Thạch dừa là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích với hương vị thanh mát và độ dai giòn đặc trưng. Quy trình sản xuất thạch dừa đóng gói của KAG Việt Nam được tối ưu hóa với các thiết bị hiện đại, đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra đồng đều và an toàn vệ sinh thực phẩm.

1. Thu gom và lọc nước dừa

Nước dừa tươi sau khi thu gom sẽ được đưa qua máy lọc bã KAG. Máy lọc bã này hoạt động dựa trên nguyên lý lọc cơ học, loại bỏ hiệu quả các tạp chất, cặn bã và xơ dừa còn sót lại, đảm bảo nước dừa đạt độ trong cần thiết cho quá trình sản xuất thạch.

2. Thanh trùng nước dừa

Nước dừa sau khi lọc được chuyển vào nồi cánh khuấy KAG. Nồi nấu cánh khuấy có chức năng đun nóng và khuấy đều nước dừa, giúp quá trình truyền nhiệt diễn ra đồng nhất. Nước dừa sẽ được đun sôi và duy trì ở nhiệt độ thanh trùng trong khoảng 15 phút. Quá trình thanh trùng này giúp tiêu diệt các vi sinh vật có hại, kéo dài thời gian bảo quản và đảm bảo an toàn vệ sinh cho sản phẩm.

3. Ủ và lên men

Sau khi thanh trùng, nước dừa được cho vào các khay chữ nhật để nguội tự nhiên trong vòng 24 giờ. Tiếp theo, men dấm được thêm vào nước dừa với tỉ lệ 1:10 (1 phần men : 10 phần nước dừa đã thanh trùng). Hỗn hợp này sau đó được ủ trong khoảng 10 – 15 ngày ở nhiệt độ từ 28 – 32 độ C. Trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, vi khuẩn sẽ chuyển hóa đường trong nước dừa thành cellulose, tạo thành khối thạch dừa thô.

4. Thu hoạch và sơ chế thạch thô

Sau quá trình ủ, sẽ thu được khối thạch dừa thô có màu trắng ngà, dai và giòn. Với mỗi lít nước dừa ban đầu, có thể thu được khoảng 500 gram thạch dừa thô. Do thạch dừa tự nhiên không có mùi vị rõ rệt, cần bổ sung thêm nước đường để tạo hương vị hấp dẫn.

5. Cắt và sên thạch với nước đường

Khối thạch dừa thô sẽ được đưa vào máy cắt thạch tự động của KAG. Máy này có khả năng cắt thạch thành các hạt vuông nhỏ với kích thước đồng đều, tạo sự hấp dẫn và đẹp mắt cho sản phẩm. Thạch dừa đã cắt sau đó được chuyển sang nồi sên mạch nha lật nghiêng KAG Việt Nam để sên với nước đường glucose.

Nồi cánh vét lật nghiêng này được thiết kế đặc biệt với cánh vét sát đáy nồi và thành nồi, giúp khuấy đảo và trộn đều thạch dừa với nước đường mà không làm nát thạch. Chức năng lật nghiêng của nồi cũng giúp việc xả sản phẩm sau khi sên trở nên dễ dàng và hiệu quả. Nước đường glucose không chỉ tạo hương vị ngọt ngào cho thạch mà còn đóng vai trò là chất bảo quản tự nhiên, giúp thạch dừa giữ được độ tươi ngon và kéo dài thời gian sử dụng.

6. Đóng gói thành phẩm

Sau khi được sên cùng nước đường, thạch dừa đã hoàn thiện sẽ được đưa đến hệ thống đóng gói. Sản phẩm được đóng gói tự động vào các bao bì phù hợp, đảm bảo vệ sinh và sẵn sàng để phân phối ra thị trường. Quy trình sản xuất thạch dừa đóng gói của KAG Việt Nam với sự hỗ trợ của các thiết bị chuyên dụng không chỉ nâng cao năng suất mà còn đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.

Với kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực cung cấp máy móc, thiết bị sản xuất thực phẩm, KAG Việt Nam tự hào mang đến giải pháp toàn diện cho dây chuyền sản xuất thạch dừa đóng gói. Các thiết bị của chúng tôi, từ máy lọc nước dừa, nồi nấu thạch cánh khuấy, máy cắt thạch tự động, đến nồi cánh vét lật nghiêng, đều được thiết kế để tối ưu hóa hiệu suất, đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra đồng đều và tiết kiệm chi phí sản xuất.

Đừng bỏ lỡ cơ hội nâng tầm quy trình sản xuất của bạn! Hãy liên hệ ngay với KAG Việt Nam để được tư vấn chi tiết về các giải pháp máy móc hiện đại và chuyên nghiệp.

Hotline: 0904685252

Email: kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

KAG Việt Nam luôn sẵn sàng đồng hành cùng sự phát triển của doanh nghiệp bạn!