Rượu sau khi chưng cất sẽ có những cặn vẩn ở đáy chai hoặc lơ lửng trong rượu khiến đồ uống mất đi tính thẩm mỹ, người uống cũng không cảm thấy ngon miệng hi sử dụng. Vì thế sau khi chưng cất mọi người nên lọc rượu trong giúp loại bỏ sạch cặn bẩn.

Rượu khi mới chưng cất xong dù được lọc qua một lớp vải sạch. Nhưng thành phẩm thu được vẫn nhiều vẩn đục. Chỉ nhìn bằng mắt thường ta cũng thấy những cặn bẩn một phần lắng đọng ở đáy chai, phần lơ lửng trong dung dịch rượu.

Nguyên nhân

Những vẩn đục này thường có màu trắng đục, nhỏ li ti. Chúng tồn tại trong rượu khiến rượu bị đục màu. Làm ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ của rượu, khó bán. Đặc biệt nếu để lâu sẽ làm hỏng rượu.

Nguyên nhân chủ yếu là do quá trình chưng cất rượu không đảm bảo. Việc chưng cất rượu ở nước ta thường được đun nấu thủ công. Quá trình chưng cất rượu được thực hiện bằng phương pháp nấu bếp than, củi.  Bởi vậy, ta rất khó để khống chế lửa.

Nếu người nấu không có kinh nghiệm, không điều chỉnh được lửa. Để lửa quá to sẽ khiến bỗng rượu bị trào, cuốn theo bỗng rượu khiến rượu bị đục. Cặn bỗng này sẽ khiến rượu không chỉ có cặn mà còn bị đổi màu. Rượu sẽ không trong mà chuyển qua hẳn màu trắng đục ngà.

Còn với trường hợp rượu ngâm, rượu bị đục là điều khó tránh khỏi. Chất cặn ở vật liệu ngâm tiết ra khiến rượu ngâm luôn có cặn. Cặn tuy không ảnh hưởng đến mùi vị, nồng độ rượu. Nhưng bạn nên xử lý cặn ngay sau khi nấu. Bởi cặn váng trong rượu thực chất là protein và các tạp chất hữu cơ. Theo thời gian, chúng sẽ bị phân hủy và khiến rượu của bạn bị chua kèm theo mùi khó chịu.

Lọc rượu trong theo cách truyền thống

Lọc rượu bằng bông, vải

Phương pháp lọc rượu trong bằng bông, vải rất dễ làm. Bạn chỉ cần chuẩn bị một cái phễu to, bông hoặc vải sạch. Sau đó phủ lên trên, đặt can rượu ở bên dưới phễu để hứng rượu khi lọc.

Rượu sau khi chưng cất bạn đem lọc đổ qua lớp bông, vải sạch vừa chuẩn bị ở trên. Khi lọc, bạn nên đồ từ từ lượng rượu này vào phễu để lọc kỹ, sạch hơn. Khi rượu đi qua lớp bông, vải, những chất cặn vẩn và bụi bẩn trong rượu sẽ bị giữ lại trên bề mặt. Giúp rượu trong hơn.

Nhưng cách này tồn tại khá nhiều nhược điểm.

Phương pháp này có thể loại bỏ được những cặn vẩn. Nhưng không thể loại bỏ hoàn toàn được vi khuẩn tích tụ, những tạp chất, độc tố trong rượu. Vì thế độ an toàn không cao. Trong quá trình lọc sẽ làm lượng rượu bị thoát hơi ra bên ngoài. Làm giảm đi hương vị và mùi thơm đặc trưng của rượu, nhất là rượu nếp.

Lọc rượu trong bằng cát, sỏi, than hoạt tính

Phương pháp lọc rượu trong này thường được các hộ kinh doanh rượu thời xưa hay dùng. Những gia đình nấu rượu thường xây bể lọc chứa các tầng vật liệu lọc như cát, sỏi, than hoạt tính… Qua các lớp lọc, các bụi bẩn trong rượu sẽ bị giữ lại để cho ra dung dịch rượu trong, bắt mắt hơn.

Cách lọc này không tốn nhiều công sức như phương pháp lọc bằng vải. Một chu trình lọc cũng lọc được nhiều rượu hơn. Tuy nhiên phương pháp lọc rượu trong này vẫn chỉ loại bỏ các chất rắn lơ lửng, cặn lắng có trong rượu. Nhưng không làm giảm bớt hàm lượng Methanol, Aldehyde, Furfurol trong rượu. Vẫn có nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người. 

Ưu nhược điểm của phương pháp lọc rượu thủ công

Ưu điểm:

Tiết kiệm chi phí: Với những nguyên liệu có sẵn, giá thành rẻ, dễ dàng kiếm được nên sẽ giúp tiết kiệm chi phí sản xuất cho người dân. Bởi người dân nấu rượu nếp phần lớn là ở các làng quê Việt Nam nên điều kiện kinh tế cũng rất khó cho việc mua máy lọc rượu tự động đắt tiền khác.

Nhược điểm:

- Tốn nhiều thời gian: Cách lọc rượu thủ công này đòi hỏi người nấu tốn nhiều thời gian, quá trình chế biến lâu, dễ có những sai sót trong quá trình lọc bởi tất cả đều là làm thủ công, vì vậy tốn rất nhiều công sức mà hiệu quả không cao.

- Không loại bỏ được hoàn toàn độc tố: Cách lọc rượu theo phương pháp thủ công này không thể loại bỏ được 100% hàm lượng các chất độc có trong rượu như andehit, metanol,…và các chất bụi bẩn vi khuẩn bám vào trong rượu.

- Không phù hợp với quy mô sản xuất lớn: Hình thức lọc rượu thủ công này tốn nhiều thời gian và công sức nên không thể sản xuất theo quy mô lớn được mà chỉ phù hợp với quy mô sản xuất hộ gia đình nhỏ lẻ.

Bởi vậy ta có thể thấy được những ưu điểm và nhược điểm của các phương pháp lọc rượu thủ công bằng bông hoặc bằng cát, ưu điểm tốn ít chi phí sản xuất nhưng cũng có nhược điểm về độ sạch của rượu sau khi lọc chưa được đảm bảo hoàn toàn.

Lọc theo phương pháp hiện đại

Máy lọc rượu hiện nay đã rất phổ biến không chỉ quan trọng trong mỗi gia đình nấu rượu, xưởng rượu mà thực sự rất cần thiết cho các nhà hàng hay là thậm chí là mỗi hộ gia đình của chúng ta, khi  nhu cầu uống rượu ngày càng tăng và trở nên thiết yếu trong xu hướng hiện nay. 

Có khá nhiều người cho rằng không cần thiết phải sử dụng máy lọc rượu bởi rượu nhà mình tự nấu thì là rượu sạch và đảm bảo các độc tố. Tuy nhiên, thực sự thì hoàn toàn không phải vậy, khi tự nấu rượu gạo thì trong rượu luôn có chứa 1 hàm lượng các độc tố metanol, andehit... nó có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe của con người. Vì thế chỉ có sử dụng máy lọc rượu gạo thì bạn mới có thể yên tâm về chất lượng rượu mà mình đang sử dụng

Máy lọc rượu là thiết bị chuyên dùng để giảm hàm lượng độc tố có khả năng gây hại trong rượu xuống mức an toàn cho phép của Bộ Y Tế và giúp rượu trong hơn. Loại bỏ các cặn bã lơ lửng. Sau khi lọc, rượu sẽ đáp ứng được các thông số tiêu chuẩn cho phép. Điều này là tiền đề tạo điều kiện thuận lợi cho các cơ sở sản xuất rượu được cấp Giấy chứng nhận ATVSTP đủ điều kiện kinh doanh sản xuất rượu theo quy định của nhà nước.

Máy lọc rượu đã rất phổ biến vì tầm quan trọng của máy trong quá trình khử độc tố

Rượu trước và sau khi lọc qua máy lọc rượu

Hiện nay đã có khá nhiều phương pháp truyền thống truyền tai nhau nhằm hạn chế tối đa lượng metanol, andehit, fufurol... có trong rượu, chẳng hạn như việc bỏ đi 1 - 2 lít rượu đầu hoặc lọc bằng than hoạt tính hay có những trường hợp mua máy lọc nước về để lọc rượu nhưng thật sự với phương pháp này không hề có hiệu quả, khi các chất methanol, andehit vốn dĩ cần một loại vận liệu lọc chuyên dụng mới có thể xử lý được về mức an toàn.

Rượu sau khi xử lý bằng máy lọc rượu, sẽ cho ra kết quả các hàm lượng độc tố andehit, metanol, este,… về mức an toàn cho phép theo quy định của bộ Y tế. Điều đặc biệt, độ rượu ban đầu sẽ không đổi, mùi vị giữ nguyên và rượu trong hơn, khi uống vào sẽ không bị sốc hay đau đầu, váng đầu.

Vì vậy, việc lựa chọn mua máy lọc rượu đảm bảo chất lượng là vô cùng cần thiết nó giúp lọc bỏ những cặn bã, bụi bẩn, những độc tố tích tụ trong quá trình nấu rượu như: andehit, metanol, este, furfurol…, đưa chúng về mức cho phép theo quy định của bộ Y tế.

Sau khi lọc, rượu sẽ đáp ứng được các thông số tiêu chuẩn cho phép. Điều này là tiền đề tạo điều kiện thuận lợi cho các hộ gia đình, cơ sở sản xuất rượu được cấp Giấy chứng nhận ATVSTP đủ điều kiện kinh doanh sản xuất rượu theo quy định của nhà nước.

Do đó cần phải sử dụng máy lọc rượu để đảm bảo sức khỏe cho chính bản thân mình và người thân trong gia đình mình tránh khỏi những nguy cơ, tác hại do việc sử dụng rượu kém chất lượng gây ra. Nếu bạn cần được tư vấn về kỹ thuật quy trình sản xuất rượu sạch hoặc các thiết bị, máy móc sản xuất rượu hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ một cách nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline/zalo: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội