Rượu mận mộc châu có rất nhiều loại nhưng rượu mận của HTX 19/5 là một trong những đơn vị sản xuất rượu mận độc đáo, uy tín tại Mộc Châu. Quy trình sản xuất rượu mận từ mận tươi Mộc Châu được chưng cất theo phương pháp truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại, đảm bảo chất lượng và hương vị đặc trưng của mới lạ, nâng tầm giá trị sản phẩm rượu mận, rượu Sơn La.

Để bạn có thể tham khảo và nâng cao chất lượng sản phẩm rượu mận của mình, dưới đây là quy trình sản xuất rượu mận từ mận tươi Mộc Châu của HTX 19/5, được thực hiện theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt.

Bước 1: Chọn lọc và sơ chế nguyên liệu

Mận Mộc Châu tươi, chín tới, hoặc chín nẫu nhưng không thối, không bị dập nát, sâu bệnh sau khi thu hái được rửa sạch, loại bỏ cuống, lá, xử lý loại bỏ tạp chất và vi khuẩn.

Bước 2: Ủ men mận

Mận được lên men trong thùng ủ men bằng inox trong khoảng 15 - 30 ngày, ở nhiệt độ mát 23 – 25 độ C.

Bước 3: Lên men rượu

Sau khi đã ăn men, mận được chiết lấy nước cốt, lên men trong 6 tháng, cứ 1 tuần mở nắp thùng ủ men 1 lần để kiểm tra, điều chỉnh men và để men rượu tiếp xúc với không khí.

Bước 4: Chưng cất rượu mận

Rượu mận tinh khiết và thơm ngon, không chứa độc tố không chỉ ở quá trình lên men mà còn nhờ vào thiết bị sản xuất. Tháp chưng cất rượu giúp tách các chất aldehyde, methanol… ra khỏi rượu, nên rượu mận có mùi thơm đặc trưng.

Bước 5: Ủ thùng gỗ sồi

Rượu mận sau khi chưng cất được ủ trong thùng gỗ sồi khoảng 5 năm, sau đó đưa qua hệ thống lọc micron để loại bỏ các tạp chất, vụn gỗ, cho màu rượu đẹp mắt.\

Để được tư vấn các thiết bị sản xuất rượu, vui lòng liên hệ KAG Việt Nam qua sđt 0904685252

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com