Tại Sao Lọc Nước Mắm Bằng Vải Khó Đáp Ứng Tiêu Chuẩn TCVN 5107:2018?

Nước mắm truyền thống là sản phẩm kết tinh từ cá và muối qua quá trình ủ chượp kỳ công. Tuy nhiên, việc duy trì thói quen lọc bằng vải thủ công đang tạo ra rào cản lớn đối với chất lượng thương phẩm.

- Không lọc sạch bã mắm, khó đáp ứng TCVN 5107:2018: Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5107:2018 quy định nước mắm phải đạt độ trong, không có cặn lắng nhìn thấy được bằng mắt thường. Lọc vải thông thường không thể giữ lại hoàn toàn cặn bã cá siêu mịn, huyền phù hay các tinh thể muối lắng. Kết quả là sau khi đóng chai, mắm nhanh chóng xuất hiện lớp cặn dưới đáy, không đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng lưu thông trên thị trường.

- Không thu hồi triệt để nước cốt: Tỷ lệ đạm và độ nhớt tự nhiên của mắm dễ làm bít tắc các mắt vải. Điều này làm cản trở dòng chảy, giữ lại một lượng dịch mắm cốt đậm đà trong xác mắm, gây lãng phí nguồn thu.

- Mắm bị oxy hóa, biến đổi màu sắc và mùi vị: Do tốc độ lọc qua túi vải rất chậm, dịch mắm phải phơi nhiễm với không khí trong thời gian dài. Phản ứng oxy hóa khiến mắm bị xuống màu (sẫm tối hơn) và mất đi hương vị đặc trưng nguyên bản.

Phân Tích Chi Tiết: Máy Lọc Mắm Khung Bản vs. Máy Lọc Nước Mắm KAG Việt Nam

Trên thị trường hiện nay có nhiều phương pháp lọc mắm với giá thành khác nhau. Tuy nhiên, để tối ưu chi phí, nâng cao hiệu quả và giữ trọn hương vị truyền thống thì việc chọn đúng thiết bị là điều quyết định.

1. Máy lọc nước mắm khung bản (Quy mô công nghiệp lớn)

Máy lọc khung bản sử dụng hệ thống áp lực ép thủy lực hoặc cơ học nén dịch mắm qua các tấm khung và bản lọc xếp song song nên khả năng ép kiệt bã cao, năng suất cực lớn, xử lý được hàng nghìn lít mắm mỗi ngày.

Tuy nhiên, chi phí đầu tư vô cùng đắt đỏ (vài trăm triệu đồng); kích thước cồng kềnh, tốn diện tích nhà xưởng; tiêu thụ điện năng lớn và cần nguồn điện 3 pha; việc tháo rửa, vệ sinh hàng chục tấm khung bản tốn rất nhiều công sức. Thiết bị này chỉ phù hợp với các nhà máy quy mô lớn.

2. Máy lọc nước mắm KAG Việt Nam (Quy mô vừa và nhỏ)

Cơ chế hoạt động kết hợp giữa cột lọc bã chứa túi vải chuyên dụng và hệ thống cụm 03 lõi lọc tinh siêu nhỏ dưới áp lực bơm đẩy khép kín. Máy lọc nước mắm truyền thống có giá thành hợp lý, tiêu thụ điện năng cực thấp (động cơ 0,37Kw) và chạy bằng nguồn điện dân dụng 220V.

Kích thước máy nhỏ gọn, di chuyển thuận tiện, phù hợp cho các nhà thùng, hộ kinh doanh gia đình và hợp tác xã, giúp loại bỏ sạch cặn bã, cặn huyền phù lơ lửng và tinh thể muối dư thừa, giúp nước mắm trong vắt, đạt chuẩn TCVN 5107:2018.

Túi lọc bã chuyên dụng có thể tháo giặt và tái sử dụng nhiều lần, lõi lọc tinh Micron chi phí thay thế rất rẻ. Lưu ý, chỉ cần lược qua bã mắm kích thước quá lớn trước khi đưa vào máy để đảm bảo máy không bị tắc nghẽn và vận hành bền bỉ.

Bảng Thông Số Kỹ Thuật Chi Tiết

Liên Hệ & Tư Vấn Mua Hàng Chính Hãng

Hotline / Zalo tư vấn chuyên sâu: 0904.68.5252 - Liên hệ ngay để nhận ưu đãi giá tốt nhất và hướng dẫn kỹ thuật

Địa chỉ xem máy trực tiếp: Công ty KAG Việt Nam – Số 115, Ngõ 509, Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội.

Email: kagtechvn@gmail.com

Fanpage Facebook: K.A.G Việt Nam - Máy và Công Nghệ