Sốt ớt hay tương ớt là gia vị không thể thiếu trong gian bếp của nhiều gia đình và quán ăn tại Việt Nam. Nhu cầu ngày càng cao đòi hỏi các cơ sở sản xuất phải tìm kiếm giải pháp tối ưu để nâng cao năng suất, đảm bảo chất lượng và tính đồng nhất của sản phẩm. Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết quy trình sản xuất sốt ớt và tương ớt chuyên nghiệp với sự hỗ trợ của Nồi Nấu Cánh Khuấy Gia Nhiệt và Máy Chiết Rót Dung Dịch Đặc Piston.

Các bước sản xuất tương ớt siêu đơn giản với Thiết bị làm tương ớt KAG Việt Nam

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để tạo ra mẻ sốt ớt, tương ớt thơm ngon, chất lượng, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Cần lựa chọn những trái ớt tươi ngon, căng mọng, có màu sắc đỏ tươi tự nhiên, không bị dập nát hay úng thối. Tùy thuộc vào khẩu vị và loại tương ớt mong muốn (cay ít, cay vừa, cay nhiều), người sản xuất sẽ chọn loại ớt và tỷ lệ phù hợp (ví dụ: ớt sừng, ớt chỉ thiên, ớt xiêm...). Tỏi sử dụng nên là tỏi ta, tép nhỏ, thơm nồng, không bị mọc mầm hay sâu mọt. Các nguyên liệu khác như đường (nên dùng đường kính trắng), muối (muối tinh), giấm (hoặc nước cốt chanh tươi) cần đảm bảo chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng. Chất bảo quản (nếu sử dụng) phải là loại được phép dùng trong thực phẩm và tuân thủ đúng liều lượng quy định.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, tiến hành rửa sạch ớt dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Cẩn thận cắt bỏ phần cuống ớt. Tỏi bóc vỏ, loại bỏ những tép bị hư hỏng. Tiếp theo, ớt và tỏi sẽ được đưa vào máy xay công nghiệp. Máy xay cần được vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng. Quá trình xay cần đảm bảo ớt và tỏi được xay nhuyễn mịn, tạo thành hỗn hợp đồng nhất, sẵn sàng cho giai đoạn nấu sốt.

2. Quy trình làm sốt ớt, tương ớt với nồi nấu cánh khuấy gia nhiệt

Hỗn hợp ớt và tỏi đã xay nhuyễn sẽ được cẩn thận đổ vào nồi nấu tương ớt cánh khuấy. Đây là thiết bị chuyên dụng giúp quá trình nấu diễn ra hiệu quả, đảm bảo nhiệt độ ổn định và hỗn hợp được khuấy đều liên tục, tránh tình trạng cháy khét ở đáy nồi. Tiếp theo, các gia vị như đường, muối, giấm (hoặc nước cốt chanh) sẽ được thêm vào theo công thức đã được định lượng sẵn. Tỷ lệ các nguyên liệu này sẽ quyết định hương vị đặc trưng của sốt ớt, tương ớt.

Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào nồi, bật cánh khuấy để hỗn hợp được trộn đều. Cài đặt thời gian và nhiệt độ của hệ thống gia nhiệt sao cho phù hợp với lượng nguyên liệu và độ đặc mong muốn của sản phẩm. Thông thường, quá trình nấu sẽ diễn ra trong một khoảng thời gian nhất định, dưới sự kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ để ớt chín đều, giải phóng hết hương vị và tạo độ sánh mịn tự nhiên cho sốt ớt, tương ớt. Cánh khuấy hoạt động liên tục giúp nhiệt lượng phân bố đều khắp bồn, ngăn ngừa tình trạng cháy cục bộ làm ảnh hưởng đến chất lượng sốt.

Trong quá trình nấu, người vận hành cần thường xuyên quan sát hỗn hợp trong nồi để kiểm tra độ sánh, màu sắc và hương vị. Khi sốt ớt, tương ớt đạt đến độ sánh mong muốn, có màu đỏ cam hấp dẫn và hương thơm đặc trưng của ớt và tỏi, tiến hành nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết (ví dụ: thêm chút đường nếu thấy chua quá, hoặc thêm chút muối nếu nhạt...). Sau khi hoàn tất quá trình nấu và điều chỉnh, tắt hệ thống gia nhiệt và để sốt ớt, tương ớt nguội bớt. Khi nhiệt độ đã giảm xuống mức an toàn, mở van xả đáy của nồi nấu để chuyển tương ớt sang bồn chứa đã được vệ sinh sạch sẽ, chuẩn bị cho công đoạn chiết rót.

3. Chiết rót sốt ớt, tương ớt với máy chiết rót dung dịch đặc piston

Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tính thẩm mỹ cho sản phẩm, chai lọ đựng tương ớt, sốt ớt cần được vệ sinh kỹ lưỡng trước khi chiết rót. Máy Tráng Rửa Chai Vòi Phun KAG là thiết bị lý tưởng cho công đoạn này, giúp loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và vi khuẩn bám trên bề mặt chai lọ. Sau khi chai lọ đã được làm sạch và để ráo, tiến hành điều chỉnh dung tích chiết rót trên máy chiết rót tương ớt piston sao cho phù hợp với kích thước và dung tích của chai lọ.

Đặt từng chai lọ vào vị trí chiết rót trên băng tải của máy. Khi chai được định vị chính xác, nhấn nút khởi động hoặc máy sẽ tự động cảm biến và thực hiện quá trình định lượng và rót sốt ớt, tương ớt vào chai theo mức đã cài đặt. Máy hoạt động hoàn toàn tự động, giúp tiết kiệm thời gian và nhân công. Người dùng chỉ cần đảm bảo chai lọ được đặt đúng vị trí và cài đặt định lượng, thời gian chờ giữa các lần chiết cho phù hợp với tốc độ của máy. Máy sẽ tự động thực hiện các thao tác còn lại, đảm bảo độ chính xác về dung tích cho từng chai.

Sau khi quá trình chiết rót hoàn tất, chuyển các chai đã chứa tương ớt, sốt ớt sang công đoạn đóng nắp. Nắp chai cần được đóng kín để bảo quản sản phẩm tốt nhất. Tiếp theo là các công đoạn hoàn thiện sản phẩm như dán nhãn mác cung cấp thông tin về sản phẩm (thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thương hiệu...), xoáy nắp (nếu cần) để tăng cường độ kín và tính thẩm mỹ cho sản phẩm trước khi đưa ra thị trường.

Ưu điểm nồi nấu tương ớt công nghiệp

Nồi nấu tương ớt công nghiệp, hay còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như nồi nấu tương cà, sa tế, nồi nấu gia nhiệt có cánh khuấy, bồn khuấy trộn thực phẩm, bồn khuấy tương cà, bồn khuấy tương ớt, bồn nấu tương ớt có cánh khuấy, nồi điện nấu tương ớt, nồi nấu tương ớt bằng điện..., sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội, mang lại hiệu quả cao cho quá trình sản xuất. Nồi được trang bị hệ thống điện điều khiển tự động thông minh với đèn báo nguồn và đèn báo hoạt động, giúp người vận hành dễ dàng theo dõi trạng thái của nồi. Đặc biệt, nồi cho phép điều khiển nhiệt độ riêng biệt cho từng thanh nhiệt bên trong, với dải nhiệt độ điều chỉnh linh hoạt từ 30 đến 200 độ C, đảm bảo nhiệt độ nấu luôn ổn định và phù hợp với từng giai đoạn chế biến. Chức năng cài đặt thời gian nấu tự động là một điểm cộng lớn, sau khi quá trình nấu nguyên liệu kết thúc, nồi sẽ tự động ngắt toàn bộ nguồn điện, giúp tiết kiệm năng lượng và đảm bảo an toàn, đồng thời tránh tình trạng nguyên liệu bị cháy hoặc nấu quá thời gian.

Đối với thiết kế nồi chưng tương ớt cánh vét nghiêng 90 độ, đây là một cải tiến đáng chú ý giúp quá trình lấy nguyên liệu trở nên vô cùng thuận tiện. Phần trục khuấy được điều khiển bằng hộp số quay tay chắc chắn, cho phép người dùng dễ dàng nghiêng nồi để đổ nguyên liệu đã nấu chín ra ngoài một cách nhanh chóng và sạch sẽ, giảm thiểu tối đa sự vất vả và thời gian thao tác.

Không chỉ dừng lại ở việc nấu tương ớt, tương cà, nồi còn thể hiện tính đa năng ấn tượng, xứng đáng với tên gọi nồi nấu gia nhiệt có cánh khuấy. Với khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác và hệ thống khuấy trộn hiệu quả, nồi còn là lựa chọn lý tưởng cho nhiều mục đích sử dụng khác nhau trong ngành thực phẩm và dược phẩm, cụ thể như:

• Nồi nấu cao dược liệu, cô thuốc, siro thảo dược: Khả năng duy trì nhiệt độ ổn định và khuấy đều giúp quá trình chiết xuất và cô đặc dược liệu diễn ra hiệu quả, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Nồi nấu cháo, nấu súp: Cánh khuấy giúp cháo và súp không bị vón cục hay cháy ở đáy nồi, đồng thời đảm bảo độ sánh mịn và hương vị thơm ngon.
• Nồi nấu sa tế, thạch đen, rau câu, trân châu: Khả năng kiểm soát nhiệt độ và khuấy trộn liên tục giúp các nguyên liệu hòa quyện đều, tạo ra thành phẩm có chất lượng tốt nhất.
• Nồi nấu mỹ phẩm, kem face, kem body, kem trộn: Với khả năng gia nhiệt và khuấy trộn đồng đều, nồi giúp các thành phần trong mỹ phẩm hòa tan và kết hợp hoàn hảo, tạo ra các sản phẩm có độ mịn và ổn định cao.

Với những ưu điểm vượt trội này, nồi nấu tương ớt công nghiệp là một thiết bị không thể thiếu trong các cơ sở sản xuất thực phẩm và các ngành công nghiệp liên quan, giúp nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm và tối ưu hóa quy trình sản xuất.

Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chi tiết về các loại nồi nấu cánh khuấy gia nhiệt và máy chiết rót dung dịch đặc piston phù hợp với nhu cầu của bạn - 0904685252

Tham khảo thêm các dòng máy móc chế biến thực phẩm khác tại www.maythucphamkag.com