Bánh trung thu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, đoàn viên trong ngày Tết Trung Thu ở Việt Nam. Dưới đây là một cái nhìn tổng quan và quy trình chi tiết để sản xuất và làm bánh trung thu, phù hợp làm tại nhà và sản xuất quy mô vừa và nhỏ.

Mỗi mùa trung thu đến lượng tiêu thụ bánh trung thu ở nước ta vô cùng lớn

Quy trình sản xuất bánh trung thu

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Chuẩn bị kỹ các nguyên liệu cần có cho phần nhân bánh, vỏ bánh và hỗn hợp quét lên mặt bánh.

Bước 2: Thực Hiện

Se bột, trộn bột

Công việc đảo bột thì người đảo cần phải có sức khỏe tốt nếu đảo theo cách thủ công và cách này khá tốn thời gian và công sức. Thay vào đó chúng ta có máy trộn bột mì dễ dàng và tiện lợi hơn.

Sên nhân bánh

Theo như cách làm thủ công thì việc sên nhân bánh khá khó khăn. Nếu bạn sên nhân với lửa to thì sẽ dẫn đến hỏng nhân hoặc bị cháy khô. Chính vì sự bất tiện của cách trình làm bánh trung thu thủ công. Nên ngày nay chúng ta thường sử dụng nồi sên nhân bánh trung thu để thực hiện công đoạn này để đạt được hiệu quả tốt và tiết kiệm thời gian.

Để sên nhân bánh trung thu với số lượng lớn cần máy sên nhân công nghiệp giúp nhân chín đều

Làm vỏ bánh 

Dùng máy trộn bột mì đặc để làm vỏ bánh. Sau đó cho nhân vừa mới làm vào vỏ bánh

Dập khuôn bánh và nướng

Công đoạn dập khuôn nên sử dụng máy dập khuôn bánh để có năng suất cao hơn và tiết kiệm thời gian. Dùng tủ nướng để nướng bánh và nhiệt độ quy định cần phải phù hợp.

Bước 3: Đóng gói và Bảo quản

• Bánh mới nướng xong vỏ sẽ hơi cứng. Cần để bánh ở ngoài nhiệt độ phòng từ 1-2 ngày. Lúc này, dầu từ nhân sẽ từ từ tươm ra, giúp vỏ bánh mềm lại, lên màu nâu bóng đẹp hơn. Quá trình này gọi là bánh xuống dầu.

• Sau khi bánh đã xuống dầu, cho vào túi hoặc hộp kín kèm gói hút ẩm để bảo quản. Bánh làm tại nhà thường có hạn sử dụng từ 7-10 ngày.

Lưu ý khi sản xuất bánh trung thu 

Đối với sản xuất kinh doanh, quy trình cơ bản không đổi nhưng cần chú trọng các yếu tố sau:

Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm: Đây là yếu tố quan trọng hàng đầu. Toàn bộ khu vực sản xuất, dụng cụ, và nhân viên phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh (như GMP, HACCP).

Trang Thiết Bị Chuyên Dụng:

Máy trộn bột: Đảm bảo bột được trộn đều, đúng thời gian, cho chất lượng vỏ đồng nhất.

Máy sên nhân: Giúp sên nhân với số lượng lớn mà không bị cháy, nhân dẻo mịn và đều.

Máy đóng khuôn: Tăng năng suất, tạo ra những chiếc bánh đều tăm tắp.

Tủ nướng đối lưu công nghiệp: Giúp nhiệt độ trong lò ổn định và đồng đều, bánh chín vàng đẹp ở mọi góc cạnh.

Máy đóng gói: Giúp bảo quản bánh tốt hơn và tạo bao bì chuyên nghiệp.

Cơ chế hoạt động máy sên nhân bánh trung thu

Máy sên nhân bánh trung thu được thiết kế với dung tích vừa vặn, hiệu quả cao trong xay đều nhuyễn các nhân bánh trung thu. Sản phẩm được các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm tin dùng ưu chuộng sử dụng. Nồi sên nhân bánh trung thu công nghiệp là thiết bị quan trọng trong dây chuyền làm bánh trung thu. Ngoài việc sử dụng để sên nhân bánh trung thu, thiết bị gia nhiệt cánh khuấy còn được dùng để đảo, xào nhân bánh bao, há cảo, bánh chả, bánh pía, bánh dứa… hoặc xào các loại thực phẩm khác với năng suất cao, quy trình vận hành tự động.

