắm bắt được nhu cầu tiêu dùng này, không ít cơ sở rượu đã đầu tư xây dựng hệ thống sản xuất rượu truyền thống theo phương pháp hiện đại, tiết kiệm, phù hợp với quy mô sản xuất.

Với nguồn vốn 100 triệu đồng, nhiều người đã có thể sở hữu hệ thống tran thiết bị đầy đủ, đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, cùng dây chuyền chiết rót đóng chai, dán tem nhãn theo đúng yêu cầu Thông tư 15/2020/TT-BCT của Bộ Công Thương, đúng và đủ điều kiện để đưa rượu ra thị trường. Hiện nay hệ thống sản xuất rượu của cơ sở Rượu Truyền Thống Hà Nội gồm có:

Nồi chưng cất rượu

Dây chuyền lọc độc tố - chiết rót, đóng nắp chai

Quy trình nấu rượu truyền thống đảm bảo an toàn

Dưới đây là quy trình nấu rượu truyền thống với nồi nấu rượu bằng đồng đỏ - giữ trọn vẹn hương vị xưa

 - Nấu cơm rượu: Sau khi chọn được gạo với số lượng vừa đủ, bạn tiến hành vo và ngâm gạo từ 4-6 tiếng, sau đó cho vào nồi nấu cơm để nấu. KAG khuyên bạn nên nấu với số lượng lớn thì nên sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp với thiết kế các khay nấu và tủ điện đi kèm, hoạt động dựa trên nguyên lý nước đun sôi, đảm bảo chất lượng cơm mềm, không khê cháy và chín đều.

 - Nghiền nhỏ men thuốc bắc với cơm, trộn đều lên và ủ khoảng 1 -2, khi ấy cơm đã lên men và sẽ ra nước cốt, múc cả cốt cả cái cho vào nồi nấu rượu và tiến hành chưng cất rượu.

 - Nồi nấu rượu bằng đồng giúp nấu rượu nhanh hơn, tận thu tối đa sản phẩm và hạn chế thấp nhất các độc tố tự nhiên có trong rượu gạo, bạn nên sử dụng nồi nấu rượu bằng điện để chưng cất. Sử dụng nồi nấu rượu bằng điện thì thời gian chưng cất dao động tự 3,5-4h, tùy vào số lượng gạo nấu. Đặc biệt, nếu muốn rượu đảm bảo các hàm lượng độc tố về mức an toàn cho phép và không gây cảm giác váng đầu khi uống, bạn nên kết hợp sắp thêm máy lọc khử andehit trong rượu.

 - Nồi nấu rượu bằng đồng đỏ, bao gồm cả đồng nguyên chất, đồng nhập khẩu, đồng điện phân là rượu cho hậu vị tốt, ngọt hậu, hương mạnh và đậm đà. Nhưng trong quá trình nấu lưu huỳnh phản ứng với đồng tạo thành các hợp chất có màu đen (Cu2S) và màu xanh (CuSO4)… gây ra mùi tanh, nên khi mới nấu xong phải để ủ chum/vại vài ngày cho bay mùi. Đối với váng đồng có thể sử dụng Máy lọc rượu chuyên dụng - sản phẩm hạn chế độc tố trong rượu và lọc bỏ cặn bã, váng rượu mà không mất đi mùi vị cũng như giảm độ rượu.

 Rượu sau khi chưng cất được phải có mùi thơm nồng, uống vào thấy êm êm và tê đầu lưỡi, các bạn không nên uống rượu ngay khi mới ra lò mà nên đổ vào chum sành để khoảng 1-2 tháng rồi mới uống, về cơ bản rượu càng để lâu uống càng ngon.

Với thị trường tiêu thụ lớn kèm theo đó là sự cạnh tranh giữa các cơ sở sản xuất rượu ở nước ta ngày càng cao. Cạnh tranh giữa các loại rượu trên thị trường đây cũng là cơ sở cho các đơn vị sản xuất kinh doanh rượu chú trọng hơn trong khâu chuẩn bị từ hệ thống thiết bị chưng cất rượu, máy lọc rượu xử lý độc tố để hoàn thiện nâng sao chất lượng rượu. Để có được lượng rượu bán ra ngoài thị trường và được tiêu thụ cần chứng minh được cơ sở sản xuất rượu uy tín, rượu đảm bảo chất lượng, được chưng cất từ quy trình sản xuất rượu sạch đảm bảo đúng theo quy địng của nhà nước về VSATTP.

Bộ thiết bị nấu rượu bằng điện tự động mang lại rất nhiều tiện ích cho các hộ gia đình, cơ sở sản xuất kinh doanh rượu. Còn chần chừ gì mà chưa đầu từ cho cơ sở của bạn hệ thống thiết bị nấu rượu tự động mang lại năng suất sản xuất cao, chất lượng rượu đảm bảo chất lượng khi được chưng cất và xử lý độc tố bởi bộ thiết bị chưng cất rượu.

Rất nhiều cơ sở sản xuất rượu đã tin tưởng sử dụng thiết bị nấu rượu của KAG Việt Nam và đã có những đánh giá rất tốt về sản phẩm của chúng tôi, cũng như nhờ có những thiết bị công nghệ hiện đại phục vụ quá trình sản xuất rượu các cơ sở cũng có lượng khách hàng tin tưởng ngày càng nhiều tạo được uy tín.

Trên đây là những chia sẻ của KAG về cách nhận biết rượu pha cồn cũng như hệ thống chưng cất rượu sạch đảm bảo chất lượng đúng theo tiêu chuẩn VSATTP.

Mọi thắc mắc cần được tư vấn, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

Bài viết xem nhiều nhất

Máy lọc rượu mini công suất 40-50l/h

Bảng báo giá máy lọc rượu các công suất

Nồi nấu rượu mini dành cho hộ gia đình

Bảng báo giá nồi nấu rượu các công suất