Tương Ớt Xào, món gia vị đặc trưng và đầy tự hào của xứ Quảng, từ lâu đã chinh phục khẩu vị của bao thực khách bởi hương vị cay nồng quyến rũ và màu sắc đỏ thắm hấp dẫn. Vẫn giữ trọn vẹn tinh túy của công thức gia truyền, ngày nay, món tương ớt này còn được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm nhờ sự hỗ trợ của các thiết bị tiên tiến do KAG Việt Nam cung cấp.

Tương Ớt Xào Xứ Quảng đem đến hương vị khó quên

Chẳng phải cao lương mỹ vị, tương ớt là một món gia vị dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của người miền Trung nói chung và người xứ Quảng nói riêng. Thiếu đi chút tương ớt đậm đà, bữa ăn dường như trở nên nhạt nhẽo, kém phần hấp dẫn. Tương ớt xào xứ Quảng nổi tiếng với màu đỏ thắm quyến rũ, vị cay nồng đặc trưng của ớt hòa quyện cùng hương thơm thoang thoảng của hạt mè (vừng). Món gia vị này không chỉ là "linh hồn" của nhiều món mì, mà còn là điểm nhấn thú vị khi ăn kèm với cháo trắng hay đơn giản là trộn cùng cơm nóng.

Theo chia sẻ của những người cao niên có kinh nghiệm lâu năm trong nghề chế biến tương ớt tại Hội An, tưởng chừng đơn giản nhưng công đoạn làm tương ớt lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và bí quyết riêng. Để có được mẻ tương ớt ngon đúng điệu, người làm phải chuẩn bị ít nhất bốn đến năm nguyên liệu chính, bao gồm: ớt tươi, đường, muối, tỏi xay và giấm. Điều quan trọng là phải điều chỉnh tỷ lệ các nguyên liệu một cách hài hòa, sao cho không nguyên liệu nào lấn át nguyên liệu nào, tạo nên một hương vị vừa đủ nhẹ nhàng nhưng vẫn đậm đà, phù hợp để ăn kèm với đa dạng món ăn.

Nguyên liệu chính để làm nên món tương ớt xào đặc sản này là loại ớt sừng trâu, những trái ớt to, dày thịt và có màu đỏ tươi. Ớt được chọn lựa kỹ càng, sau đó xẻ dọc để loại bỏ phần hạt bên trong. Tiếp theo, ớt được luộc mềm trong nước sôi, vớt ra để ráo hoàn toàn rồi băm nhuyễn. Công đoạn này giúp ớt giảm bớt độ cay gắt ban đầu nhưng vẫn giữ được hương thơm đặc trưng.

Quy trình chế biến hiện đại vẫn giữ trọn hương vị truyền thống

Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu sản xuất lớn, các xưởng chế biến tương ớt tại Quảng Nam đã ứng dụng các loại máy móc hiện đại, tiêu biểu như chảo xào thực phẩm chuyên dụng. Loại chảo này vừa có thể dùng để luộc ớt với số lượng lớn, vừa đảm bảo quá trình xào tương ớt diễn ra nhanh chóng và đều đặn.

Sau khi ớt được luộc mềm, người thợ sẽ quay hộp số gắn với thiết bị xào tương ớt tự động, khi đó lòng chảo nghiêng 90 độ cách dễ dàng, đổ hết ớt ra ngoài. Tiếp theo, cà chua tươi ngon cũng được đưa vào chảo xào tự động. Dầu ăn được thêm vào, và motor cánh khuấy sẽ tự động đảo đều cà chua cho đến khi sánh lại. Lúc này, ớt đã được băm nhuyễn sẽ được cho vào, hòa quyện cùng cà chua tạo nên màu sắc hấp dẫn. Cuối cùng, không thể thiếu những nguyên liệu tạo hương thơm đặc trưng như mè rang và tỏi phi thơm. Tất cả hòa quyện tạo nên món Tương ớt xào nức tiếng xứ Quảng.

Sau khi để nguội, tương ớt sẽ được chuyển sang công đoạn chiết rót vào chai, lọ bằng máy chiết rót tương ớt chuyên dụng. Loại máy này thường sử dụng khí nén piston, giúp việc chiết rót các dung dịch sệt và có topping như tương ớt, tương cà, sa tế trở nên dễ dàng và nhanh chóng.

