Rau má có rất nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ. Chính vì vậy việc duy trì thói quen uống nước rau má mỗi ngày sẽ giúp bạn luôn có một cơ thể khoẻ mạnh, cải thiện các vấn đề về hệ tuần hoàn, tiêu hoá, thanh nhiệt, giải độc, giữ dáng, đẹp da. Ở Việt Nam, đây là loại thức uống rất được ưa thích. Tuy vậy, trên thị trường, sản phẩm này vẫn chưa phổ biến, chủ yếu được chế biến ở quy mô thủ công và đa phần là sử dụng ngay do những hạn chế về mặt công nghệ như rau má có vị đắng nhẹ tự nhiên, tạo nhiều bọt sau khi xay ép, dễ lắng và màu sắc nước ép không bền trong quá trình bảo quản.

Nước rau má thanh lọc cơ thể

Vậy hãy tìm hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất nước rau má ứng dụng hệ thống sản xuất bằng điện tự động và bán tự động, đây là hệ thống thiết bị phù hợp đối với những hộ sản xuất với quy mô vừa và nhỏ.

Quy trình sản xuất nước rau má

Thu hoạch, sơ chế rau má

*Thu hoạch

Đây là một bước rất quan trọng trong quy trình sản xuất Nước rau má đóng chai, bởi khâu.này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của nước. Rau má được chọn phải là rau má tươi và xanh, không bị héo úa hay dập nát. Rau không được quá già cũng không quá non, để đảm bảo hàm lượng dưỡng chất tốt nhất.

Đây là một bước rất quan trọng trong quy trình sản xuất Nước rau má đóng chai, bởi khâu.này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của nước. Rau má được chọn phải là rau má tươi và xanh, không bị héo úa hay dập nát. Rau không được quá già cũng không quá non, để đảm bảo hàm lượng dưỡng chất tốt nhất.

*Sơ chế

• Loại bỏ rễ, lá héo, úa, bị dập nát hoặc những loại cỏ dại bị lẫn tạp trong khi thu hoạch.
• Rửa sạch: Nước được sử dụng để rửa nguyên liệu đáp ứng đầy đủ các tiêu chí của Bộ Y tế.
• Tiếp theo, rau má tươi được ngâm trong bể rửa khử trùng (nước muối) khoảng 15 phút, để loại bỏ vi khuẩn và vi sinh vật gây hại nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

* Chần rau má: Giai đoạn này được thực hiện nhằm đình chỉ quá trình sinh hóa, giúp giữ nguyên màu sắc ban đầu của nguyên liệu. Nguyên liệu được chần trong nhiệt độ 75 – 1000 độ C trong khoảng 1 phút sau đó làm nguội lạnh nhanh.

Xay nghiền rau má

Bước xay nghiền giúp tăng hiệu suất cho quá trình ép. Nguyên liệu được nghiền, xé ở mức độ vừa phải. Thiết bị nghiền được chế tạo từ chất liệu inox không làm ảnh hưởng đến cảm quan cũng như dinh dưỡng của nguyên liệu.

Máy xay rau má

Máy xay rau má: Dạng máy xay đa năng nhiều lưỡi dao bằng hợp kim đặc biệt, độ sắc cao và lâu bị cùn. Khi xay rau má bạn cần cho dao chạy tốc độ tối đa khoảng 3000 vòng/phút để có thể nghiền nhuyễn thành phần xơ lá thành hỗn hợp loãng, có thể pha thêm nước tùy theo công thức chế biến của bạn. Cấu trúc bồn máy xay rau má được đặt trên một khung đỡ chắc chắn và có thiết kế nghiêng đổ giúp thuận tiện đổ thành phẩm sau khi hoàn thành công đoạn xay nhuyễn. Phần lưỡi dao có thể tháo rời bằng khớp nhanh để bạn dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.

 Vắt, lọc, phối chế

Hiệu suất của quá trình ép nước rau má được quyết định bởi công đoạn xay nghiền trước đó. Mục đích của giai đoạn này, là lọc bỏ tất cả phần bã, cặn trong nước ép rau. Chỉ lọc tinh giữ lại phần nước. Tiến hành phối chế dịch rau má với các nguyên liệu phụ khác: đường, phụ gia ổn định cấu trúc, phụ gia bảo quản.

Máy vắt ly tâm

Máy vắt nước rau má: Là loại máy vắt ly tâm dạng rỗ, trục đứng, bao gồm túi lọc có độ mịn thích hợp với rau má. Hỗn hợp nhuyễn sau khi xay được đổ vào trong lồng vắt của máy ly tâm tách nước, quá trình lồng quay tốc độ cao tạo ra lực ly tâm lớn để nước rau má theo máng xuống cổng xả để thu hồi. Bã xơ còn lại giữ trong túi và được nhấc ra đổ đi, sau đó thực hiện thao tác lại như ban đầu. Ưu điểm của máy vắt nước rau má là thời gian tách nước nhanh, năng suất cao và nước thu được đạt độ trong mong muốn, giữ được độ nguyên chất. 

Máy lọc cặn bã

Máy lọc cặn bã: Mục đích của giai đoạn này, là lọc bỏ tất cả phần bã, cặn trong nước ép rau. Chỉ lọc tinh giữ lại phần nước.

Nước rau má thu được ở khâu này bạn có thể mang đi pha chế như thêm đường, sữa, dừa... để có hương liệu thơm ngon như mong muốn trước khi đưa qua giai đoạn chiết rót đóng chai.

Chiết rót đóng chai

Sau khi bài khí, tiến hành chiết rót sản phẩm rồi đem đi đóng nắp ngay để giảm thời gian truyền nhiệt cho quá trình thanh trùng, tránh sự xâm nhập của vi sinh vật.

Máy chiết rót đóng chai

Máy chiết rót và siết nắp bán tự động: Là khâu thành phẩm của dây chuyền sản xuất nước rau má, cơ sở sản xuất có thể đóng ly hoặc đóng chai tùy theo định hướng kinh doanh của mình. Số lượng vòi chiết được thiết kế tùy theo công suất làm việc và số lượng chai yêu cầu. 

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về quy trình cũng như giới thiệu hệ thống thiết bị sản xuất nước rau má, những chia sẻ của chúng tôi muốn tìm ra biện pháp công nghệ tốt nhất khắc phục những tồn tại của nước rau má, đồng thời tìm ra công thức phối chế tối ưu cho sản phẩm nước rau má, tạo ra một loại thức uống đóng chai thơm ngon, bổ dưỡng, tiện dụng, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Với hy vọng đây là một sản phẩm mới có tính khả dụng cao, có khả năng cạnh tranh mạnh, mang lại hiệu quả kinh tế cao, mở ra một hướng đi mới cho ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát – nước giải khát từ rau xanh. Chúng ta có thể đa dạng hóa sản phẩm bằng cách kết hợp nước rau má với các thành phần khác cũng như sản xuất nước giải khát từ các loại rau khác. Đồng thời nó cũng góp phần giải quyết yếu tố đầu ra, làm tăng giá trị của cây rau má, đa dạng hóa cơ cấu cây trồng trong nông nghiệp, tăng thu nhập cho người nông dân.

Mọi thắc mắc cần được tư vấn về hệ thống sản xuất nước rau má và các loại nước giải khát, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

Bài viết liên quan

Máy chiết rót địng lượng 4 vòi thủ công dành cho cơ sở sản xuất nhỏ lẻ

Thiết bị máy chiết rót giá cả hợp lý ứng dụng tích cực vào sản xuất

Dây truyền Chiết rót và Đóng, Xoáy nắp chai thủy tinh