06/12/2023
4 bước chế biến thịt xông khói
Thịt xông khói, món ăn truyền thống đậm đà và hấp dẫn, đã tồn tại trong nền ẩm thực Việt Nam từ hàng chục năm. Để tạo ra những miếng thịt xông khói thơm ngon, cần phải tuân thủ một quy trình sản xuất thịt xông khói cẩn thận và đúng cách cùng hệ thống thiết bị đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước hết, nguyên liệu xông khói sẽ được chuẩn bị bằng cách ướp gia vị. Gia vị thường bao gồm hành, tỏi, mắm, muối và một số loại gia vị khác. Thịt sau đó được cuộn lại và bọc trong lớp giấy bạc để giữ cho gia vị thấm đều và tạo nên hương vị đặc trưng của thịt xông khói.
Bước 2: Sử dụng tủ xông khói
Sau đó xếp thịt vào vào tủ sấy xông khói. Tủ xông khói sử dụng nhiên liệu đốt như than hoặc gỗ để tạo ra khói. Nhiệt độ bên trong tủ sấy xông khói là từ nguồn điện được điều chỉnh thông qua tủ điện điều khiển nhiệt độ.
Bước 3: Theo dõi quá trình xông khói
Trong quá trình xông khói, quan trọng để kiểm soát nhiệt độ và lưu lượng khói. Các mặt của thịt cần được lật để đảm bảo nướng đều và không bị khô hoặc cháy khét. Thời gian xông khói thường kéo dài khoảng 2 tiếng, nhưng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thịt và kích thước.
Bước 4: Hoàn thành
Khi xông khói đủ thời gian, nguyên liệu sẽ được đưa ra ngoài để nguội. Thịt thành phẩm sẽ có màu vàng sẫm, đẹp mắt và mang hương vị đặc trưng của thịt xông khói.
Các thiết bị cần thiết để làm thịt xông khói, thịt hun khói tại nhà
1. Máy thái thịt
Máy này được sử dụng để cắt thịt thành những miếng vừa phải trước khi đưa vào ướp gia vị. Việc sử dụng máy cắt thịt giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo độ dày đồng đều của các miếng thịt. Thịt được ướp gia vị trong khoảng từ 3-5h để đảm bảo gia vị được thấm đều.
2. Tủ sấy thịt xông khói
Lò xông khói là thiết bị quan trọng và bắt buộc phải có trong quy trình sản xuất thịt xông khói. Máy này được sử dụng giúp tạo ra hương vị và màu sắc đặc trưng của thịt xông khói. Gỗ được đốt cháy trong bộ đốt gỗ rời và đưa khói vào tủ. Thịt hòa quyện với mùi khói và nhiệt độ sẽ chín đều, tạo ra hương vị đặc trưng. Ngoài ra, tủ xông khói còn giúp cho miếng thịt được loại bỏ hơi nước còn lại trong thịt và giữ cho thịt có độ ẩm thích hợp để bảo quản lâu hơn.
3. Máy đóng gói hút chân không
Máy hút chân không được sử dụng để đóng gói thịt xông khói sau khi đã được sấy khô và đảm bảo giữ cho thịt được bảo quản tốt và dễ dàng vận chuyển.
Công ty CP Công Nghệ KAG Việt Nam
Địa chỉ Số 115, Ngõ 509, Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội
Hotline: 0904.68.5252
Mail: kagtechvn@gmail.com
Sản phẩm khác đang có giá ưu đãi tại KAG
0 nhận xét