Tủ cơm công nghiệp (hay còn gọi là tủ hấp đa năng) từ lâu đã trở thành "trợ thủ đắc lực" trong gian bếp của các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể. Không chỉ dừng lại ở việc nấu cơm, thiết bị này còn có khả năng chế biến hàng loạt món ăn hấp dẫn, giữ trọn dinh dưỡng nhờ nguyên lý làm chín bằng hơi nước.

Nếu bạn đang tìm cách tối ưu công suất của thiết bị này, hãy lưu lại ngay các món ăn đơn giản, dễ làm bằng tủ cơm công nghiệp dưới đây để làm phong phú thực đơn của mình!

1. Các món hấp, luộc giữ trọn dưỡng chất

Sử dụng phương pháp hấp bằng hơi nước giúp thực phẩm chín đều, giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị mất nước hay hao hụt dinh dưỡng như cách luộc truyền thống.

Thịt lợn, thịt gà hấp (luộc)

Cách làm: Thịt lợn hoặc thịt gà đem làm sạch, chặt hoặc cắt thành các khúc nhỏ vừa phải để đặt vừa vào khay và giúp nhiệt độ dung hòa nhanh hơn. Cho một chút nước dưới đáy khay (hoặc dùng khay lỗ xếp lên trên khay phẳng hứng nước), cài đặt thời gian và nhiệt độ thích hợp.

Thành phẩm: Thịt chín tới, da giòn, thịt bên trong mềm mọng, thơm đặc trưng và không hề bị khô hay mất nước.

Hấp hải sản (Tôm, cua, mực, ngao)

Cách làm: Hải sản sơ chế sạch, xếp đều vào các khay lỗ. Bạn có thể lót thêm sả, lá chanh bên dưới để tăng hương vị.

Thành phẩm: Hơi nước nhiệt độ cao trong tủ giúp hải sản chín cực nhanh, giữ được độ ngọt thanh tinh khiết, không bị teo hay bở.

Rau củ quả hấp thanh nhiệt

Cách làm: Các loại rau củ (củ cải, cà rốt, súp lơ, đậu bắp...) thái miếng to, dàn đều trên khay. Thêm một chút nước ở khay đáy để tạo độ ẩm ổn định, tránh cháy khay. Cho vào tủ hấp trong khoảng 15 phút.

Thành phẩm: Rau củ chín đều, màu sắc xanh mướt đẹp mắt, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, rất thích hợp cho các thực đơn healthy hoặc buffet khách sạn.

2. Các món bánh, món ăn kèm và món ăn sáng tiện lợi

Đồ xôi (Xôi gấc, xôi dẻo, xôi đỗ)

Nấu xôi bằng chõ thông thường rất dễ gặp tình trạng trên sống dưới nhão. Với tủ hấp công nghiệp, hơi nước phân bổ đều 360 độ giúp hạt xôi nở đều, căng bóng, dẻo mềm từ khay đầu tiên đến khay cuối cùng mà không cần đảo lật.

Ngô, khoai lang luộc khai vị

Đây là món ăn healthy giàu chất xơ, tinh bột chuyển hóa chậm, vô cùng thích hợp cho thực đơn buffet sáng tại các khách sạn hoặc món khai vị tại nhà hàng.

Ngô (bắp) cắt khúc nhỏ để nhanh chín, đặt ở các khay phẳng phía trên và đổ ngập nước. Khi chín, bạn vừa có ngô ngọt, vừa thu được nước ngô luộc thơm ngon để làm nước dùng hoặc nước uống.

Khoai lang đặt vào các khay lỗ  vì khoai được hấp chín bằng hơi nước nên không bị đọng nước, giúp củ khoai chín mềm, bở, thơm bùi.

Hấp giò chả chuyên nghiệp

Tủ nấu cơm công suất lớn hoàn toàn có thể thay thế tủ hấp giò chả chuyên dụng. Nhờ hệ thống kiểm soát nhiệt độ chuẩn xác, giò chả sau khi hấp sẽ chín sâu từ trong ra ngoài, không bị bồng xốp hay chảy mỡ, giữ được độ dai giòn tự nhiên.

3. Các món mặn, món đưa cơm cho menu Nhà Hàng - Khách Sạn

Trứng đúc thịt

Cách làm: Thịt heo xay nhuyễn trộn đều cùng trứng gà hoặc trứng vịt, hành băm và các gia vị đậm đà. Đổ hỗn hợp ra khay phẳng, dùng thìa dàn đều bề mặt rồi cho vào tủ hấp.

Thành phẩm: Trứng đúc thịt chín vàng đều, kết cấu mềm mịn, ẩm mượt, không bị khô cứng, cực kỳ đưa cơm.

Chả trứng (Món ăn kèm cơm tấm sườn)

Tương tự như trứng đúc thịt nhưng có thêm miến rong, mộc nhĩ cắt nhỏ. Ở 5 phút cuối cùng của quá trình hấp, bạn quét một lớp lòng đỏ trứng gà pha chút dầu điều lên bề mặt khay chả để tạo màu vàng óng đặc trưng của món chả cơm tấm Nam Bộ. Khay chả ra lò vuông vức, dễ cắt miếng, không bị nát.

Thịt kho tàu

Ít ai biết tủ cơm công nghiệp cũng có thể làm món kho. Bạn chỉ cần tẩm ướp thịt, cho vào khay sâu lòng cùng nước dừa và gia vị, đậy nắp khay hoặc bọc màng bọc thực phẩm chịu nhiệt rồi cho vào tủ. Thịt kho theo cách này chín nhừ, mỡ trong, ngấm đều gia vị mà không sợ bị cháy khét đáy nồi.

4. Các món canh, súp số lượng lớn

Nấu súp bí đỏ, súp gà nấm

Các món canh bổ dưỡng như canh bí đỏ, súp gà nấm, súp hải sản khi chế biến bằng tủ công nghiệp sẽ trở nên cực kỳ thơm ngon. Nhiệt độ hơi nước giúp bí đỏ chín nhừ, dễ dàng xay nhuyễn mịn làm súp. Nước dùng súp gà giữ được độ trong, thịt gà xé không bị nát, giữ trọn vẹn hương vị tinh túy của nguyên liệu.

Tại sao nhà hàng, khách sạn nên tận dụng tủ cơm công nghiệp để chế biến món ăn?

- Năng suất vượt trội: Thiết bị cho phép nấu - hấp hàng chục, hàng trăm suất ăn cùng một lúc nhờ thiết kế nhiều tầng khay độc lập.

- Tiết kiệm nhân công & thời gian: Chỉ cần sơ chế, xếp vào khay, cài đặt thời gian, nhiệt độ và hẹn giờ. Đầu bếp hoàn toàn rảnh tay để chuẩn bị các công việc khác.

- Giữ trọn hương vị & Dinh dưỡng: Phương pháp làm chín bằng hơi nước giúp thực phẩm không bị hao hụt vitamin, giữ nguyên hình dáng, màu sắc và độ ngọt tự nhiên.

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Tủ được làm hoàn toàn bằng inox cao cấp, dễ dàng vệ sinh, không gây ám mùi chéo giữa các khay vị thực phẩm khác nhau.

Tủ cơm công nghiệp không chỉ là một chiếc tủ nấu cơm đơn thuần mà chính là "trái tim" của gian bếp hiện đại. Biết cách tận dụng thiết bị này cho các món hấp, luộc, kho, nấu súp... sẽ giúp nhà hàng, khách sạn của bạn tối ưu hóa chi phí vận hành và nâng cao chất lượng phục vụ một cách đáng kể.

Nếu bạn đang tìm kiếm các dòng tủ cơm công nghiệp, tủ hấp đa năng chất lượng cao, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn thiết bị phù hợp nhất cho gian bếp của bạn!

Hotline 0904685252

Website www.maythucphamkag.com

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Hà Nội