Các quy định hiện hành

2013: Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7043:2013 về Rượu trắng

Quy định về hàm lượng các chất hóa học trong rượu nấu(rượu chưng cất), cụ thể là nồng độ methanol phải nhỏ hơn 2.000mg/l.

2017: Nghị định 105/2017 về Kinh doanh rượu

Điều 9. Điều kiện sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh

1. Là doanh nghiệp, hợp tác xã, liên hiệp hợp tác xã hoặc hộ kinh doanh được thành lập theo quy định của pháp luật.

2. Bảo đảm các điều kiện về an toàn thực phẩm và ghi nhãn hàng hóa rượu theo quy định.

2019: Luật phòng chống tác hại của rượu bia

Điều 15. Quản lý kinh doanh rượu, khoản 2. Điều kiện cấp phép sản xuất rượu thủ công có độ cồn từ 5,5 độ trở lên nhằm mục đích kinh doanh, bao gồm:

a) Doanh nghiệp, hợp tác xã, liên hiệp hợp tác xã hoặc hộ kinh doanh được thành lập theo quy định của pháp luật;

b) Bảo đảm điều kiện về an toàn thực phẩm theo quy ánh của pháp luật.

Bên cạnh đó  Nghị định 100/2019 về Quy định xử phạt khi tham gia giao thông có nồng độ cồn trên mức quy định cũng có tác động không nhỏ tới quá trình sản xuất, kinh doanh của các hộ gia đình, doanh nghiệp sản xuất kinh doanh mặt hàng đồ uống có cồn.

2020: Nghị định 17/2020 Bổ sung, sửa đổi, bãi bỏ một số điều của Nghị định 105/2017 về Kinh doanh rượu

Thắt chặt quản lý rượu, từ khâu sản xuất, chế biến cho tới khâu đóng gói, bán rượu. Đồng thời quản lý chặt chẽ những sản phẩm rượu dưới 5,5 độ, phải có giấy phép sản xuất theo quy định hoặc nhập khẩu từ các cửa khẩu quốc tế.

>> Xem thêm Vi phạm liên quan kinh doanh, sản xuất rượu bị xử phạt như thế nào?

>> Xem thêm Nghị định về Sản xuất, Kinh doanh rượu mới nhất 2020

Giải pháp cho các hộ sản xuất, doanh nghiệp

Các quy định mà nhà nước ban hành nhằm kiểm soát chặt chẽ các xưởng nấu rượu, ngăn chặn tình trạng rượu giả rượu kém chất lượng. Vì thế để có thể tồn tại và phát triển sản phẩm rượu cần phải có những giấy phép sản xuất, kinh doanh cùng hệ thống trang thiết bị phù hợp.

Các giấy phép liên quan

Để có thể tự sản xuất rượu thủ công và bán rượu tiêu dùng tại chỗ cần có:

- Giấy phép sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh

- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

>> Xem thêm Hồ sơ, Trình tự, Thủ tục cấp Giấy phép sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh

Hệ thống sản xuất rượu đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh

Để có đủ điều kiện sản xuất rượu, các cơ sở cần đảm bảo quy trình sản xuất, nguyên liệu đầu vào, sản phẩm đầu ra đáp ứng các yêu cầu của pháp luật.

- Nồi chưng cất rượu sử dụng điện, đáp ứng được yêu cầu về bảo vệ môi trường theo quy định

- Máy lọc rượu khử độc tố, giúp giảm hàm lượng Methanol dưới mức quy định của TCVN 7043:2013 (không vượt quá 2000mg/l), đồng thời đưa các chất gây hại khác như Aldehyde, Furfurol, Este… xuống thấp hơn mức ban đầu, giúp người sử dụng không cảm thấy đau đầu, khát nước sau khi uống rượu.

- Sản phẩm rượu phải được đóng trong chai và dán nhãn mác theo tiêu chuẩn. Xem thêm Thiết bị chiết rót rượu, dán nhãn, đóng nắp sản phẩm rượu.

- Ngoài ra, các thiết bị, dụng cụ khác cũng cần được đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng và sau khi kết thúc quá trình sản xuất.

>> Xem thêm Giới thiệu hệ thống Sản Xuất Rượu hiện đại từ A - Z

>> Xem thêm Những điều cần biết khi mở Xưởng nấu rượu thủ công quy mô hộ gia đình