Nhờ công đoạn luộc sơ, ớt trong món tương ớt xào không còn giữ được độ cay xé lưỡi mà thay vào đó là vị cay dịu nhẹ, thoảng hương thơm đặc trưng của ớt tươi, kích thích vị giác một cách tinh tế. Nếu thực khách ưa thích vị cay nồng hơn, chỉ cần thêm một chút ớt tươi băm nhuyễn vào giai đoạn cuối của quá trình chế biến. Và để đảm bảo tương ớt không bị nấm mốc mà không cần sử dụng đến bất kỳ chất bảo quản nào, các cơ sở sản xuất tương ớt tại Quảng Nam thường áp dụng bí quyết truyền thống đó là dầu ăn sau khi được đun sôi sẽ được đổ một lớp mỏng lên bề mặt của hũ tương ớt. Lớp dầu này có vai trò như một lớp màng bảo vệ tự nhiên, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và nấm mốc, giúp tương ớt giữ được hương vị thơm ngon trong thời gian dài.

Thưởng thức Tương Ớt Xào  phong cách vị Quảng

Tương ớt xào không chỉ là một món gia vị đơn thuần mà còn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực xứ Quảng. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp món tương ớt này trên bàn ăn cùng với các món như mì Quảng, cao lầu, bún chả cá, hay đơn giản là để chấm các món nem, chả. Vị cay nồng, thơm lừng của tương ớt xào chắc chắn sẽ làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho bất kỳ món ăn nào.

Với những bí quyết gia truyền và sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tươi ngon cùng quy trình chế biến tỉ mỉ, Tương ớt xào xứ Quảng đã trở thành một đặc sản nổi tiếng, mang đậm dấu ấn ẩm thực của vùng đất miền Trung đầy nắng gió. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Nam, đừng quên thưởng thức và mua về món gia vị đặc biệt này để cảm nhận trọn vẹn hương vị quê hương.

KAG Việt Nam tự hào là đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp giải pháp và thiết bị chế biến thực phẩm hiện đại tại Việt Nam. Với mong muốn góp phần nâng cao chất lượng và hiệu quả sản xuất cho các cơ sở chế biến thực phẩm truyền thống, KAG Việt Nam đã mang đến những công nghệ tiên tiến, giúp quá trình sản xuất Tương Ớt Xào đạt đến một tầm cao mới. Việc ứng dụng các thiết bị hiện đại từ KAG Việt Nam trong quy trình sản xuất Tương Ớt Xào mang lại nhiều ưu điểm vượt trội

- Nâng cao năng suất: Các loại máy móc chuyên dụng như chảo xào công nghiệp, máy nghiền ớt, máy chiết rót tương ớt,... giúp tăng tốc độ sản xuất, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

- Đảm bảo chất lượng đồng đều: Hệ thống điều khiển tự động và chính xác trong các thiết bị giúp đảm bảo chất lượng tương ớt luôn ổn định ở mỗi mẻ sản xuất, từ màu sắc, hương vị đến độ sánh.

- Tối ưu hóa vệ sinh an toàn thực phẩm: Các thiết bị được thiết kế theo tiêu chuẩn vệ sinh cao cấp, dễ dàng vệ sinh và khử trùng, giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình sản xuất.

- Giảm thiểu sức lao động: Máy móc tự động hóa nhiều công đoạn, giúp giảm bớt sự vất vả cho người lao động và tối ưu hóa chi phí sản xuất.

- Giữ trọn hương vị truyền thống: Dù được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, các thiết bị của KAG Việt Nam vẫn đảm bảo giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng, cay nồng thơm lừng của món Tương Ớt Xào xứ Quảng.

Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa bí quyết gia truyền và công nghệ hiện đại từ KAG Việt Nam, món Tương Ớt Xào xứ Quảng không chỉ giữ vững vị thế là một đặc sản được yêu thích mà còn vươn xa hơn, đáp ứng được các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng và an toàn thực phẩm. Hãy lựa chọn những sản phẩm Tương Ớt Xào được sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến để trải nghiệm trọn vẹn hương vị đặc biệt của món gia vị trứ danh này!

Liên hệ 0904685252

Địa chỉ  115 ngõ 509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội

Website www.maythucphamkag.com