Máy sên nhân bánh trung thu sử dụng với cơ chế tự động hoàn toàn, bạn sẽ chẳng phải đứng xào nhân bánh như trước nữa vì giờ đây chỉ cần cho nguyên liệu nhân bánh vào và lấy nguyên liệu ra.  Máy sên nhân bánh trung thu cho nhân thu dẻo dai, chín đều, không bị cháy. Do đó bạn có thể tiết kiệm được rất nhiều thời gian, năng suất cao rõ rệt chỉ trong khoảng thời gian ngắn.

Nồi sên bánh trung thu được thiết kế một lớp Inox cao 304 sáng bóng, trơn mượt, dễ lau chùi vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Phần lồng để sên nhân bánh trung thu có dung tích vừa vặn mỗi mẻ có thể sên tới 50- 300 kg nguyên liệu, phù hợp sử dụng cho các cơ sở làm bánh trung thu vừa và nhỏ. Sử dụng dễ dàng hơn với khóa chốt để nồi đứng chắc chắn và khi xào xong bạn có thể mở chốt khóa nghiêng máy một góc 90° giúp lấy thành phẩm ra dễ dàng hơn.

Cánh khuấy bên trong nồi máy sên nhân bánh trung thu được thiết kế chắc chắn như là một cánh tay giúp đảo đều các nguyên liệu cho vào và nhuyễn không bị cháy nhân, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm.

Động cơ máy sên bánh trung thu được lắp bởi motor lõi sợi dây đồng, công suất máy rất lớn trộn đều khỏe cho nhiều mẻ nhân lớn trong thời gian ngắn, sử dụng bền và độ ổn định cao, đảm bảo an toàn về điện.

Bảng Điều khiển giúp máy sên nhân bánh trung thu được điều khiển máy linh hoạt và kiểm soát được nhiệt độ và công suất máy. Với hệ thống điều khiển thông minh bằng Tủ điện tự động giúp cho toàn bộ quá trình sên nhân bánh trung thu được tự động hoàn toàn. Người sử dụng chỉ cần cài đặt nhiệt độ, thời gian mà không sợ nhân bánh bị sên quá lửa, làm cháy hỏng mẻ nhân, đồng thời giảm chi phí điện năng tiêu thụ và đảm bảo thành phẩm đồng đều, chất lượng tương tự như nhau.

Thị trường chú trọng đến sự đa dạng của nhân bánh trung thu, nên các cơ sở chế biến không cần đầu tư quá lớn cho các máy sên bánh trung thu cỡ lớn mà nên phân phối cho nhiều nơi nhận làm bánh để giúp tiêu thụ nhiều hơn số lượng bánh. 

Chảo xào nhân bánh trung thu được làm hoàn toàn bằng vật liệu inox 304 cao cấp. Đây là loại inox đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không bị gỉ sét, không bị ăn mòn. Sản phẩm này có dung tích từ 50L, 100L và 200L. Bên trong chảo xào nhân được trang bị cánh đảo chắc chắn, có thể vận hành liên tục với tốc độ mạnh mẽ.

Đối với các loại nhân bánh như nhân đậu xanh, nhân khoai môn,…vv. Thì việc nấu cách nhiệt qua lớp dầu truyền nhiệt sẽ giúp nhân được chín đều, thơm dẻo hơn. Đặc biệt, nhân trong khi xào không bị cháy khét cục bộ dưới đáy chảo.

Sau khi bánh đã dập khuôn thì để bánh vào khay tủ nướng với nhiệt độ thích hợp. 

Máy sên nhân bánh công nghiệp là thiết bị chuyên dụng để làm nhân bánh số lượng lớn. Với khả năng nấu chín đều lượng nhân lớn và ổn định. Đây được coi là một trong những thiết bị quan trọng để có thể tạo nên một chiếc bánh trung thu hoàn hảo về mọi mặt. Ngoài nhân bánh trung thu, chảo xào nhân bánh còn được dùng cho bánh bao, bánh giò...

Để có được nồi sên nhân, nồi xào nhân bánh chất lượng, KAG Việt Nam là địa chỉ tin cậy với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành sản xuất máy thực phẩm, thiết bị thực phẩm.  Nếu Quý vị quan tâm đến các thiết bị của chúng tôi, xin vui lòng liên hệ với KAG VIỆT NAM để được tư vấn chi tiết hơn về nguyên lý hoạt động và được báo giá sản phẩm nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội